#金蘭宅宅醬的活動在社團依然進行中
早上送孩子們出門前先煮好飯備好料
回來後立馬快手咻咻咻的把蝦仁和宮保醬炒一炒
放到飯上好下飯
真心辣的🙈🙈
因為嚐了一口覺得這辣度太高
所以有稍微調整一下下
很適合帶便當的風味
🍤宮保蝦仁🍤
👉料理時間:20分鐘
👉食材:
蝦仁12隻
毛豆仁50公克
青蔥 1支
蒜末 少許
👉調味:
宅宅醬-嗆辣宮保醬 1大匙
椰糖1小匙
蘋果醋1小匙
蒜泥1小匙
👉作法:
1. 青蔥切成蔥花;調味料拌匀備用。
2. 將蝦仁放入鍋中略煎,再加入毛豆仁拌炒。
3. 放入調味料炒匀匀後,加入青蔥末,關火,起鍋。
👉跟我們一起帶便當:
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#金蘭宅宅醬便當輕鬆做
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同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡→ https://lihi1.cc/pvomb 花雕雞 材料: 仿土雞腿 1000公克 chicken thigh 1000g 薑片 25公克 ginger 25g 蒜片 25公克 garlic 25g 蒜苗 80公克 green garlic 80...
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【免炸宮保雞丁,獨門醬汁配方白飯不夠吃】
今天要來做一道熱炒店必點菜「宮保雞丁」🐔
阿慶特別為媽媽們設想,全程免油炸作法
省去了麻煩,多出了健康!
還有阿慶珍藏的獨門宮保醬,搭配川菜精華「鍋邊醋」
保證獨家口味,香氣層次大提升!✨
各位媽媽們一定要把這道菜學起來唷!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅雞腿肉 700g
✅蛋白 1顆
✅乾辣椒 20g
✅青蔥 30g
✅蒜碎 15g
✅熟腰果 適量
✅玉米粉 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅米酒 2大匙
✅油(抓醃) 1大匙
✅花椒油 1大匙
✅白醋 1/2小匙
宮保醬:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅番茄醬 1/2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2大匙
✅花椒水
(花椒1大匙、熱水6大匙)
✅玉米粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞腿肉去皮切丁,加入醬油膏、米酒、蛋白抓醃,靜置10分鐘。
2.以醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、二砂糖、花椒水、玉米粉調製宮保醬。
3.在醃製好的雞丁中加入玉米粉、沙拉油抓拌,在鍋中加入1大匙的油煎大約3分鐘後起鍋備用。
4.以花椒油炒香乾辣椒、蒜頭、宮保醬,加入雞丁、蔥粒做拌炒,起鍋前甩上鍋邊醋即可。
5.最後依個人喜好撒上腰果即完成。
廚房場地: KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#鍋邊醋
#玉米粉
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《無醬宮保雞便當》
無醬汁的宮保雞熱量較一般正統宮保雞丁作法來的低,因為我將含了砂糖、醬油等醬汁的部份給省略了🤣
減醬汁版的宮保雞對腸胃負擔較小,很適合星期一收心日。
(那道重口味的《辣豆瓣紅燒豆腐》是在哈囉嗎…😂😂)
與大家分享我的做法,有空一起做看看吧。
【材料,2~3人份】
去骨雞腿 ...2支 共430g
青蔥一根 ...30g
蒜頭...2瓣
乾辣椒...5g
熟花生(去皮)...20g
【醃料】
海鹽...1/2小匙
黑胡椒...適量
【調味料】
油 ...視情況調整油量
花椒 ...1大匙
海鹽 ...視口味調整
花椒粉 ...視口味調整
【作法】
➊去骨雞腿切塊,拌入醃料醃10分鐘;青蔥切成段、蒜頭切成蒜末、乾辣椒剪成小段。
➋鍋內倒入少許油(如雞腿油脂較厚,則免),雞腿入鍋(皮朝鍋面)以中小火香煎。
➌煎至雞皮焦香,翻面續煎至也呈金黃色,且以筷子可刺穿,起鍋。
➍原鍋,再加些油(如雞油逼出很多,則免入油),將花椒入鍋,以小火煸出香氣,取出花椒粒,油留用。
➎蔥段、蒜末、乾辣椒入鍋,以煸過花椒的油來拌炒辛香料。
➏作法3的雞腿回鍋、加入熟花生,整鍋拌勻。
➐以少許海鹽(視口味調整)、花椒粉提味即完成。
【料理筆記】
✏️如用的是平底鍋,於煸花椒油時可將鍋子微傾(小心不要讓油碰到火源),讓油及花椒集中,方便煉花椒油,避免將花椒炒過頭,炒太久會變苦哦。
✏️花生覆熱或隔餐會變軟,如帶便當,建議享用前再加入花生。
🥢【便當夥伴】薑炒皇宮菜、水煮蛋、辣豆瓣醬紅燒豆腐(作法於圖片裡)、白米飯。
_______ / 無關料理 /_____
上週於上班路上不慎雷殘(雷殘在台灣是指「騎車跌倒」的意思🤣),膝蓋擦傷破皮瘀青,但都只是皮肉傷,沒事沒事。
雷殘後,我決定重新調整早晨步調,不想再為了每天趕著上班打卡,催著女兒走快一點、騎快車、甚至連遛狗時還叫狗尿快一點🤣
什麼都要快快快….一早就搞得狼狽不堪,好累!
所以,我重新啓動「晨型人」生活,每天提早起床(大約5點50分)讓時間充裕些,慢慢的做早餐、吃早餐、整埋便當、拍便當照、送女兒上學及輕鬆遛狗,最後不慌的出門上班,真的蠻好的。
#星期一 #大家一起加油 ❤️
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花雕雞
材料:
仿土雞腿 1000公克 chicken thigh 1000g
薑片 25公克 ginger 25g
蒜片 25公克 garlic 25g
蒜苗 80公克 green garlic 80g
宮保(乾辣椒) 4公克 dried chili 4g
花椒 4公克 sichuan pepper 4g
芹菜 60公克 Chinese celery 60g
調味料
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
花雕酒 100㏄ high-grade Shaoxing wine 100㏄
作法
1. 仿土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
2. 高火力熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香。
3. 放入雞肉拌炒,再加入辣豆瓣醬,炒至雞肉表面變色。【美味關鍵1:雞肉和辛香料拌炒至上色才香。】
4. 加入蠔油、糖炒勻,再倒入花雕酒煮沸至湯汁略收。【美味關鍵2:純酒燒煮不加水,風味更佳。】
5. 最後加入蒜苗片、芹菜段,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,開蓋後炒勻即可。
花雕雞火鍋
材料:
花雕雞 適量 chicken Pot qs.
高湯(或水) 適量 stock qs.
火鍋料 適量 hotpot pack qs.
青菜 適量 vegetables qs.
綜合菇類 適量 mushrooms qs.
泡麵(或快煮麵) 1份 instant noodles qs.
作法:
1.花雕雞可加入適量水或高湯,以及喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。
2.還可以煮麵喔!
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宮保牛肉
不必外食 也能輕鬆做餐廳菜
材料
A
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
花生 50公克 peanuts 50g
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1茶匙 rice vinegar 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbap.
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色略焦香。
2. 放入蔥花、蒜末炒香,再放入乾辣椒炒香。
3. 加入混合均勻的材料B炒至濃稠。
4. 加入花生拌勻即可。
年糕骰子牛
有肉有主食 一盤一餐剛剛好
材料
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
年糕 400公克 finger rice cake 400g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥段 30公克 scallion 30g
作法
1. 年糕切粗丁後浸泡熱水約3分鐘,再瀝乾備用。
2. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色且略焦香。
3. 加入蒜末、辣椒末炒香,再放入年糕丁炒勻。
4. 加入蠔油、米酒調味,再加入蔥段翻炒至醬汁濃稠即可。
香蒜牛肉丁
用生菜包起來 比蝦鬆還好吃
材料
骰子牛 500公克 beef cubes 500g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 15公克 chili 15g
蔥粒 30公克 scallion 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蘿蔓生菜葉 適量
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色且略焦香。
2. 加入蒜末炒香,再放入蔥粒、辣椒末與鹽炒勻。
3. 起鍋用蘿美生菜葉包裹一起吃即可。
黑椒骰子牛
用冰箱食材變出下飯菜
材料
A
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
洋蔥片 120公克 onion 120g
蒜末 20公克 garlic 20g
奶油 適量 butter q.s.
B
黑胡椒粉 10公克 black pepper powder 10g
番茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp.
梅林辣醬油 2大匙 worcester sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 熱鍋,放入奶油融化,加入骰子牛炒至上色且焦香。
2. 放入蒜末與黑胡椒粉炒香,再加入洋蔥片炒勻。
3. 加入番茄醬、梅林辣醬油、糖與水炒至湯汁濃稠即可。
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宮保荷包蛋
材料:
雞蛋 6顆/egg 6pcs
乾辣椒 10公克/ dried chili 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生米 適量/ peanuts q.s.
宮保醬 適量/ Kun-Pao sauce q.s.
宮保醬
材料
醬油 45ml/soy sauce
水 50 ml/water
蠔油 15ml/ oyster sauce
番茄醬 25ml/ ketchup
糖 2大匙(30ml)/sugar
烏醋 15ml/ black rice vinegar
米酒 15ml/cooking rice wine
白醋 10ml/ rice vinegar
作法:
1.利用醬料瓶按照刻度,將所有醬料倒入,混合均勻成宮保醬。
2.熱鍋倒入少許油,打入一顆蛋。將蛋煎至邊緣凝固後對折,將雙面煎至金黃焦香成荷包蛋。
3.按照作法3依序煎好6顆荷包蛋,放入蒜末、蔥段、乾辣椒炒香,再倒入醬汁,燒煮1~2分鐘至醬汁略濃稠,撒上花生米即可。
糖醋荷包蛋
材料:
荷包蛋 6顆/egg 6pcs
洋蔥 30公克/onion 30g
紅甜椒 30公克/ red pepper 30g
黃甜椒 30公克/ yellow pepper 30g
糖醋醬 適量/ sweetsour sauce q.s.
糖醋醬
材料
糖 60ml/sugar
白醋 60ml/ rice vinegar
水 40ml/water
番茄醬 60ml/ ketchup
作法:
1.利用醬料瓶按照刻度,將所有醬料倒入,混合均勻成糖醋醬。
2.煎好6顆荷包蛋,放入洋蔥、紅、黃甜椒炒香,再倒入糖醋醬,煮滾至醬汁濃稠即可。
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