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📷疫情前的花蓮採訪記事
早晨沁涼如水的空氣穿過紗窗，將我喚醒，花東縱谷的山巒在窗外迤邐，山腳下是一望無際的蔥綠水田，中間圍著一條晨霧織成的腰帶，水嫩嫩的景色讓人心情大好，選住在田園邊際的民宿就是為了貪看這樣的美景。
「早餐好囉！」民宿阿姨輕聲呼喚，昨天就聽她說早餐很特別，請來當地開料理教室的客家大姊寶媽，為我們製作充滿在地特色的「蝸牛卦包」。
花蓮是享受慢生活的好地方，花蓮的鳳林還是得到國際認證的慢城，當地鄉民便以蝸牛做為吉祥物，走出鳳林火車站就可看到好幾個可愛逗趣的卡通蝸牛藝術造景。
「阿姨，裡面不會真的有蝸牛吧？」寶媽將大鍋裡滷得香噴噴的梅干扣肉攪一攪，笑說沒有啦！
這是蝸牛造型的卦包，有著螺旋狀花紋的卦包看起來就像吃了巨人香菇的馬力歐，放大好多倍，裡面塞了滿滿的料，除了梅干扣肉，還撒了手工磨的鳳林產九號花生粉，以及新鮮翠綠的生菜、香菜……
🐌花蓮慢食嗑蝸牛 法式經典料理化身平民美食🔜 https://reurl.cc/Dgj7QE
#你吃的炒螺肉是螺還是蝸
#文中有雷請小心慎入
🌱草本飄香驅蚊首選🌱
#大港香草夢工坊 用香草豐富家園
來自鹽水溪畔的大港香草夢工坊，創造了許多的奇蹟，作為社區產業品牌，已打入百貨公司通路，累積一批忠實顧客，愛用者遍及國內外，然而，斐然的成績必須從一場 #登革熱危機說起。
2002年，登革熱席捲南台灣，位於北區的大港社區出現了第一起死亡案例，居民人人提心弔膽，早晨見面第一句話不是問候「吃飽了嗎？」，而是「你昨天有沒有被蚊子叮？」。
為了防蚊，家家戶戶都裝上了兩層紗窗。經過調查，發現孳生源來自於社區旁的鹽水溪畔，一處又一處的淺灘死水成為病媒蚊的溫床，然而礙於當時河川管理辦法，因管轄權隸屬及經費申請需耗時，與其等待程序完備之後的整治，不如自己捲起衣袖，自助人助。
🦟從驅蚊出發 促成社區香草產業
當時聽聞香草能夠驅蚊，由里長與社區發展協會帶頭，不僅在社區周邊種起了香草，同時鼓勵家家戶戶以香草做環境美化。不過，香草種植的學問多，日照、溫度、施水等等都是鋩角（mê-kak，訣竅），大港社區發展協會執行長黃森楠回憶剛開始的「戰況」：「種了500棵，最後只有250棵存活。」黃森楠不氣餒，邀請臺南區農業改良場的專家來上課，帶社區志工去學習種植技巧，逐漸摸索出香草的脾性。
種出心得後，開始嘗試研發香草產品，起初只是玩票性質，將製作完成的香草膏免費分送給里民擦抹驅蚊，沒想到反應越來越熱烈，便在2005年成立「大港香草夢工坊」，踏出產業發展的第一步。直到現在，這款含有左手香、迷迭香、澳洲茶樹等成分的香草膏仍是長青商品。強調天然、連臉都可以噴的香草防蚊液，以及迷迭香花露與精油調製的香草舒壓霜，也在銷售排行榜占有一席之地。
🧚♀️圓一個芳香又團結的香草夢
踏上產業發展之路，是無心插柳柳成蔭，不過他們也意識到，如果要長遠走下去，不能僅靠公部門的補助，想要永續，就得在人力資源和自闢財源方面擁有後盾。因此便決定將香草產業發揚光大，在產品品項、包裝、行銷上不斷推陳出新，更重要的是，社區達成共識：「將盈餘用來照顧社區需要幫忙的居民」。
取之社區，用之社區，如今大港社區發展協會旗下有環保生態、環境景觀、社福醫療、人文教育、社區治安、社區產業等六大組織分工，分別關注河川巡守、社區規劃、弱勢長者及兒少等層面。當初孳生病源的鹽水溪，現在成為社區守護對象，甚至連結河川上中下游的沿岸社區進行環境教育，共同為鹽水溪做一件對的事。
危機就是轉機，誰也沒有想到，當年的登革熱在經過將近二十年後，成就了一個團結又芬芳的香草夢。未來，社區預計成立閉鎖性股份有限公司，負責行銷、品牌，並朝社會企業方向邁進，穩固社區產業，要做大港居民最可靠的臂膀。
🌙大港香草夢工坊
06-2501168 臺南市北區大興街226巷50號
🌿文／高嘉聆 攝影／朵朵
🍄[文字及圖片版權屬臺南市政府所有，請勿任意下載及重製]
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大家好，我是盡量不寫錯別字的錯別字。
眉頭一皺的李組長，不只一次拍片遇上好兄弟來看戲外，有時就算拍片之前有拜拜，還是可能因為這樣很不順利…
(以下為李組長 真實故事改編)
有次李組長的「紫色曼陀羅」，要在彰化郊區某「廢棄公務員宿舍」裡面拍戲，即便場地組已經看過，但因李組長是製作人，一早還是自己去巡過一遍。
宿舍一樓的走廊，左三右四共七間房，唯獨右邊第二間有被火燒過，焦黑的痕跡蔓延到門框外，至於發生過什麼事情，李組長也不知道，地上兩側散落一些垃圾雜物，有些是近期吃過的便當盒和啤酒罐。走廊延伸到底是一扇灰白的老舊紗窗門，推開紗窗門，外面有一架種絲瓜的棚子跟長一堆雜草沒長菜的菜園。
開拍前，李組長有交代要拜拜，底下的弟弟妹妹也買了餅乾巧克力汽水，在現場上香祈求拍攝順利。到了晚上一切就緒，女主角獨自一人在廢棄宿舍走廊，緩慢前行，動作很輕的一間間找，理當找到最後一間房，發現一具屍體後嚇到哭出來，但女主角卻走到了右邊第二間，也就是焦黑房的那一間，沒照劇本安排先哭了出來。
導演喊「卡」，正當大家覺得莫名其妙，李組長眉頭一皺，想到上次的經驗所以馬上跑去詢問一下，果真案情並不單純
「那個…那個紗窗外面…有個留著白髮白鬍子的老人…站在那邊看我…」
李組長看過去，紗窗外隱約看到的只有絲瓜棚，什麼人影都沒有，但女主角的這句話還是凝結了現場的空氣，恐慌在劇組中開始蠢蠢欲動，這時李組長為了鎮住現場氣氛，大聲的說
「我過去看看！」
毫不猶豫，大步走去，但就連他自己都沒想到，走到右邊第二間焦黑房時，站在跟女主角位置一模一樣的地方，瞬間背脊整個發涼，全身上下只要是毛的地方通通豎起來，雖然李組長沒看到絲瓜棚下的白鬍子老頭，但人的危險本能也讓他定格不再往前。
但他也不敢轉頭跑，只能盯著紗窗門，慢慢往後退，退回劇組團隊裡。
這時導演跑來又問「拍不拍？」，李組長說「不拍」，然後又問有沒有拜拜，共作人員拼命點頭。第二天，李組長座車到市區，改買一些高粱、花生、水果再回到宿舍內重拜一次，拜完當晚老先生就沒再出現了。
我想可能喝高粱，喝醉了。
後記：
說到類戲劇的李組長啊，那剛毅正派的形象又不苟言笑，讓我要採訪他時擔心會不會很難聊，結果那天上午，李組長戴著紳士帽和口罩，穿著淺藍色的襯衫，提前五分鐘到公司等。
我遠遠看到他的眉間，馬上舉手打招呼，見了面我說，要是你的帽子戴低一點，我可能就不知道你是誰，李組長大笑，笑聲拉近彼此距離，聊起天來，他的用語很年輕，說是為了要跟女兒溝通比較自然，就刻意學年輕人說話的方式，久了也習慣了。
李組長拍片遇到的鬼事不只這兩則，但一時間講不完的，但也因為這兩則故事的關係，他笑著說
「很奇怪，女生看到鬼，第一個反應就是哭，無法控制的哭不停，所以之後拍戲，只要看到女生一直哭，我就害怕。」
《完》
過去寫過的故事
https://www.ettoday.net/dalemon/editor-news/130
最後跟你說 我出書了
《鬼獨家：找鬼記者的靈異事件簿》
這是一本關於
我當找鬼記者的創作小說
目前在誠品 博客來 三民書局
都有販售
貼心提醒 買之前問一下
因為可能庫存不多
別白跑一趟
#錯別字 #李組長 #鬼獨家
十一時許的荔枝角道，繁忙得很。車子也好，行人也好，都絡繹於途，遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間，有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷，殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字，默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲，一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着，右側玻璃門亦掩了一層薄紗，透出了點點昏燈。門前數人見狀，急忙鑽入店內，自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上，見未有員工上場，就徑自走到水吧前倒杯水，又回到自己位置靜侯，分明是老顧客。說老，又何止是人，還有這家小店，一九六九年開辦至今，屹立五十載，店主都已經是蒼蒼老人，八十有幾。老店兒啊，早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉，店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設，一切恍如初，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地，左右兩排卡位之間，放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下，都呈了暗黃色。分針指正了下方，剛好是十一點半，員工紛紛從後廚房步出，替席上客人落單。尚未到正午，已經人人點了一份扒餐，餐牌上亦沒有太多選擇，也對，反正來到這裏，大家都屬意鋸扒，而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時，一名戴着眼鏡的短髮女生，手托着三份扒餐，逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開，擋在身子前，主動跟女生表示要黑椒汁，只見，她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上，「喳」一聲，香氣四溢，白煙裊裊上升，還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉，女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知，她其實是小店的兩位太子女之一，妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人，隨即步回廚房。她當然不是廚子，但也事事親力親為，落單﹑出餐﹑收銀，甚至於廚房打雜。她一點不介意，因為她從來沒有看高了自己身份，倒是把小店當作自己家裏一樣，她笑言：「當你落手落腳去做，你會更明白客人同同事，佢哋嘅角度，需要啲乜，甚至辛苦嘅地方，會更了解呢度。」不是嘴裏說說，講起牛扒，她也真是頭頭是道。首先，港式牛扒的肉類都不是上等貨，貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西，來貨後都要先檢查肉質，起碼要屬中品。接着拍鬆肉質，然後醃製。跟新鮮牛肉不同，新鮮肉愈早吃愈好，醃製過的扒類要隔夜才好吃，醃製中的肉扒都要雪藏，放一個晚上，隔天才可以煮用。繼而，煎扒的成數很重要，如客人要吃五成熟，就不能過熟。這類扒餐最重要的，就是鐵板。
鐵板要先燒紅，一來為食物保溫，二來為了香氣四溢。薯菜放底，扒放上方，表面會鋪放大量蒜茸，因為蒜味會令牛味更突出，跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁，每天新鮮熬煮，用鐵板上菜，淋上醬汁時會更香。此時，兩份扒餐已經完成，正當Noble執起食物之際，一名同樣戴着黑框眼鏡，直髮及肩的女生步進廚房，快手地拿走了兩盤鐵板，送到客人跟前。她同樣是小店的太子女，姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬，Mary則在一旁解釋：「我哋想做到色香味俱全，首先你見到外表，然後淋汁有香味，跟住先食，咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香，她們也是老資格，因為此港式鋸扒文化，小店的老店主「阿叔」，可算是始祖。說着，她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃，但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容，仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是，做一般人吃得起的港式牛，這說起來，又是一個老故事。
一九四八年，十二歲的阿叔來港投靠姊姊，因為沒有能力賺錢，姊夫嫌他白食白住，藉機打了他一記耳光，結果他便離家出走。後來，他在酒店做學徒，努力學懂了英語，更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識，他有機會去了外國深造廚藝，後來回流香港，就於太子開辦了這家小店。只是，最初阿叔賣的，並不是港式牛扒，而是酒店高級貨，一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒，生意當然不會見好，更淪落到房租也付不起，被迫於鋪頭留宿。最後，連薪水也沒法付了，兄弟倒也不錯，願意分文不收地工作，但阿叔始終過意不去，惟有請夥計離場。於是，小店只剩下他與兩個夥計，由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚，他於床上輾轉反側之時，想到了太子區，鬼佬遊客甚少，只有老街坊，但街坊又如何吃得起貴價牛扒？因為當時香港人很少吃西餐牛扒，大多在酒店或有錢人才吃得到，他就想到一個主意，將價錢定得低，改用中下貨，好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐，更加送西湯﹑麵包及飲品，實行把外國牛扒變成港式牛扒，平民不用去酒店，不懂點餐又不知道是甚麼，成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料，小店天天爆場，至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪，舊時的熟客都知道，他曾把整條牛扒抬出來演講，跟客人講解牛的部位，如何烹調及食用。只是，後來年紀大了，也就慢慢退了下來，畢竟時代不同了，現時在網上已經沒有甚麼看不到了，老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來，午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒，因為這承載着她們的童年回憶。從小到大，二人都習慣了回來店裏幫忙，別以為她們牛扒任食，其實二人的母親都不准她們吃牛肉，故只能吃豬扒，吃飽了，還要幫忙工作。Mary身為大女，做的功夫較多，落單﹑水吧﹑收銀都不成問題；至於當時人仔細細的Noble，因為覺得爸爸很早開工又很晚收工，為見爸爸一面，甫放學就跑到店裏跟着爸爸，經常在店裏行來行去，猶如半個家。她笑着憶述：「到我大啲啦，就企喺門口派籌，有啲客人扮見我唔到，直接推門入嚟，然後我就好可愛咁追住佢哋，你幾多位啊？」因為這緣故，她跟客人也特別投契，不時都有客人認得她是太子女，問她阿叔的近況，她通常會回答爸爸身體很好，接着熟客又會問：「為甚麼他不來店裏走走？」她就直言，阿叔已經八十多歲了，作為女兒不願他辛苦，有些客人跟他不熟，會吩咐他工作。自己辛苦倒好，爸爸是時候享福了。
也許是自小培養，她們對這些工作，都不會嫌骯髒及辛苦，Mary更加享受與同事相處的時光，畢竟很多同事都工作多年，看着她長大。她記起，自己二零零五年正式回來接手，當時爸爸還未退休，姊妹二人剛來工作時，元老及長輩全都在此，她們也沒甚壓力，相處融洽。只是，工作難免辛苦。然而，金鳳養大二人，她們覺得責無旁貸，因為阿叔年紀大了，看見爸爸花了那麼多心機及時間，整個人生都為了鋪頭，為了家人而奮鬥，實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定，表示要將港式牛扒文化傳承下去，將爸爸一直以來的宗旨延續，Mary站起來道：「大件夾抵食！最緊要捨得畀客人食，只要夠出糧同開支，其他都冇所謂啦！自已開心，過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年，香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着：「細個好多呢類扒房，慢慢發覺愈嚟愈少，然後發覺自己仲做緊，唔錯喎。」
她們的心願就是，將港式牛扒一直保存，希望有一天成為百年老店。
願炊煙，緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話：2393 6054
營業時間：11:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2LnvBct
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
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