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地點：新竹縣長官邸
世間山珍海味，也不及媽媽親自料理！這次紫丁香「幸福的滋味－媽媽拿手菜」由蔡貴華理事精心安排，特別到新竹縣長官邸進行拍攝。縣長夫人甘秀美多才多藝、熱心公益，又煮的一手好吃的客家菜，很開心縣長夫人現場為大家示範有名的「客家紅糟」料理，還有一群很會做菜的新竹媽媽們帶來許多拿手的客家佳餚，香味四溢。特別感謝新竹縣長楊文科及縣長夫人的熱情招待，新竹縣長團隊加上新竹媽媽們的熱情，讓紫丁香的媽媽拿手菜更添溫暖。
今天紫丁香想與各位分享【客家紅糟醬】料理，
客家料理美味的秘密即將揭曉，
現在～只要跟著影片，妳也會自己做紅糟醬嚕！
客家紅糟醬有兩種吃法～可以冷吃也可以熱吃！
再搭配各種食材、肉材，可以變化出許多料理喔!!!
----------＜客家紅糟醬＞----------
https://youtu.be/qB_UYuF_fhs
#很開心新竹縣縣長夫人親自為我們示範
https://www.facebook.com/ourlilac/posts/5914274075253064
#幸福的滋味
#媽媽拿手菜
#客家紅糟醬
#紅通通的發酵學
#兩班已額滿
風和日麗的週日早晨，風暖暖的。
從發酵迷後頭的淡水河邊散步回來，心亮亮的。
準備開門 迎接第一位客人。
「請問小劉在嗎？！」一位高瘦的中年男子。
「他還沒來喔」我仰著頭，剛好陽光灑下。
「沒關係，我在外頭等他。請問妳是他姐姐嗎」可能近視很深的中年男子 問。
頭上突然一片烏雲，可能也有烏鴉飛過吧..........
我清清喉嚨，認真地回他：
「 我是他的主人 」
＃會不會講話到底
#我們還是來點發酵
#共學內容
✔️發酵食-實作第一樣
- 客家紅糟 （ 每人可帶走 500 ML ）
✔️ 發酵食-實作第二樣
- 福洲紅糟 （ 每人可帶走 500 ML ）
✔️ 發酵食-實作第三樣
- 紅糟鹽麴 （ 現場示範，無成品帶走 ）
✔️ 發酵食-實作第四樣
- 紅麴梅醬元肖 （ 每人現場享受自製元肖湯圓 ）
✔️ 發酵食-實作第五樣
- 紅麴梅醬奇異果大福 （ 每人現場享受自製大福 ）
✔️共學分享者：發酵迷創辦人 Megan Huang 黄靖雅
#報名連結
https://forms.gle/19JR5cH8ybhsHFy27
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前陣子到旗山旅遊時發現這裡吃、逛、買真是太方便啦!
還探訪了市區中的小秘境 一日行程竟可以如此豐富
這不玩要玩啥呢! 哈~
景點及店家資訊如下,從現在到元旦到新年有許多的假期唷~
好好計劃一下 和家人朋友出門走走吧!!
聖若瑟天主堂 高雄市旗山區德義街6號
旗山天后宮高 雄市旗山區永福街23巷16號
洪家當歸鴨 高雄市旗山區中山路42號
月亮香蕉城手工蛋捲 高雄市旗山區中山路49號
梨大蛋中蛋 高雄市旗山區中山路13號
旗農的店 高雄市旗山區中山路65號
鮮緹手作工坊 高雄市旗山區中山路60-3號
吉美麵包蛋糕 高雄市旗山區中山路62號
老街101饅頭 高雄市旗山區中山路101號
枝仔冰城 高雄市旗山區中山路109號
初次約會 高雄市旗山區大德里復新東街37號
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▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
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▶贊助乾杯小菜器材設備【https://goo.gl/mYsQKC 】
■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
白色原味湯圓、紅糟小湯圓
客家湯圓做法是用香菇、肉末、油蔥煮的湯底，搭配小湯圓
這裡的紅色湯圓我用天然色素『紅糟』做成紅糟口味
#手工湯圓 #搓湯圓 #小湯圓 #紅糟湯圓 #天紅色湯圓 #糯米湯圓
#客家湯圓
冬至還沒到，先來預習一下自己動手做湯圓吧?
搓湯圓、吃湯圓，紅色湯圓自己做不用色素，用的是從馬祖帶回的紅糟，拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉，完成天然紅色的湯圓。
隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓，可煮甜湯可煮鹹食，我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。
✅湯圓材料
100%純糯米粉300g、水230-240cc
✅糯米糰作法
糯米粉分批加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉捏成糯米糰
完成糯米糰分成3份，兩份加紅糟，一份做原色。
3份各取約7-8g，捏成厚片。
✅煮開一小鍋水燙煮麵片，原色加入1片，揉捏成有Q性且光滑麵糰
✅紅糟糯米糰做法
另一麵團重約348-350g加入1大匙紅糟醬，喜愛紅糟可加到1.5大匙。
加入兩片粿粹揉捏，這邊多加紅糟水分也會較多，可再追加入2-3大匙乾糯米粉揉捏均勻。
✅更多圖文連結
https://www.amanda326.com/archives/794
#手工湯圓 #搓湯圓 #小湯圓 #紅糟湯圓 #天紅色湯圓 #糯米湯圓
自己做客家紅糟醬@ yoyo's playroom :: 痞客邦:: · 天兒ㄚ~~~這是真的嗎?? yoyo竟然也做出香噴噴紅吱吱的紅糟醬啦!! 拿一罐回家給阿母阿母說"哩那A價敖啦!!" 呵呵~~不是我敖 ... ... <看更多>
客家紅糟 在 飲食文化研究室- 紅糟從福州到臺灣，以客家人最善利用 的推薦與評價
紅糟 從福州到臺灣，以客家人最善利用，所製也較接近福州原貌。客家人過年時祭拜神明和祖先，必多備許多雞鴨豬肉，在冰箱尚未出現的時代，用鹽巴醃製保存；為了風味更佳 ... ... <看更多>