【龔成問答信箱】(Q21501-Q21520)
Q21501:
阿sir ,我每個月供~$25000 股票,3成收息股,3成穩健增長股,4成新經濟股,供了4個月都只係賺得5%,冇20%,距離我目標仍好遠,會唔會出了什麼配置問題?
龔成老師:
第一,你要睇長期,不是短期。
第二,股神巴菲特一年的平均回報是20%,要思考目標的可行性。
第三,月供股票的回報不及自行投資,但好處是風險低,你要睇翻自己的風險承受能力,以及投資實力,決定每月月供的比例,留現金等投資機會的比例。
我地投資,一定要「先想風險,後想回報」。
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Q21502:
老師,我正溫緊書,想請教房託類市帳率為何過住10 年數據都咁穩定?
自己係第4 堂note p.92寫左上高句野,想知多少少
龔成老師︰
首先,你要回憶翻何謂市帳率。就係"市價" / "帳面值"
房托主要係透過旗下物業放租,租金就係佢地收入主要來源。房托企業很少作額外發展,故帳面帳變化較細。
而且租金收入,一般都穏定,市場預其佢收入唔會有太大增長,因此市價都唔會太波動。
所以,整體你會見房託類的市帳率,波動好細。
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Q21503:
龔sir, 你好,睇完你本書《50股》,真係明白好多,又容易理解
但我都想請教,由於資金有限,只可以從書中3選1
@0916 (依家就似你書中所講過熱投資)
@0868 (價格冇點變動,但利好)
@0968(現價格好似適中,但利淡)
另外仲有:
@1250
@3818 係睇其他報導
謝謝!
龔成老師:
北控清潔能源集團(1250)、中國動向(3818)質素唔算高,你選翻上述的3股,長線投資的價值會更高。
上述3股,你都可以考慮,信義玻璃(0868)最穩健。
這股有質素,仍有增長力。
當然,近年股價上升了不少,股價是唯一的風險,業務則仍是長期睇好,市場長遠發展正面。
現價大約在合理區頂,如投資,這刻唔建議大注。
另外,龍源電力(0916)都可考慮,有質素,這股有長線投資的價值。
佢係中國發展風力發電業務,收入大部分來自銷售風電場及火電廠所發的電力,而有關電力銷售主要倚賴淨售電量及上網電價。
旗下客戶為風電場及火電廠連網的各地方電網公司。
過往業務發展不差,生意與盈利保持增長,不過股價就有少少波動,現價合理區頂,但就要留意股價上落風險。這股可長線。
信義光能(0968)潛力度高,但風險都較高。
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Q21504:
老師你好,小弟開始計劃加入新經濟股,希望能解答疑難
(1)9618同9888長遠有增長力嗎?
(2)如果同時持有上邊2隻股得唔得?
(3)舊經濟股現時仲可以加注嗎?
(4)若持倉較少新經濟股,咁係咪應該加入新經濟股先?
(5)小弟睇好9618,9888,若加注3067,9618,9888作長期持有可以嗎?
龔成老師:
1)+2),有,兩隻都有投資價值,如果同時投資,可以。但由於類別有少少近,因此合共佔的比例不宜太多。
京東(9618)會較百度(9888)穩定,而百度的潛力度會較高。
京東業務有質素,發展仍是正面,不過現價就唔算平。
佢係一間電子商業銷售平台,佢定位為「以供應鏈為基礎的技術與服務企業」,現時是中國第二大電商,有一定的品牌。同時,根據《財富》按收入統計的全球500強排行榜,集團是中國最大的零售集團。
佢目前業務已涉及零售、數位科技、物流、技術服務、健康、保險、物流地產、雲計算、AI和海外等領域,其中核心業務為:零售、數位科技、物流、技術服務四大板塊。
京東已建立自己營運覆蓋全中國的物流基礎設施,以支持電商業務,打造了線上購物體驗,係2017年、2018年、2019年,活躍用戶數達到了2.9億、3.0億、3.6億。可見已建立了一個巨大的網絡。
佢經營線上零售,以及電商平台業務,線上零售業務方面,從供應商購買產品,然後直接銷售給客戶,並從24,000多家供應商採購商品。
佢的物流基礎設施佈局覆蓋了中國幾乎所有的區縣,包括遍佈89個城市、累計總建築面積約1,690萬平方米的700多個倉庫,包括京東物流技術開放平台所管理的倉庫面積。
從質素上,這股不差的,現價算是合理區中上部至頂,如果買,都可以,但要控制注碼。這股可以長線投資的。
3)可以,大部分相關股,現時在合理區內。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
4)要睇你的年齡、風險程度,去設計長期的配置,去設計長期的配置比例。再根這個比例,去衡量現時加入那類股。
5)可以,但合共的比例,不能過多。
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Q21505:
老師你好~我今年年頭開左個網店 ,來緊下月會租格仔舖試下開舖既反應
其實我而家手頭上無太多現金流 , 主要都放哂係股票 , 有10萬左右 , 其實我想入多D貨 , 想問你意見 , 放左部分手頭上股票 ? ( 0388 , 01810 , 02800 )
還是以低息借貸去入貨做生意呢? 因為長遠會想租一間舖頭去做生意的, 我預10萬起步基金
另外,我有諗過借貸買股票 ( 一定唔係短炒 , 係長期 ) 等唔等於買樓做按揭 ?
感謝老師
龔成老師:
網店你要找到一個獨特的市場,做生意不要與其他人硬碰,要有自己的獨特性,你往往要不斷試先能找到市場的爆發點在那裡。你唔好太急去做太大生意,除非你確定市場正爆發中。
至於你現時的持貨,基本上無問題的,可長線。但留意,你要留翻多少少現金在手,不要零現金,否則當大跌市出現時你就無錢把握到機會。
借貸長線投資,等同於預支資金去買股,由於物業與股票的性質不同,因此股票會較物業一般風險較高,因為物業有穩定現金流,同時可抵押性一般較高,而股價上落的風險一般較大。
因此,這貸買股,風險會比物業高,除非大跌市令股價好平,好有值博率,否則,未必太建議。
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Q21506:
老師,我之前聽你建議我宜家每月都月供港鐵、領展、3067,亦都記得你話未來香港樓市升幅不會像前十年升得咁勁,所以諗住轉買車位投資。
我年尾會搬康城,請問你對康城車位有咩睇法?有投資價值嗎?大約要200萬每個車位。或者香港有冇其他地區嘅車位值得投資? 多謝老師你嘅意見同時間先!
龔成老師:
先以住的角度分析,康城比之前好左,因為交通、配套開始足,加上九龍東的發展不斷,都利好了康城區。
而車位都會因為上述因素而加分,不過,潛力度始終不算好高,投資價值中等。
你要考慮當區及屋苑裡,住宅與車位的比例,以及租金回報率資料,先有具體的投資價值。
至於車位投資,其實現時的吸引力整體算是中等,不過已比之前好,之前車位貴,現時已由高位回落了兩成,投資價值好翻D。你可以留意一下大型,中產地區的屋苑車位。
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Q21507:
你好龔老師,最近我買左你嘅股票勝經呀,概念上慢慢改變緊嘅,希望一路吸收知識,好好理財。
另外我手頭有400股772,平均價係70.35,係咪應該要放左佢入其他更好嘅股票?
同埋我最近留意緊3067同2382,現價合理可分小注買入嗎?
龔成老師︰
閱文集團(0772)這類股,並不易分析的,因為佢的生意模式未完全穩定,可說是有危有機,這一定令業務的不確定性較大,同時市場對佢的估值變化亦較高。
集團從騰訊控股(0700)分拆上市,在中國運營網絡文學平台。業務包括在線閱讀、版權運營及紙質圖書業務。
業務發展是有的,但盈利變化大,未能好確實分析到這經營模式的賺錢能力。同時估值難分析,唔能夠確定這刻平貴,只可以話唔算特別平。
這股長遠應該都有發展力,但這刻就唔建太過大注。
如果這400股只係佔你組合不多,可以持有。但若佔較多,建議先沽出200股,去平衡翻個風險。
至於舜宇光學科技(2382)現價略貴,回1成左右才入,值博率會較高。
而安碩恒生科技(3067)算係合理區頂至略貴,你無貨,可以先階下先小注。到有較大回調,才正式入貨。
但留意你以上所講的,都是一些較有潛力股票。如果你本身投資經驗不多,投資取態較保守,或者你係偏向年長,我都唔好持有太多這類股票。
因為潛力股都有一定波動性,風險會係較高。
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Q21508:
老師 你好 我媽媽留左50萬俾我 我要保本,買定期 但利息小得厲害
我想分別買3-5隻收息股2 /133 /941 /1398 /2638/1373/3187/
你可以俾啲意見我嘛 你可以揀幾隻 俾我參考下嘛。
龔成老師︰
若你這筆資金,係以保本為主。定期利息雖少,但其實係一個適合選擇。
因為就算收息股波動性再低,畢竟佢係股票,股價波動係在所難免。
買不買收息股,要乎你媽媽承受風險能力。或者可建立一個組合,部分定期,有部分就收息股。
你上述收息股,都係有質素,除了招商局中國基金(0133) 多年出現虧損,不建議投資外。
你可以考慮用香港電訊(6823)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、深高速(0548)等去取締。
但留意3187, 0778, 0435同是地產類股票,同一行業不要大於組合30%,否則會出現過度集中風險。
現時大市只在合理區,你可以先用一半,分注入貨。餘下一半,就等大跌市才出手,咁會較好。
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Q21509:
長汽2333 如何呢?
吉利好還是長汽好?
長汽業績唔差,但又跌成咁,感謝龔sir。
龔成老師︰
長城汽車(2333)有質素的,業務都不差,不過,過往的增長力不算好強,長遠業務發展雖然正面,但未必是潛力型。這股都有長線投資價值。
過往佢股價偏貴,現在下跌只係將股價,回到一個較合理水平。質素上,唔見有明顯轉壞的情況。
現價算係合理區頂,可小注。
而吉利(0175)同樣質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
長遠來講,佢的品牌與發展在中國仍理想,2018年,吉利透過旗下海外企業,動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散,所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。
另外,佢早前杭州灣新工廠正式發布純電動新品牌新車「極氪(ZEEKR)001」,宣布吉利進軍高端電動車。
這些動作不單有利佢有中國發展,同時長遠,可能加快了海外發展速度。因此,這股長遠仍是正面的。
未來電動和智能車,將會係行業發展的大方向。這方面,吉利的質素會較長汽好,長線計,投資吉利會較有利。
吉利(0175)現時價位在合理區頂位,股價波動,暫時只宜小注都得。到有較大回調,才正式入貨,或現價月供都可以。
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Q21510:
3918
1909
3319
我對以上股票有興趣,應該挑選那一隻比較好?
龔成老師︰
金界控股(3918)有質素的,但始終新興市場,因此點都有風險。佢會因全球的疫情,而影響左生意,但這只是中短期。
長遠計,佢仍然正面,佢之前有項目獲當地政府批准發展5幢建築面積共逾580萬平方呎的物業,包括提供共4700個房間的酒店群、娛樂場所及公寓等。我相信長遠對佢仍正面。
這股股價較為波動,不過都有長線投資的價值,分注投資可以。另外由於市場新興,在注碼上不能投資得過多。
火岩控股(1909)有質素的。佢主要從事開發網頁遊戲及移動設備遊戲(包括遊戲設計、編程及圖像製作)以及授權全球各地的營運商營運集團自主開發的遊戲。
遊戲已在北美、日本、歐洲及中國營運。集團收入主要來自授權費及出售遊戲幣。
業務發展理想,生意與盈利都有理想的上升,賺錢能力強,基本上有投資價值,暫時睇,前景仍是正面的。
不過要留意兩大風險,第一,佢行業是一些變化較大的類別,無人知當中的優勢能持續多久,始終市場變化可以較大。
第二,股價上落大,現價合理區上部,投資值博率都有,但未算高。因此,如果要投資,就要控制注碼。
雅生活服務(3319)不錯的,佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景,都是理想的,反映這企業有一定的質素。
加上這企業的背景因素,以及行業的發展,相信這企業的前景不差,有長線投資的價值。
整體是有長線投資價值的。現價合理,不過股價都會有時出現波動,投資宜分注進行。
以這刻值博率計,金界控股(3918)和雅生活服務(3319)會係相對較高。
但留意,以上3隻都係波動性較高股票,不宜佔組合過高比重。如果你投資經驗不足、年紀較年長、或者本身投資取態較保守,只宜好小注。
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Q21511:
老師 我呢排睇好多同比特幣有關聯既股份。雖然本人對比特幣信心唔係去到好大,但我覺得區塊鏈技術係未來好大機會普及。
你覺得1263,1611,0863,1499,1647 邊隻最有潛力,同埋現時可大注嗎?
另外想問你點睇美股隻SOS同CAN
龔成老師︰
無錯,區塊鏈技術係將來,預期會日漸普及。而比特幣,是利用區塊鏈的其中一項產物。
至於比特幣相關股份,如果你要投資,建議你要認研究企業細節和質素。唔好因為好比特幣,或者見比特幣走勢好,就去入貨。
栢能集團(1263),火幣科技(1611)、BC 科技(0863)都係有風險,有回報的類別。投資這類股係可以,但估值唔易,只能說,投資時一定要控制好注碼。
歐科雲鏈(1499)無特別研究,佢屬較高風險類,要睇下你博唔博。過往持續虧損,見佢股價上落好大。只可以話,唔建議大注,自己衡量風險。
雄岸科技(1647)主要於新加坡從事提供綜合樓宇服務,當中專注於維修及安裝機電系統,以及提供建築及建造工程服務。
此股規模細,賺錢能力唔算好強。在2020/03年度,核數師意見係"無保留意見(修定報告)"。雖然唔代表盤數一定有問題,但我自己保守D,會對佢有所保留。
Sos Ltd(SOS)主要業務是提供消費信貸業務,和緊急救援服務業務的控股公司。
初步睇,佢企業規模唔算好大,生意額都唔算十分高。加上業務性質,會令佢收入較波動。過去幾年,一直都在虧損狀態。
暫時所見,投資價值一般。如果你有研究,覺得佢有潛力,可投資。但只宜小注,以控制風險。
Canaan Inc(CAN)通過專有的高性能計算專用集成電路提供超級計算解決方案。
公司為客戶提供整體人工智能解決方案,包括人工智能芯片、算法開發和優化、硬件模塊、最終產品和軟件服務。
我未研究此股,粗略睇此股市值不高,近年生意有下滑情況,近年更轉盈為虧。這是短期問題,還是集團技術已經追不上大環境,要再觀察。
暫時不建議投資,最好再觀察一下發展,才作決定會較安全。
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Q21512:
老師,我睇緊你本財務自由行有野唔係好明
因為樓價上升既速度快,而家租金回報率唔再有5%!如果得4%既回報率,凈息差只有1.5%咁係咪表示而家買樓只係「平倉樓市」,只係賺樓市既升幅?因為租金都唔係好夠比每月既銀行供款!
龔成老師:
現時的租金回報率,大約為3%,而按息大約為2%,淨息差約1%,可以視為投資物業得到的淨回報並不高,因此,作為投資者,利用借貸買樓,吸引力只是一般。
你可以理解,投資物業只能賺升幅,租金回報部分無乜得賺。
而「租金都唔係好夠比每月既銀行供款」,其實供款包左:還錢、還息,如果每月收到的租,基本能還到息,即最每月正在「償還本金」,對投資者其實是一個財富累積的動作。
另外「平倉樓市」的意思,是指個人持有物業狀態,不要亂左,你可以再睇翻《財務自由行》內容。
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Q21513:
龔Sir,
請問你354(中軟),659(新創健)如做月供边隻好D。
晤該阿Sir幫我揀。
龔成老師:
中國軟件國際(0354)企業本質不差,但行業有少少波動,略有風險,但前景正面。現時大約在合理區頂位。
因為佢太多收入來自華為,這是核心風險,因為這是客戶集中的問題。華為久不久因中美因素,從而影響到這股,大部分都是中短期,當然有一些會發展至長期性。
長遠仍算正面,但無可避免存有風險,你如投資,就要分注,控制注碼,同時明白這股股價較為波動,前景可以的。
新創建集團(0659)都有質素的,佢係是新世界發展(0017)的基建及服務旗艦,業務遍及中國內地、香港、澳門。
新創建係一間綜合企業,可分為7大業務:道路、環境、物流、航空、設施管理、建築及交通、策略性投資。當中可分為兩大類,即是基建及服務
整體的質素,算是不差,但又未到最高級別,業務分散於多個範疇,部分與公共事業有關,過往的生意雖然穩定上升,但盈利卻停滯不前。
企業本身不是沒有優勢,長遠仍有增長能力,但由於賺錢能力略有下降,加上企業本身已很龐大,增長期望不會太多,過往過價大致穩定,投資宜集中在股息多於股價回報。
另外,近期的肺炎對佢有一定的影響,相信中短期仍弱,不過長期來說。仍是有投資價值。
現價合理,分注投資可以,但這股不建議太大注。同時要耐心等好轉,明白佢增長力不強。
兩隻都有質素的,如果要2選1,好簡單,睇翻你本身的風險承受能力、投資目標。
如果你想增長高D,就中國軟件國際(當然風險會高D),收息及基本增長,就新創建。
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Q21514:
龔先生,你好!最近開始睇你80後百萬富翁的書,開始設定自己的目標和理財計劃。
我本身都有放錢係股票市場,但投資概念都同一般散戶一樣,見低就買,賺少少就放。
最近睇你本書之後,略略對自己持有的股票分析下,發覺好多都落係新經濟股,所以風險較高。
我持有388,1398,3988,3690,1810,9988,6618,6060,6690&3993,大概總供有25萬左右。我覺得自己要再重整一下投資的策略。
想分散吓風險。係咪應該將6060,6690,6618呢幾隻賣咗佢。我想入1919,佢質素好嗎?另外都想每月供股,應該供邊隻好?
我係澳門人,我見你有開班,你會唔會考慮用zoom做線上教課呀?
龔成老師︰
記住,我地投資係長線,特別是優質股,因為賣出股票最大的風險,就是買唔翻。
好多散戶會覺得「若果現在賣出 到時再以低價買入」。「到時再以低價買入」?真的發生嗎???
你試想想,如果用你賺少少就沽的策略,在過往,港交所(0388)、騰訊(0700)在這麼多年,股價上升100倍時,你的方法能賺到多少?
可能連一倍都賺唔到。你怎樣能賺到100倍,就是「唔好賣」。
你現時持有的都是優質股,可長線。但正如你所講,太過偏重係新經濟類這種潛力股。
若果你係年青人,風險承受能力較高,潛力股佔5成都可以(但經驗較淺,要下調至3成)。但若你係中年人,最多佔3成好了。
你可以睇翻潛力股佔組合比重,如果太高,你係可以沽部份,好似眾安在綫(6060)、京東健康(6618)、美團(3690)這類風險較高的潛力股,去平衡風險。
如果只係高左少少,你可以不用沽貨。利用新資金買一些平穏增長股,去將個比重慢慢拉平衡即可。
海爾智家(6690)業務不差,而且相對平穏,你持有就可以。
中遠海控(1919)主要從事提供集裝箱航運、集裝箱碼頭管理與經營服務。
整體的質素算是不過不失,雖然在行業有一定的規模與優勢,但行業整體的賺錢能力無過往咁強。
經濟好轉會對佢有利,因為始終是對經濟較敏感的行業,現時的股價已反映相關利好因素。股價大升後,其後之後較難有高增長,因為已反映了利好因素,反而預佢之後轉為平穩增長。
現價略貴,回1、2成才入貨,會較好。
而網上課程,因為擔心有被人偷拍風險,故暫時不會安排,還望見諒。
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Q21515:
你好,想問你對777和914前景如何?謝謝
龔成老師︰
網龍(0777)主要從事網絡遊戲開發(包括遊戲設計、編程及繪圖)及網絡遊戲營運;教育業務;移動解決方案及移動營銷業務。
另外,佢近年有發展教育業務,相信長遠都有前景的,但業務始終有不確定性,市場具體情況仍有未知數,所以,投資價值是有。若想投資﹐唔建議太大注。
安徽海螺(0914)有質素,有增長力。
佢主要從事生產和銷售熟料和水泥製品,業務地區包括中國東部、南部、西部、中部及海外。而安徽海螺是水泥行業中,全球最大的單一品牌供應商。
水泥屬於基礎原材料行業,對建築行業有很高的依賴性,同時亦會與經濟增長速度有較高的相關性,特別與固定資產投資相關。即是說,當中國基建及房產市場不景,水泥行業會比一般行業處較大的不利狀態。
另外,水泥企業在生產過程中,燃料成本佔總生產成本中約佔了超過一半。若能源價格出現較大變動,就會對企業成本造成較大影響。因此,當能源價格出現較大上升時,將引致安徽海螺的成本增加,影響其中毛利。
綜合來講,佢擁有相當規模、生產能力,有一定的質素及賺錢能力,而水泥行業長期將因中國城鎮化以及一帶一路的建設,仍然會增長,但不會像過往般快速,而是進入較平穩的時期,在本質上此企業不差。
現價勉強合理的,無貨的話,你可以小注,但要留意盈利有潛在波動。
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Q21516:
龔成老師您好,請問9911,6666,2327,883呢幾隻係咪潛力股?依家都蝕緊5-20%,是否應該止蝕?
另外有一直購入3067,暫時蝕緊,不過唔擔心,但請問咩價會比較適合入?
龔成老師︰
首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。因為我地買股票就是買企業。
買入價,你的賺蝕,只是一個心理因素,該企業長遠的發展,才是我地是否值得持有的重點。
如果企業有質素,但股價短期下跌,就不用擔心。
如果企業無質素,但你現時蝕錢中,繼續持有只會令你財富繼續貶值,因此要賣出。
如果企業質素轉差,就有可能要減持,因為這股佔你組合的比例,未必值得太多。
赤子城科技(9911)算是潛力股類,佢主要從事開發一系列移動應用程式、健身應用程式、遊戲應用程式等。佢長遠有發展的。
業務上,係有吸引力的,但就仍未算好穩定,盈利上落較大,但長遠增長力是有的,加上業務規模細,發展力強,不過風險都會有。
這股質素中等,不宜持有太多。若持股不多,可以守。若太多,就要沽少少去平衡風險。
恒大物業(6666)算係平穏增長至潛力股之間。此股同樣可持有,但只宜小注。
美瑞健康國際(2327)主要從事抗衰老健康管理服務及銷售藥物;房地產代理及建築材料貿易服務;買賣健康醫療產品及建築材料。
生意雖然有增長,但業務有點波動,企業規模細,獨特性不強,投資價值只是一般般,不過初步睇,不是劣質類。
長線計,慢慢換碼至其他優質股較佳。
中國海洋石油(0883)不自潛力股,只是一般商品類股票。
石油是商品,當中沒有差異性,這令佢地的獨特性有限。這類商品企業,都可投資,但就要明白不是最高質的企業,只宜小注。
安碩恒生科技(3067),有長線投資價值,現貨可持有。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴。你有貨就不用急,等佢每月10%左右回調,才再加注,並長線持有。
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Q21517:
老師,請問1810 在30蚊揸重貨,6865在33蚊揸重貨。。6618有150蚊揸重貨?請問要走貨嗎?
請賜覆
龔成老師:
你如果持貨不過多,持有就得,你要問翻,佢有那些業務明顯轉壞,要令你賣出這隻優質股?
業務發展一直良好,只是股價之前貴,現時回翻,根本業務完全無變,優質度無變。
唔好太著重短期股價,睇「企業業務」「長遠發展」。試下唔好睇股價,了解翻佢業務,如果你想賣出,要找出佢「業務轉差」的理由!
小米(1810)可長線,但如果你佔組合%太多,可能要上翻D減持。
福萊特玻璃(6865)其實都有質素,但都幾波動,唔建議太過大注。這股可長線。
京東健康(6618)都有類似情況,可守。只要不是貨多就得,但你預佢上翻去需時。
你有幾個問題。
第一,只投資熱炒類或市場焦點股。
第二,一次過在高位買入,而不用月供或分注投資。
第三,無建立一個平衡的組合。
第四,無計過企業價值,全部都在貴的時候買。
最後,建議你大幅提高你的投資知識。
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Q21518:
老師,我忽然有一個想法,希望老師可以指點一下。
既然中電和港鐵都是平穩增長股,是否應該先月供其中一隻,將$2000集中投資一隻谷大股數?
到將來有能力每月撥多啲錢才投資其他股票?港鐵和中電之中選一隻是否港鐵比較有潛力?謝謝老師
龔成老師:
你要留意平衡。
當你太集中去供一隻的時間,組合就會出現中短期失衡,相反,如果同時供兩隻,雖然要較長時間先可以同時有一定的數目,不過組合能一直保持較為平衡的狀態,這是對投資者重要的。
其實,如果資金可以的話,應該整個財富組合都有這模式,當然,實際操作上有點難,因此盡力平衡就得,同時,我地都會考慮每隻股票這刻的平貴度,去決定入貨的力度。
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Q21519:
龔老師,我想問︰
1. 751 創維 $2.88 入了 放了一年、 應該止蝕嗎? 很多好消息 為何還不升?
2. 另6030 值得多買嗎? 經常很大上大跌 但我個人覺行戈好好炒 ... 經常朝早買 下午放 day trade 一流 ...
3. 另1375 應止蝕嗎? 2.88 買 、 放了2 年了 🥲蝕好多 ...
4. 另買之前 sir 認為買前功課應做咩? 是否看左周年報表先? 或先看多小才經新聞先?
thz
龔成老師︰
1) 你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素,如果企業核心因素未被影響,我地係唔需要理會。
中短期價格,與企業本質唔一定有直接關係,就算有好消息,唔代表一定會升。我地分析一隻股票價值,應該用長線去分析。
創維集團(0751)從事電機、智能系統技術業務、智能電器業務等,中國及海外都有市場。
近年增長力唔算強,生意未見有擴展力,盈利有點波動,整體的品牌價值及銷售網絡,未算好強。長遠發展力只是一般。
現價合理,但你預佢增長力唔算強,長遠算是不過不失。若你持貨較多,可考慮沽少少,去減低風險。如果持貨不多﹐可以守住先。
2) 短炒我見好多人都係蝕錢收場,股價中短期一定會有波動,唔好用種估走勢,賺差價模式去投資。優質股一定要長線持有,才會最有利。
中信証券(6030)質素算是中等,增長力不強。
其實佢不是無生意,盈利都有,但增長力就是無乜動力,發展力亦不強,現價合理,但這股又唔值得佔組合比例太多。
3) 中州證券(1375)從事投資管理、投資建設項目所需工業原材料及機械設備,原材料銷售及房屋租賃。
佢以中原証劵股份有限公司的名義於中國經營業務,另以「中州證券」名義於香港開展業務。集團之主要業務包括:
(1)經紀:代客戶進行股票、基金和債券交易,並提供融資融券服務及執行商品期貨及金融期貨交易。
(2)投資銀行:向機構客戶提供投資銀行服務,包括股權融資、債權融資和財務諮詢。
(3)投資管理:包括資產管理、直接投資和基金管理。
(4)自營交易:通過自有帳戶從事股票、債券和基金以及衍生工具等交易。
(5)其他創新業務:用自有或籌集的資金從事其他資本中介業務,如股票質押式回購交易及約定購回式證券交易等。
睇翻過往的財務數據,只是一般,生意無特別增長力,盈利波動,未見好賺,而企業獨特性不強,規模不大,投資價值不算高。
若你持貨較多,建議在反彈時沽出部份,餘下小注可以守。
4) 看年報、財經新聞、公司網站,睇相關書本和上課程。
我建議你先學好正確投資理財概念,才慢慢學分析和投資股票,會較理想。
你可以睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經",會對你有幫助。
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Q21520:
龔成老師我想問,我現時34歲,最終目標想達到財務自由,現時目標先要增值資金,收入中等4萬左右,有一萬要比父母,同伴侶租屋(租金一萬)
每月儲到1萬5左右, 現時現金有120萬左右,之前有係4X位入過1211 3手,但後期疫情伴侶叫我沽左佢(賺dd),我又真係好聽話沽左,後悔左超級耐down左一段時間
之後開始去圖書館借你頭幾本書,又慢慢再買你d書, 經過閱讀你d書沈澱左後,最近再出發,現時手頭上股票有:
005(2800股, 買入53)005係疫情前買;270 (6000股, 買入12.25); 823 (600股, 買入62.3); 1810 (600股,買入22.75); 1830 (12000股,買入4.55); 3067 (200股, 買入16.8 )
由於最近先再出發,價位已經唔平, 想問老師黎緊我應該點做較好?
股票會唔會買得太散?邊方面的股票可以增加返多d?005我諗到返差唔多位置就沽左佢, 轉換其他
同埋我而家唔會同伴侶講有咩股票,發覺我手上股票一跌佢就好緊張叫我沽. 謝謝老師, 希望好快可以係澳門見到你(已留名上堂)
龔成老師:
比亞迪(1211)事件過去就由佢過去,但佢比到你一個很好的經驗,就是明白優質股長線投資的道理,只要你做好這點。之後行翻正確的方向,你睇到的一定更加多!
現時你的持股,其本上都是有質素的,無太大問題,由於你34歲,財富仍有增長,因此收息股如匯豐(0005)就未必是最好的選擇,你可以等之後上翻,賣部分或全部,轉其他。資金可加入3067及港鐵(0066)、銀如(0027)這些股。
你現時的現金比例較多,要好好運用,暫時先慢慢加入平穩增長股+潛力股先。
你34歲,潛力股及平穩增長股,可以「5:5」,但如果你投資實力不足,就「3:7」,我會建議你這刻,唔好有太大變動,從比例上,潛力股類別已差不多,反而可等你上完堂,學好知識後,先正式進行配置。除非大市大跌,否則。這刻不用做任何野,投資是長期戰的。
只外,你現時不與伴侶講有咩股票,是正確的,因為一般人對股價上落的心態都不正確,所以不講好過講。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
安華機電工程股份有限公司統編 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店
本場活動摘要:
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼
【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講/ 劉世欣 (Shih-hsin Liu)( 麵本家食品股份有限公司董事長)
示範/ 孔德誠 (麵本家專案經理)
►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮,有群默默付出心力的製麵達人,秉持純熟精湛的技術,及不斷研究開發的精神,將麵條的特性發揮到淋漓盡致!
賦予十足的Q度口感,嚴格管控生產的每根麵條,為台灣麵食寫下八十年的歷史,我們叫她「大呷麵本家」!
這1934年創立以來秉持的本家風味,傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合,是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說:「做麵很簡單,就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井,嘗過文武百麵,才發現「父親的手藝,一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後,讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西,也能如煙火般絢麗地綻放!將故事化為產品,用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們,這一碗在家中品嚐的麵,本場將由老闆劉董親自帶您,在家中吃出全世界!
供應商: 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 (Ailsa Lin)
★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL
絲絲:
大家都覺得很奇怪,誠品書店是賣書的,難道有賣吃的嗎?對,沒錯,大家看向右邊以及身後,都被產品所環繞了,這些食品是什麼,為什麼要策劃誠品知味?
我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味,從北到南蒐羅臺灣小農的好食材,小農非常辛苦,農產量也很稀少,中間若經過不當剝削,利潤並不高,因此誠品設置一個專區,同時也讓大家不用費心的跑到產地,直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。
今天,我們的主角,就是《誠品知味-大呷麵本家》,是臺中在地做麵條的老品牌,有多老?做麵做了80年,一直傳到第3代。
一家企業可以存活80年是很不容易的事情,而且是臺灣最好的品牌。
大呷麵本家
老闆說:「人活著,還不就是為了兩樣事情,飲,食。」
如此平凡,卻讓我們用一輩子耗上了。
簡單的麵粉、鹽巴、水,做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持,那便是經典。每天都要吃飯,飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易,但是也非常的不簡單。
傳承 源自1934年
幾十年前,一個為了餬口的小夥子,當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠,一待,就是一甲子。
劉聰明老師傅:
13歲起即在工廠學習製麵技藝,30歲時當上廠長,掌管廠內大小事,嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝,這份關於麵的事業,讓劉老師傅用一生栽了進去。麵,雖然不起眼,但卻能實實在在地讓人們溫飽!
絲絲:
為什麼可以從傳統的麵條,發揚光大,發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣,只知道很實在的去做麵條。
大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心,將水墨的線條畫成千絲萬縷,涓涓雨絲、點點心意,這一次,我決心將父親的棒子牢牢握緊。
【創新-來自豐富的文化底蘊】
從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際,以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答,因為我要做的,不只是一份事業!
做歡喜的事 讓喜歡的事有價值
1966 出生於臺中縣大甲鎮
1987 畢業於國立藝專美術科國畫組(現臺灣藝術大學美術系)
1989-98 任職外貿公司
1998-05 擔任袖珍博物館副館長(服務期間多次讓袖珍博物館榮
獲全臺最受歡迎10大博物館之一)全臺唯一獲利博物館多年
2004-05 榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06 著手計畫及進行品牌改造
2006 成立大甲本家有限公司,正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
中華企劃人協會秘書長(2009~)
歡迎劉世欣董事長!
Q:當初學美術,又在有藝術氣德的博物館工作,怎麼想要放下一切,回到家裡幫忙?
A:其實是一個很單純的念頭,把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻,有點使命感在做的,從一個產業跨到另一個新的產業來,現在回想起來,衝動是免不了的,當時若想太多,或許也不敢出來創業。
絲絲:
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔!掌聲~
世欣:
謝謝絲絲,剛剛提到《誠品知味》是2008年,當時我們麵本家是第一屆產品進來的,我也算是從臺北返鄉,做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷,剛剛看到簡報,我的父親一輩子只做一件事而已,當時會進這個麵廠也有一點淵源。
父親國中畢業13歲,大甲那時候只有一間製麵廠,當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵,姑丈的名字是陳基振先生,他的公司在臺中很有名,叫「玉珍馨」,當時18歲,長我爸爸5歲,就因緣際會下就在那邊工作。
為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢?
因為認識了工廠老闆的大女兒,後來結了婚,願意幫忙我的外公,任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD
很高興在我的家鄉、在誠品書店,有著書香的環境,邀請到我的同事,雖然不是什麼主廚,煮麵這位仁兄,跟我南征北討,北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地,煮麵都是這一位在煮,不僅會煮,也很會吃麵,是道地的山東人-孔德誠經理。
大家不要懷疑他的手藝。當時,在上海簡單生活節的活動,我們的攤位是全場最大的攤位,從早開始煮麵,排隊人潮絡繹不絕,就知道他的手藝有多好了。
回到簡報上,因為我也是在文化產業工作過,當時我很羨慕王俠軍王老師,他們有個博物館,還有一個製程的琉璃工廠,我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續,因此我把所學帶回到家族來做轉型。
-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西,愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明,在臺中大甲做麵至今將近一甲子;從小,他總是聽爸爸這麼說:「做麵很簡單,就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井,嘗過文武百麵,才發現,「父親的手藝,一點也不簡單。」
自1934年創立以來秉持的本家風味,傳承父親一甲子製麵技術,地方文化、傳統產業和創意的結合,是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵,既然自己從小吃麵,又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道,將這份看似簡單的不簡單,在結合發源地的各項特色產品後,讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西,也能如煙火般絢麗地綻放!
世欣:
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人,臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西,可是都只做一半,他們把東西做好,可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。
也因為這樣的關係,想要把麵帶到一個品牌的地位,不是價格,而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好,我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品,用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。
-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境,著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念,用最嚴格把關的標準,多方尋求高品質,有益健康的原料,全心投入傳統產業品牌改造,並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。
「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷,大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條,搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品,選用了許多頂級的精選材料,如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等,將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中,推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條,讓您在得到飽足感的同時,能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值
-在地方文化中 穿上質感
【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水,做出來的是麵條,如果再和上數十年的堅持,那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味,來自中部清澈的水質!配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本,吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。
「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家,注重的不只是麵條的內在,更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲,為麵條穿上了文化,並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!
【產業與在地結合】
大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前,原為平埔族道卡斯族,又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名,即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的
大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中,溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候,使得大甲具備種植農產的優良先天條件,成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質,全國聞名。連帶周邊各項農產,致使這片土地的農產也極具特色及潛力。
大呷麵本家的命名,除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外,更取其臺語諧音,希望人們大口吃麵, 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名,更是希望藉由我們的努力,讓這片土地的美宣揚出去
世欣:
大甲是一個很特別的地方,一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪),大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的,是沙礫地質,水質特別好。
「博士生的夢想麥穗」
現年30歲的馬聿安,就讀中興大學生物產業機電工程學系,大三那年立志從農, 4年前,回到家鄉大甲,站在祖父留下的9厘稻田旁,看到的不是破敗與凋零,而是機會、希望。
馬聿安的歸農路,處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前,他回家接手祖田,將自己的理想化為「毗耕計劃」,誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說:「『毗』有協助、幫忙的意思,我希望讓耕者有毗,創造對耕者的友善環境。」
由於親身接觸土地,馬聿安對於自己的博士生身份很低調,因為「光環是一時的,農業卻是持久的,」害蟲並不會因為他是博士生,而少吃一點他田裡的稻穀或菜,颱風也不會因此轉向,他認為,面對土地,只有謙卑和學習,才能讓路走得更長遠。
「水泥工的冠軍芋頭」
大甲鎮農友許進丁,9年的種植芋頭經驗,就能青出於藍,在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出,贏得冠軍頭銜,9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導,贏得「冠軍芋」,是他的努力。
今年46歲的農友許進丁,原是水泥工,9年前返家務田,為了提升作物品質,經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術,並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術,果然種植技術青出於藍,生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比,又呈橄欖型狀標準的外型,內質澱粉高,煮後Q、香、鬆極佳的品質。
許的芋頭一夕成名,不過每年引起竊盜集團覬覦,9月起芋頭成熟時,都出現不少被盜採情況。
【企業的創立與永續經營】
1934年還是日治時期(昭和9年),我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程,我也想打破大家以往對麵食的刻板印象,最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶,一直到現在還有各種口味。
經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物,
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體,在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。
因為我深深發覺,這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根,但是單就文化過於薄弱難以支撐,需要有產業做堅強的後盾,而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。
目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業,很榮幸麵本家占有一席之地,成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光,以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。
未來,臺灣對越來越開放的國際態勢,勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品),在開放前先確立文化產業模式,以避免未來的產業衝擊,區隔量化市場。
創立初期
塑造品牌,增加價值,加強革新動力的轉捩點
我們積極參與一些活動推廣。
創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展
2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展
2010年
參加南京名品城、參與簡單生活節
2011年
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展
參與2012年
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮
2013年~2015年
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影
文創定位,創造永續
第一代古法紙捲麵條
絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念,打造新禮品時代
大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸
手作實感系列
結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香
永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張,大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕!
臺北門市開張,大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕!
絲絲:
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事,大家有了初步的認識了,今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理,也是型男大主廚。
大家沒有聽過「大呷麵本家」,想必也沒有吃過他們家的麵,我吃他們家的麵條有3~4年的時間,再吃其他家的已經吃不習慣了。
今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」
「川湘擔擔麵」
德誠經理:
使用的是「糙米麵」,煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子,水放多一點,讓麵條在水滾的時候翻動,把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡,起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。
因為糙米麵有經過特殊的比例,水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋,不用再加冷水,起來的時候過一下冷水,口感更好一些。
世欣:
補充一點,我們煮麵不是煮水餃,煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合,我們強調「一次熟」,水滾了之後,下麵條一直煮到熟就對了。
絲絲:
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」,但是煮麵條不用點水喔。
德誠:
先起油鍋,下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。
絲絲:
有人說臺灣料理的一個撇步,就是要有「油蔥酥」,如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說,因為到處辦桌,油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。
德誠:
稍微煸一下薑末、蒜末之後,放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。
絲絲:大家如果是第1次在書店中觀看料理示範,歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理,竟然有一道是義大利麵喔。
德誠:
在家煮麵如果沒有計時的話,可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感,在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。
絲絲:不就跟義大利麵一樣,有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎?像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書,心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦,但是跟大家說,到了書店工作後就沒有時間看書XD
德誠:
下一點辣豆瓣醬,略炒,加辣椒跟紅油、香油,淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水,即可盛盤。
世欣:
請問大家,煮麵的習慣,麵煮好再撈起來放還是直接?可是我從小在大甲吃麵的時候,媽媽都是先把配菜爆香之後,水就加下去,水滾下麵條,就不會撈起來,最後加青菜,吃起來很像煨麵。
麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項,包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎;參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎;2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長;2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館,有一個觀光工廠,可以參加和DIY。
把我小時候的記憶,用當時裝麵的木箱來裝飾,其實做麵真的很辛苦,大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作,當然做的事情比較簡單,秤麵啦、包裝麵條等等。
以前是以日曬法來曬麵條,太辛苦了,想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦,做到怕了。
大家看到有個罐裝的麵條包裝,為什麼呢?大概在8年前,富士康公司打電話給我,詢問是否有1500元的禮盒包裝,麵本家是第一個把麵變成禮品的公司,我發現說這是消費者的需求,也因為這樣的關係,而設了一個有環保概念的罐裝,很感念誠品書店創辦人吳先生,總是買麵本家的禮盒送給朋友。
創立中期
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獲知名雜誌~天下雜誌、Taiwan News、財經文化週刊等刊登介紹
媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮
榮登2013年
誠品知味型錄
榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導
世欣:
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好,哪邊賣的最好呢,在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理,特別是烏龍茶麵,很有臺灣風味,用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。
去年在香港國際食品展,很多朋友走過我們的攤位,像是西班牙、義大利、法國歐洲人士,都跟我講一句話,你們家的產品設計的太棒了!
我也覺得很驕傲,臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西,希望也能賞心悅目,外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。
有統計過,國人吃麵,一人一餐的份量大概在80~90公克,吃麵的長度約5~7吋,20~21公分左右,筷子夾起來不會太長,也不會太短。
黑芝麻麵條設計像一幅插畫,有隻貓。我想表達的是,我父親一輩子這麼認真做麵條,我想給這樣子的職人的一個尊重。
因為麵本家也不是大型企業,我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來,需要在地化的特色。我喜歡經典這個字,一個人或一個企業的特質,而不是我們可以生產多少的量。
「黑芝麻涼麵」
德誠:
用的是黑芝麻麵條,是百分之分黑芝麻做的,原來的顏色和保留養分在裡面,所有的產品都有送SGS檢驗,所以都是天然的原料。先來調醬,麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻,再下白醋、烏醋、糖水,再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話,打一下比較快XD
世欣:
黑芝麻醬是跟中國科大合作,把原來的苦味抽離掉,利用一台反超音波的機器裂解掉苦味,加了一點蜂蜜中和。
大家看到麵本家的很多口味麵條,產品不是液狀、膏狀的原料去添加,都是粉狀,以低溫乾燥的方式,不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。
絲絲:
大家覺得好吃的話,請買回家,跟家人說我在誠品書店買麵條,好奇怪,沒錯,誠品書店是有賣麵的。
德誠:芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。
絲絲:
今天聽說是立夏,夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味,而是黑芝麻醬,乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵,其實不是,這是一個創新的吃法,待兒可以吃吃看。
德誠:
麵條捲一下,擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館),淋上調好的黑芝麻醬就完成了。
世欣:
因為麵條種類多,現在為各位做介紹。
「金盞花」,功效是消炎,吃葉黃素嗎?幾乎都從金盞花萃取出來的,這都是天然原料的顏色,這一點大家大可放心。還有「甜菜根」,麵的口味、顏色特別多。
「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。
「當歸麵條」,國人吃當歸都從中藥行,也怕會有重金屬殘留的問題,所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料,去添加在麵條裡。
「芋頭麵條」,大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些,煮的時間大概是5分鐘。
也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標,所以多了一個口,也因為從1934年到現在,第一代是我的外公,所謂的專業經理人,麵廠大概是全臺灣第一個麵廠,第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親),是永豐餘關係企業,當時在大甲蓋的麵廠,直到我外公過世把麵廠還回去。
剛剛說我是創辦人,出來創業的,因為家族人丁眾多,也輪不到我繼承,所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌,或許台中很多當地不曾聽過這個品牌,但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。
早期,臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起,很沒有面子,當時設計禮盒包裝也很掙扎,12年前我設計的第一個禮盒單價是560元,也擔心不曉得誰會買,因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了,還是要憑藉一股衝動。
但我要跟大家報告,現在賣最好的就是這個1500元的禮盒,像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品,也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。
我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候,很多大學生尤其是北京學生問我,老闆你是賣化妝品嗎?我說這是麵條,一條8元人民幣,他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好,需要加上創新的主意。
絲絲:我覺得麵本家的麵,很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。
「白醬培根義大利麵」
德誠:
煮金盞花麵條,先起一個油鍋,下培根拌炒,下洋蔥炒香後下蘑菇,食材陸續炒熟之後,因為在家裡做白醬,大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒,微微冒煙之後,把蛋黃跟鮮奶一起下,攪拌均勻就是白醬。
世欣:大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎?
現場讀者:杜蘭麥粉。
因為原料不一樣,機器製程不一樣,是擠壓出來的,所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程,一般人在說的掛麵,可是我們也能夠料理出這樣的風味。
現代化製麵設備都很先進,但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的,第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點,製麵乾燥的溫度也會比較高一點,最高27~30度。麵也是需要呼吸,有所謂熟成的階段,有這樣的過程,麵會Q彈好吃。
絲絲:
今天來臺中做活動心裡有點害怕,因為聽說臺灣這邊有停水,買了很多桶裝水,結果沒有停水XD夏天到了,用水高峰,請大家節約用水。
這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好,就是因為很害怕沒有水可以用。
德誠:
食材炒軟後,把白醬加進鍋裡,白醬下去的時候比較濃稠一點,所以再加一點鮮奶,黑胡椒,稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬,最後加上起司粉、巴西里醬就完成了!
Q:義大利麵有哪3種醬最多?
A:紅醬、白醬、青醬。
世欣:
提到金盞花麵,我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作,使用我們的產品,讓一般消費者可以享用到天然的麵條。
絲絲:
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵,其他都蒐集了,待會兒要買回家煮,最常買的口味是糙米麵口味。
世欣:糙米的膳食纖維很多~
Q:爸爸退休了嗎?
A:沒辦法退休,應該說退而不休。今年81歲了,從13歲到81歲,68年的時間都在做麵,每天依然到製麵廠房裡觀看XD
世欣:
希望透過今天的示範,也讓大家可以簡單煮,畢竟跟煮飯相比,煮麵輕鬆多了,也請大家給我們機會,多給我們一點鼓勵。
絲絲:
輕輕鬆鬆,3道麵的示範已經完成了。
世欣:
我們故事館大概可以容納2台遊覽車,內容包括有參與、DIY與試吃,在館內的袖珍模型,是請之前在袖珍博物館的同事,花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友,可以注意到每一根竹竿的麵線,需要花費2小時的時間黏製。
臺灣人說風頭水尾,大甲雖然是鄉下地方,希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館,故事館/工廠的地址:臺中市大甲區重義二路153號,電話:04-2686-1026;開館時間:每天上午9時-晚上6時。
從交流道下來,約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。
絲絲:
請德誠再補充一下,麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎?
德誠:
我們的麵條分為3種寬度,細麵、寬麵、麵線,
芋頭麵條屬於寬麵,煮麵的時間落在5~5.5分鐘;
圓麵條的部分,煮麵的時間落在3.5分鐘左右;
麵線的部分,比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。
絲絲:
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品,就是要幫助推廣,這是我們的責任,世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來,發揚光大,讓更多人知道,就是一股不服輸、不服氣,在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間,所以我們付出一點點的金額來支持,而且選在臺中辦活動,是因為這是臺中在地的好品牌,希望大家多多支持!
【發表活動心得】
世欣:
我當時有分為「333」,3年把這個產業做一個轉型,長輩不理解我要說的東西,我自己把它完成起來,也表示我真的回到家鄉來了,也希望大家用行動來支持我們,有機會到大甲來走走看看,吃我們的料理,知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。
臺中是糕餅之鄉,臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的,希望將這個產業做一個延續,在地支持在地,愈在地、愈國際。
透過今天的分享、示範,讓大家能記得住這個品牌,吃這個麵能回味不已的話,請持續的支持我們,謝謝絲絲、謝謝大家!
--------【食譜】-----------
【川湘擔擔麵】
備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後,加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤,將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成
【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤,將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成
【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末,洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎,待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火,加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料,再撒上起司粉與帕西里即完成
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資訊提供:李絲絲
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