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#打嗝 #台中新店
逢甲新開的全天候早午餐店！
純白的店面環境 寬敞明亮 特別喜歡二樓還會有陽光灑進來 拍照好看缺點是會熱🤣
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嫩煎雞胸肉漢堡 100
布里歐漢堡皮抹上奶油乾煎 奶香味十足
再夾入生菜、歐姆蛋以及雞胸肉
雞胸肉真的超級水嫩 咬下還很多汁的那種我非常喜歡🥺後來也吃過鮮奶吐司系列 一樣是奶香很夠味 雞腿排也好吃餒～
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📍台中市西屯區西安街86號
⏳9:00-18:00(試營運期間)
🔗04-27088221
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🔎#涵涵ㄔ台中
🔎#涵涵ㄔ早午餐
學會這樣煎雞胸肉，雞肉多汁不柴，減肥必備 https://hknews.pro/article/1484938#1187
早安!! 來個可以一鍋打通關又開味的韓式辣醬拌飯吧!
詳細的作法因為有很多小小細項，我分別在各個步驟圖中說明唷!!大家記得點進去看看^_^
**蔬菜料的組合很自由，我還放了嫩煎雞胸肉絲多多補充些優質蛋白質。
**直接用了小磨坊的韓式辣炒醬隨行包，這個對於不想買一大罐韓式辣醬的朋友們來說真的很方便:)
成品很微很微的辣，滿滿的料搭白飯挺療癒的~~便當菜色也很適合！！
先把主要食材清單(全部都在全聯買的)列在這給大家參考（詳細步驟作法要點進照片)
1.白飯 5~6碗
2.雞胸肉 300g
3.豆芽菜 1包
4.乾香菇 4朵
5.紅蘿蔔絲20g
6.泡菜 150g
7.雞蛋 2~3顆
8.鮮奶 30ml
9.青蔥 1根
10.鹽 適量
11.麻油 適量
12. 韓式辣炒醬 1包
香煎黑椒鸡胸肉
配料：鸡胸肉2块，黑胡椒粉3克，蒜蓉10克，
生抽20克，蚝油10克，料酒20克，淀粉10克，
老抽5克，食用油5克，西兰花适量
注意事项：
鸡胸肉先煎一小会再用清水焖到收汁，这样
容易熟煎出来也比较嫩滑。
＃姆士流【嫩煎雞胸肉】Tips
材料：雞胸肉1塊、中筋麵粉1盤、蛋1顆、牛番茄1顆、咖哩粉、白胡椒粉、黑胡椒粉
1. 牛番茄切片擺盤、麵粉裝盤、打蛋備用
2. 將雞胸肉的筋劃開，撒上適量鹽巴、咖哩粉、白胡椒
3. 均勻沾上中筋麵粉
4. 鍋中倒入適量油，以半煎炸的方式來料理
5. 將雞胸肉兩面沾滿蛋液，可以鎖住肉裡的水分
6. 下鍋，溫度不要過高，用油淋至雞肉表面，讓蛋液凝固
7. 蓋上鍋蓋慢煎至雞胸肉全熟
8. 起鍋前，轉大火將油逼出
9. 雞胸肉切片盛盤，撒上黑胡椒、咖哩粉，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
喜歡吃肉肉又怕長肉肉的你(妳)絕不能錯過這道香橙嫩雞暖沙拉!低脂高蛋白的雞胸肉料理更獲得日本年度選拔最受歡迎的食物，將嫩煎雞胸肉搭配多樣蔬菜，再淋上特製的香橙沙拉醬，滿足了口腹之欲又能兼顧營養均衡，讓忙碌的上班族和媽媽們快速就能端上桌。簡單方便健康營養，您務必要試試看唷~
嫩煎雞胸肉 在 如何煎好一片粉嫩不柴的雞胸肉- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/84jxQE
雞胸肉是一個蛋白質高、油脂低的部位，一片雞胸肉大概150g並含有20%也就是30g的蛋白
質，在健身界或減脂界(？)中他是一項聖品。以一位體重60kg的健身男性為例，一天蛋白
質攝取大約需要體重的1.5倍，也就90g，兩片雞胸肉就佔了60g，剩下30g可以靠鮮奶、豆
漿、豆製品、甚至主食類如米飯、麵包(是的他們也含有不少蛋白質)來補充。
可是油脂含量低也造成烹調上的困難，有在下廚的朋友都知道，雞胸肉非常容易『柴』，
就像是嚼橡皮筋一樣難以下嚥。新的武器『舒肥機』可以解決這個問題，但缺點是你需要
購買舒肥機、真空袋以及一個小時以上的烹調時間。另一種方法是用鹽水醃漬雞肉(brine)，但同樣的也需要一個小時以上的時間，所以就暫
不討論。
那麼忙碌的我們要怎麼快速的料理雞胸肉呢？蒸、煮、煎、烤都是常用的方式，這裡我推
薦用『煎』的，與其他三者不同的是，『煎』的方式可以快速讓雞胸肉產生梅納反應，大
大改變整個雞胸肉的風味並提昇香氣。
那麼要怎麼煎雞胸肉呢？原則上，會先把雞肉拍平，不平整的雞肉會讓熟度不均，然後兩
面醃上鹽和胡椒(或自己喜歡的香料)，之後兩面煎個2-3分鐘後靜置就結束了。
那我們會問，要拍多厚? 煎多久? 靜置時間? 怎樣才知道熟? 每個人都有自己的方式，像
是用手指按壓雞肉、拿筷子插到中心放到人中、用溫度計測量…等。而我偏好的方式，是
掌握我們能控制的變因：厚度、火侯、時間。
1.厚度：雞胸肉我喜歡拍到1cm左右，最多不超過1.5cm。
2.火侯：首先鍋要熱，熱到水珠在鍋子裏亂跑才放油下肉(不沾鍋似乎無法這樣測試)。一
開始火可以稍微大一點，因為肉下去鍋子溫度就會降溫，大概5秒左右，鍋子就可以轉中
火煎，然後一直維持這個溫度 。
3.時間：以我自己的經驗，1cm以下的雞肉每面煎2min剛好會熟，再厚一點的1.5cm就每面
多個30sec約2.5min剛好會熟。煎完後要靜置，不靜置切開裡面可能還有點不熟且肉汁會
流出來。靜置時間等於你總共煎的時間就可以了。
這是我煎雞肉的方法，計算厚度=>計算時間=>控制火侯=>Done！當然這個厚度、時間會因
為鍋子和火侯不同有所不同，大家只要每次計算好厚度，測個大概的時間，兩三次就會有
自己的統計資料了。
說了那麼多，不如來實做看看吧！╭(′▽`)╭(′▽`)╯
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