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【防疫做什麼？ 做菜阿! 】 #威士忌胡椒蝦
謝謝親戚寄了一盒白蝦上來，超級甜!! 雖然新鮮的蝦拿來做胡椒蝦很浪費，但是大熱天的想做個能逼出汗的料理。
胡椒蝦真的是相當簡單又美味的辛香料料理阿，簡單來說，黑白胡椒、薑蒜 就已經有很強的香氣了，再多加一點五香粉也行。
關鍵在蝦子要先開背去沙腸，頭刺刺的部分也可以一起處理掉，能夠先用上述香料醃過是更好。
其他就是火候控制啦～
香料爆香、蝦子微煎，加酒
(通常是米酒，我比較喜歡 #威士忌，可以選辛香料味道強一點的威士忌)。
悶一下，開鍋前大火把香氣跟熱度炒起來，最後灑上蔥花或是裝飾葉就可以了。
簡單好吃又健康阿，跟新加坡肉骨茶一樣，用大量的胡椒來 #增加代謝、#提高體力，在防疫階段是個不錯的選擇。
這是我的午餐，你們的呢？
吱滋老師粉絲的專屬優惠，至9/18日止，凡購買段泰國蝦，新客享滿千送百優惠。
折扣碼：QM5788F9
傳送門：https://www.duan660.com/
認識段泰國蝦的蝦公主其實已經好幾年了，剛認識她的時候她還是大學畢業生，突然有天就開始幫家裡賣泰國蝦，做起電子商務了。
幾年下來從0粉絲到粉絲是我的兩倍，還成為了我的學姊，念了政大研究所(大學生都要叫研究生學姐，無論年紀)，蝦公主一路以來其實非常努力。
從去年開始就有想要找她一起直播聊聊的念頭，不過前陣子疫情關係就又延後了。
明天早上終於有個機會，可以跟蝦公主邊做菜邊聊聊網路行銷的經驗，看看她是如何切入市場，區隔市場，將人人不看好的冷凍蝦宅配市場，找出利基點，建立品牌，做出一片天。
想要學做胡椒蝦的同學，明天早上十點不要錯過直播。
想要多學習網路行銷的同學，更不能錯過明天的經驗分享。
直播時間：8/19 透早10:00
直播主題：威士忌胡椒蝦＋段泰國蝦的網路行銷經驗談
直播平台：就是這兒，吱滋老師的臭臉烘焙社
#快點手刀設定好時間
#也許你也能用網路賣出一片天
#段泰國蝦
#蝦公主
#要買好蝦就找段家
主題：型男廚藝教室上課了！各國海鮮料理大比拚？
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2XhkMgQ
來賓：蔣偉文、茵芙、五熊
各國代表：夢多、吳子龍、肯納、愷杰、費丹尼、金炳秀
各國海鮮料理超美味，讓你在家也能學得會？！夢多賭上開店榮譽，日式創意章魚燒獲得眾人讚賞？！吳子龍介紹義式烤扇貝，卻被吐槽吃起來味道不對勁？！南非檸檬奶油蝦簡單又美味，肯納再次展現廚藝令眾人嘆為觀止？！金炳秀推薦韓國夏季必吃消暑海鮮料理，眾人試吃全被辣到上火？！紐西蘭人必吃健康烤鮭魚，愷杰拿手菜好做又美味？！費丹尼滿心歡喜介紹巴西蕃茄燉魚，為何得不到眾人青睞？！到底各國美味海鮮料理怎麼做才道地？做到哪些撇步才能做出當地風味？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔夢多 ｜日本 章魚燒
食材：
低筋麵粉(100g)、水(350c.c.)、牛奶(50c.c.)、沙拉油(少許)、雞蛋(1顆)、鰹魚高湯粉(2茶匙)、章魚腳(200g)、蝦仁(200g)、章魚燒醬(一罐)、日式美乃滋(一罐)、蔥(一把)
做法：
⓵ 烤盤先用中火預熱5分鐘。
⓶ 將100g低筋麵粉、350c.c.水、50c.c.牛奶、一顆雞蛋及兩茶匙鰹魚高湯粉混合。
⓷ 烤盤抹油後逐一倒入麵糊。
⓸ 放入章魚塊、蝦仁、蔥，煎至一分鐘翻面。
⓹ 每隔一分鐘翻轉一次，全部表面煎成金黃色。
⓺ 章魚燒放入盤子，灑上章魚燒醬油、美乃滋即可完成。
✔吳子龍｜義大利 義式扇貝
食材：
扇貝(2顆)、法國麵包(半條)、黃檸檬(一顆)、百里香(一茶匙)、香菜(一茶匙)、橄欖油(一湯匙)、黑胡椒(一茶匙)、鹽巴(一茶匙)
做法：
⓵ 烤箱調製190度，預熱10分鐘。
⓶ 將半截法國麵包除去外皮，切成小塊丟入果汁機。
⓷ 再加入50ml橄欖油、一茶匙百里香&香菜&鹽巴&黑胡椒。
⓸ 加上一點黃檸檬皮絲，打製黏稠狀。
⓹ 再把打好醬汁放在扇貝上，送進烤箱烤15分鐘即可完成。
✔肯納 ｜南非 檸檬奶油煎蝦
食材：
大白蝦(2條)、蒜頭(5顆)、黃檸檬(5顆)、西洋芹(一大把)、奶油(11g)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒(一茶匙)、橄欖油(兩湯匙)
做法：
⓵ 蝦子背部切開一刀，順便去除沙筋。
⓶ 將兩湯匙橄欖油加入鍋內，再加入處理好蝦子。
⓷ 加入一茶匙黑胡椒、鹽巴。
⓸ 蝦子熟後翻面，先加入5顆蒜頭蒜末，再加入5顆黃檸檬汁。
⓹ 放入奶油至融化。
⓺ 再加入切丁西洋芹，收一點點汁即可完成。
✔金炳秀 ｜韓國 辣炒魷魚
食材：
蒜泥(半湯匙)、香油(一茶匙)、白砂糖(一茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、韓式辣椒粉(一湯匙)、醬油(一湯匙)、韓式辣醬(2湯匙半)、米酒(一湯匙)、魷魚(一條)、大蔥(一把)、白芝麻(一罐)、洋蔥(一顆)
做法：
⓵ 將一茶匙香油&白砂糖，一湯匙辣椒粉&醬油，半湯匙蒜泥、兩湯匙韓式辣醬及一點胡椒粉混合。
⓶ 再將切好魷魚、大蔥段、洋蔥丟入碗內混合。
⓷ 醃好魷魚、蔥段、洋蔥放置平底鍋內炒熟。
⓸ 炒熟後盛盤，再灑上一點白芝麻即可完成。
✔愷杰｜紐西蘭 威士忌醬烤鮭魚
食材：
鮭魚(4塊)、蒔蘿(2茶匙)、威士忌(2茶匙)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒粒(一茶匙)、汽泡白酒(一湯匙)、奶油(25g)、低筋麵粉(200g)、黃椒(半顆)、紅椒(半顆)、花椰菜(1/4顆)、黃檸檬(一片)
做法：
⓵ 烤箱調製250度，預熱5分鐘。
⓶ 將2茶匙威士忌、2茶匙蒔蘿、1湯匙汽泡白酒及25g的加熱奶油混合。
⓷ 200g低筋麵粉加入1茶匙的鹽巴跟黑胡椒混合。
⓸ 鮭魚表面均勻沾上麵粉，放進烤箱烤20分鐘。
⓹ 調好醬料到入平底鍋內，再把切成絲的黃椒、紅椒及花椰菜丟進平底鍋炒至半熟。
⓺ 半熟蔬菜放在盤子上，在放上烤好的鮭魚，淋上剩餘醬汁即可完成。
✔費丹尼｜巴西 番茄蝦仁燉魚肉
食材：
吳郭魚(2條)、無殼蝦仁(500g)、香菜(一把)、蔥(一把)、洋蔥(4顆)、番茄(5顆)、蒜末(2顆)、鹽巴(3茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、紅色食用色素粉(1湯匙)、橄欖油(1湯匙)
做法：
⓵ 將5顆番茄&4顆洋蔥切成丁，再把切碎香菜&蔥花放入碗裡攪拌。
⓶ 砂鍋加入一湯匙橄欖油均勻塗抹，再加入一湯匙紅色食用色素。
⓷ 砂鍋底層先舖上混合好蔬菜。
⓸ 將兩條吳郭魚切成輪塊狀，再灑入2茶匙鹽巴塗抹均勻醃製5分鐘。
⓹ 把醃製好魚肉舖在蔬菜上層，之後再舖上一層蔬菜。
⓺ 將500g蝦仁加入一茶匙鹽巴、蒜末及黑胡椒混合醃製5分鐘。
⓻ 醃製好蝦仁再舖上蔬菜最頂層。
#異國 #海鮮料理 #廚藝教室 #意章魚 #烤扇貝 #奶油蝦 #辣炒魷魚 #烤鮭魚 #蕃茄燉魚 #道地 #撇步 #食譜 #日式 #義式 #韓式 #美味 #海味
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兩年前與姪女到京都旅遊，試了好幾間名氣餐館，其中之一是米芝蓮一星的關西天婦羅餐館京星。京星的炸漿只有麵粉、水及油，沒有用蛋，做出的天婦羅脆漿薄如蟬翼。當晚的晚餐共有十幾道菜，其中一道是將小魚上一層薄薄的麵粉才上漿，炸好後廚師非常用力地甩油才夾到每人面前，小魚的形態很美，魚尾彎彎的似有生命。除了常吃的天婦羅蝦、魚和蔬菜，甜品竟然也是天婦羅，是用名產安納芋切成約一公分厚。面前有兩個小碟，放入了砂糖及白蘭地，吃時先蘸上酒再沾砂糖吃，安納芋軟糯香甜，滲透馥郁的酒香。
材料（4人作甜品用）：
1. 安納芋或其他靚番薯 300克，刨皮，切件，不要超過1公分厚
2. 麵粉 6湯匙
3. 生粉 共4湯匙，2湯匙開粉漿，2湯匙將番薯撲粉
4. 梳打粉 ¼ 茶匙
5. 發粉 ½ 茶匙
6. 粉紅岩鹽 少許
7. 冰水及冰 120-127克
8. 湖北走地蛋 半隻蛋
9. 芥花籽油 2 1/2湯匙
10. 威士忌或白蘭地 2湯匙，配炸番薯一起吃
11. 白砂糖 2湯匙，配炸番薯一起吃
12. 芥花籽油 5量杯
做法：
1 用密篩將麵粉、生粉、梳打粉及發粉過篩。
2 加入鹽及胡椒粉，拿出凍水，分三次將凍水放入麵粉等，攪勻。放入半隻雞蛋，攪勻。
3 逐少倒入油，攪勻，如粉漿太杰身，可放多些少冰水（最多不超過127克），攪勻後，等10分鐘。
4 同一時間中大火燒熱鑊，倒入油燒至攝氏175度後轉為中火。
5 這時候用一雙筷子滴些少粉漿入油，如粉漿很快升上油面即表示油溫夠了。如果粉漿並不鬆散，表示可以加多些少油，如粉漿太乾，可加多些少冰水。
6 番薯撲少量生粉，拍走多餘生粉，放入粉漿。
7 立即將上了粉漿的番薯逐塊放入油鑊。首半分鐘不要移動，因番薯漿還未夠硬身。炸番薯片2分鐘至金黃。這時候轉大火等30至40秒逼出番薯的油。
8 用笊篱拿出所有番薯片，盡量瀝油。
9 吃時配少許威士忌或白蘭地及白砂糖，特別惹味。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
材料：段泰國蝦2斤（影片示範為A級老饕大蝦）https://lihi1.com/iEdqn 胡椒蝦 配料2包 威士忌 300ml△做法：Step1：將蝦子從冷凍取出， ... ... <看更多>
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威士忌胡椒蝦 在 [食譜] 威士忌煎海鮮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這篇還是消耗剩下酒用的
做法很簡單
海鮮部分:
紡魚 新鮮干貝 明蝦
酒:
隨便的威士忌 我是用麥卡倫
奶油 適量
海鹽 少許
做法:
橄欖油熱鍋
先煎海鮮
干貝兩面煎焦後 加入威士忌 點火 燒完起鍋
換訪魚 一樣做法 橄欖油+煎熟後加酒點火燒完起鍋
最後是明蝦 事先剝殼 熱鍋讓奶油融話 煎變色翻面 同樣倒入威士忌點火燒完起鍋
最後通通灑上海鹽 喜歡可以加黑胡椒
還蠻好吃的
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