今日包西洋菜餃， 一餃兩食， 老爺食湯餃，我食煎餃，真正兩(人)食，老人家極愛吃，今次無問碗中有多少隻餃子，而且好快吃完一大碗。😂😂
[ 煎 西 洋 菜 餃 。 西 洋 菜 湯 餃 ]
材料.....調味
1......帶肥梅頭肉十二兩剁碎或攪碎
2..... 西洋菜一斤，摘洗乾淨，氽水後切幼粒備用
3..... 虾子兩大湯匙
4......芝麻兩三湯匙
5..... 雞粉一湯匙
6..... 麻油一湯匙
7..... 糖少許
8.... .胡椒粉適量
9......美極鲜露一大湯匙
10....生粉一湯匙
11....温水兩湯匙
12....油一兩湯匙
13....圓形餃子皮一斤多
步驟一.......
肉碎先行用器皿盛起，先加入十至十二項配料，(即生粉及水及油) 拌好稍置室溫半小時。 備用
步驟一.......
鑊放適量水煮滾，加入幾湯油及一兩湯匙糖，將西洋菜 (淖一分鐘內) 見軟即撈起，稍涼瀝水後切成小粒後，用篩壓出菜水。 備用
步驟二......
将肉碎加入己壓水西洋菜粒，並將三至九項調味料等加入拌匀稍醃半小時後可包裹餃子。
步驟三.....包裹餃子
用餃子皮放上適量餡料將皮黏合包好。
烹調法.... 湯餃及煎餃兩吃
🎀如何煮湯餃子？
鑊放適量水煮滾，隨即加入鹽及適量油， 再將適量餃子放入鑊中滾煮至熟， 然後撈起， 隨即放入
適量雞湯加入適量水一同煮滾後， 將已經灼熟餃子放入一同煮滾，熄火加入蔥花便可食用。
🎀煎餃子....
可從瑪姬煮場影片欄中搜尋，主題名 [如何煎靚靚餃子]。 可作參考
備註......
如果放西洋菜做餡料，必須用油加糖同氽淖，配味亦耍加油同拌於餡料中，以減少西洋菜有苦澀味。
材料多寡 ，視乎需要，自行調整，菜多？肉多？
若然沒有蝦子可改用大地魚粉均可。
食用配味可隨意， 如胡麻醬，陳醋，大紅浙醋，豆瓣醬 ，麻辣鮮露，樣樣均可。。
如何煮湯餃 在 [問題] 湯餃的煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
目前有冷凍水餃和一瓶超市買的牛肉高湯
想煮成牛肉湯餃
是說我一直以為湯餃是用湯去煮水餃
不過網路上搜尋了一下
好像都是水餃煮熟後丟進湯裡!?
是因為怕水餃表面的粉會有影響嗎?
還是說我可以水餃先燙過之後在丟進高湯裡煮熟?
總覺得如果只是熟水餃丟進湯裡
那就乾脆直接吃餃子配湯就好了不是嗎 = =
難道不能用湯煮水餃 煮到皮有些微的入味?
好像有點笨的問題 QQ
從小吃水餃吃到大都沒想過
請大家幫忙解惑囉 <(_ _)>
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