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流漿起司！【早餐蛋吐司】簡單快速令人食指大動的活力早餐！
「吐司如何與蛋煎的漂亮？」
「使用鍋蓋翻面毫不費力？！」
再用早餐征服大家的胃！
如果是起司控
當吐司爆漿時
就想大口的把它吃光！
🌈簡單哥小知識🌈
如何分辨蛋新不新鮮
當蛋越來越不新鮮時，蛋白和蛋黃都會開始變質，
蛋白質地會呈現水狀！所以這樣的蛋盡量不要吃哦！
（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉吐司 2片
👉蛋 3顆
👉火腿 2片
👉起司 3片
👉番茄醬 適量
👉美乃滋 適量
👉奶油 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
①加入蛋、鹽巴、白胡椒拌勻
②熱鍋下油，加入火腿將兩面煎至上色
③原鍋加入奶油小火煎至融化後加入蛋
④直接放入吐司將雙面沾滿蛋液，再使用鍋蓋翻面
⑤將蛋皮摺起，加入起司、美乃滋、番茄醬、火腿後對摺
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在家防疫，太無聊嗎？來學習怎麼辨別認識鱈魚吧👉
https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1430510343959391/
🌀首先介紹它的來源➰
大比目魚都是冷凍進口，主要產區有加拿大、挪威、蘇格蘭、冰島⋯等，台灣進口的產區以蘇格蘭為主，通常廠家在購買會根據當地漁船標到的捕獵區域（船家編號）當作選購的參考，因為不同區域捕撈的魚品質會有所不同，而產卵完的鱈魚是品質最差的時候，因為身體虛弱含水量大增，這種魚料理後容易出水、縮水，所以廠商通常會避免選購這種魚。
🌀市售鱈魚的基本介紹➰
市售鱈魚的販售方式通常是輪切，一般小販是解凍後依顧客需求當場現切，由於已經解凍了，所以選購這種通常回家當天就要料理，如果重複冷凍冰晶會破壞組織，解凍後甜度容易流失，所以儘量當天要料理當天買！
工廠冷凍切片是目前最大宗的商品，每家廠商的切法、下刀角度都不同，大家都想把小隻的魚切的越大片價值越高😆。
🌀鱈魚的包裝方式➰
在來就是包裝方式，包冰（不同厚度）、淨重真空、又包冰又真空，其中以淨重真空最為推薦，因為要料理前15～30分左右不拆包裝直接丟水裡解凍，不用提前太久解凍，包冰的會建議把外層冰沖掉後在解凍（不泡水約需解凍30分至1小時）。
因為有些廠商為了縮短包冰次數會在水裡添加增稠劑，在來就是避免退冰時魚肉吸附那些水，這樣魚的品質會降低，最不推薦的就是包冰又真空，解凍時因為真空吸力反而讓魚肉吸附那層冰水，大大降低魚的品質，這種的只能先拆袋把冰沖掉在靜置解凍。
🌀冷凍鱈魚該怎麼分辨➰
油脂含量高的鱈魚冷凍的顏色會比較雪白，如果是油脂低含水量高的看起來會有刺刺冰晶的感覺，鮮度較低時肉質顏色會開始微黃，另外，當鱈魚反覆解凍或冰太多天，肉色也會變得較黃、肉質粗糙，因此選購的時候，除了眼觀之外，還要用手摸看看是否表面平滑，而且手上會沾附油脂。
🌀買回家的鱈魚如何保存➰
如果買來就是冷凍的鱈魚，直接放冷凍就對了。如果是市場現切，已經解凍的鱈魚，買回家就不要再丟進冷凍了，趁新鮮當天吃掉吧！
🔥鱈魚的料理❤️
乾煎的時候，記得表面抹點鹽巴，讓水份釋出後「完全擦乾、鍋熱再下」，高溫、表層乾燥再下鍋煎，讓表面產生梅納反應（也就是煎恰恰），也不要急著翻面，大概3-5分鐘後再翻。
翻面時請小心，因為鱈魚肉質細緻，很容易一翻面就碎了💔
如果真的很擔心煎不好，表面可以拍點太白粉，或是抹點蛋黃，幫助吸收表層的水份。
⭕️小知識⭕️
蛋黃含有豐富的卵磷脂，有助於吸收食材的水份，因此在魚的表面抹上蛋黃，也可避免水份釋出過多而破相。
另外，如果要炒飯的飯不小心煮的太爛，在冷的時候拌入蛋黃，將其完全拌勻後熱鍋先炒飯，也可以透過卵磷脂吸收水份的效果，炒出粒粒分明的炒飯。
避風塘鱈魚
煎好的鱈魚起鍋後，原鍋炒香蒜末，放入辣椒末、蔥白，炒出香氣後放入蔥綠、加點鹽巴、胡椒粉，熄火拌入蒜酥即可。
沒有蒜酥也沒關係，炒香的蒜末、辣椒、蔥搭上椒鹽的香氣，跟煎好的鱈魚搭著一起吃也很美味唷！
湯湯的不正經廚房 豆酥鱈魚
https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1412421399101619/
#曬肉肉 今天收到的驚喜包😍 門口包裹終於不是傢俱或工具了😂 謝謝 大川和牛 Okawa Wagyu六大片和牛🐂今晚好滿足❤️
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料理超簡單！撒點鹽和胡椒、切片、每面煎20秒。超好粗～入口即化～今晚太幸福啦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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吃飽飽💪🏻繼續幹活兒～💪🏻💪🏻💪🏻
👉🏻偷偷預告一下，下週Podcast會訪問 #大川和牛 的老闆喔！讓和牛達人來教大家如何挑選和牛&分辨和牛的好壞！
Hi 大家好，我是Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天香料QA我們來講胡椒家族
胡椒幾乎是每個廚房和食譜
必備的香料
除了最常見的黑胡椒和白胡椒之外
你知道胡椒家族還有紅胡椒、綠胡椒、牙買加胡椒
（全香子或多香果）和長胡椒（篳拔胡椒或篳撥胡椒）
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
但是其實紅胡椒並不是胡椒？！
牙買加胡椒（全香子或多香果）原來可以替代丁香、肉桂和肉豆蔻？！
麻辣鍋的秘方竟然是長胡椒(篳拔胡椒或篳撥胡椒)？！
四色胡椒、五色胡椒、六色胡椒、七彩胡椒
又分別是哪一些胡椒組成的呢？！
今天的香料QA主題就是要來講胡椒家族
從各種胡椒的特色、胡椒的產地、胡椒的應用、胡椒的保存方式及如何分辨胡椒
用輕鬆的方式解釋胡椒並帶大家認識胡椒家族哦！
影片中有提到丁香、肉豆蔻
跟著香料進口商Rex到印尼採購黑胡椒
和鍋煮奶茶的影片
在這裡👇趕快去看看吧😀
👍【香料QA#3】牙醫師用最多的香料居然是它！？｜丁香的秘密我都放在影片裡了｜片尾帶大家到印尼去走走～http://yt1.piee.pw/MUMTL
👍【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻！？｜中世紀香料戰爭｜用肉豆蔻發大財http://yt1.piee.pw/DQRPU
👍【印尼出差Vlog#5】遠渡重洋直搗印尼黑胡椒小島｜長達13小時身曝險境｜什麼年代了還會中降頭？！http://yt1.piee.pw/MQYDB
👍【香料廚房#1】奶茶控注意! 私藏草原系鍋煮奶茶｜辦公室新寵｜今天我想慵懶上班
http://yt1.piee.pw/L29HQ
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
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影片中的鍋煮香料奶茶：https://spices-journey.com/鍋煮香料奶茶
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