關於 好餓初試自製烏魚子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃減醣day212 ＃小小變身就是年夜菜
＃叉燒冬菇豆腐煲 (maybe ＃烏蔘干貝鮑魚😁)

今天分享的這道家常菜，又是一道好餓感觸良多的菜色。 跟柱侯牛腩一樣，是在國外當小留學生時學來的，很懷念的味道啊^^

港式的煲飯，簡單做就可以很精彩！ 撇除主要的食材不談，大部分的精髓其實就是美味的乾貨。 跟台灣傳統的閩菜很類似，整道菜是山珍海味的濃縮，都是我們很擅長的。

只是...多了經過高溫土鍋的吸收和醞釀，像是老酒一樣，越陳越香，這就是港式褒飯讓人難以忘懷的地方。

這道 ＃叉燒冬菇豆腐煲 雖然名為家常菜，但實際上經過一點小變換，用同樣的調味，放進烏蔘、鮑魚、干貝、花膠等...瞬間就能變身成為超豪華的年夜菜。 所以決定選擇在接近年節的時候，來介紹它 🥰

關鍵的乾蝦仁和冬菇，就看各位在什麼情況下使用不同的等級了。 尺寸的大小和香氣差異，就是最後呈現想要多豪華而已。 如果只是平時吃吃的話，當然一般尺寸就可以嘍～～^^

由於是煲飯，所以材料下鍋的順序會比較有一些考量，因為會有口感的差異，需要有香氣出來，但又不會讓食材過老，這點應該就是這道菜的唯一竅門了，其他都不會太難或是太麻煩準備。

＃細節請各位看照片食譜，就不多在這邊多說啦

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年前 ＃好餓初試自製烏魚子，越來越有樣子了，滿室生香，味道越來越濃郁，可惜北部的空氣和交通不太好，所以一直選擇放在室內通風處風乾，時間會需要更久一些。

另外，冰箱重壓的部分，遠比想像中需要重得多。 第三天的時候，我已經壓上15kg，可能還會再加重。 再補充上一些小心得，讓有興趣的人參考看看^^

＃好餓減醣食譜

＃減醣day209
＃好餓初試自製烏魚子

清晨，微涼小雨

眼睛剛睜開，就從床上躍起

像個孩子，帶著有點興奮的心情，打開剛拿到不久，已自然退冰，從雲林口湖來的野生烏魚子，有點挺違反我平時的帥氣，小心翼翼的開箱。

掀開蓋的時候，沒有聞到任何腥味，反而帶著一股很清新的海潮香，還有些微海草的尾韻。 眼睛張的大大的，因為很久沒有看到這麼新鮮又大片的烏魚子了。

記得小時候，只有在屋頂幫忙翻過快曬乾的，只覺得無聊又很多，印象其實很模糊了。 沒想到，今年想到就做，還是在過年前不到兩週的時間裡拿到，既有點開心，又有點忐忑，因為這還真是第一次自己來，就直接拿這麼漂亮的等級測試，倒還不是價格，而是怕浪費了天賜的食材。

說到烏魚子，小時候的印象，就只是過年時會出現的零食，總是吃不完。 海口人的帥性，是自己殺自己曬， 天真的我，還曾羨慕過都市的孩子，有五顏六色的棒棒糖可以吃.........長大之後才曉得，原來我們海口囡仔的橘色棒棒糖有～～這麼貴，而且還要看老天爺的臉色才行😂。

在網路上有不少的做法分享，也跟轉賣給我的朋友詢問了一些心得。 不過老實講，海邊的孩子永遠屬於大海的，看一看，摸一摸，聞一聞，骨子裡的豪氣就來了。

忘掉那些擾人思緒的細節，看著微陰的天空，感受一下空氣的濕度，自言自語的跟*魚子醬*聊起天來，然後也就自然而然的開始動了起來。

很喜歡這種天賜的美食，沒有什麼特殊的技術，純粹靠手感和經驗，不需要太多的言語，用 *心* 就好，這種傳承，是最美的。

雖然是第一次試做，但我已經知道會成功，我們有talk talk 了很久， 一週後再見 *魚子醬* ！！

要乖乖的喔，過年的時候一定好好疼你！😉😋🥰😆

＃好餓的減醣棒棒糖
＃台灣人的寶物
＃冬天的美食

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烏魚子的技法，說穿了，就是選材，醃漬和風乾。 沒有一定的比例，看天氣而定，當然，更多的是做的人的心思。 三不五時的去觀察一下，然後做些調整是一定要的。

如果你也有興趣，那就跟著好餓一起玩玩看，又或者明年可以挑戰一下， 真的不難，但就是要有耐性和多一點的細心，其他的就是你當下的想法了.....^^

必備工具當然還是有的，包含一個簡單可以曬晾的場所，需要通風並且有間接日照，有遮陰的更好，下雨了才不會麻煩。 冷藏需要有一定的空間，因為大部分的時間會置放在冷藏室中壓重物，保鮮避免腐敗。

再來就是木板和乾淨的布，還有用來修補破洞的豬油網或豬腸。

其他的，就是用心做，然後交給老天爺幫忙嘍^^

期待未來大家都有自製的橘色棒棒糖可以吃！ 哈哈

＃好餓減醣食譜