清燉蘿蔔牛肉湯
之前做過很多次的牛肉蘿蔔湯，有加了醬油、味醂的方式。也有加入茄汁的方式，但最常做的其實是什麼都不加的清燉。
因為白蘿蔔是常備食材，如果剛好遇上有去好市多買嫩肩里肌牛真空包，修完牛筋膜後就會用來煮湯喝。
就跟煮排骨湯一樣簡單。
有了IH琺瑯鑄鐵電子鍋之後，可以設定弱火（150度）定溫定時燉煮，不怕噗鍋也不用顧爐。
✏️食材：
牛筋膜＋嫩肩里肌牛肉 800g
白蘿蔔 500g
薑片 2片
水 1200ml
米酒 兩大匙
鹽 適量
✏️步驟：
1/川燙：先用冷水放入切好的牛肉及筋膜，從冷水一起用中火煮開，煮開後稍微拌開一下煮出浮渣後撈起用冷水沖乾淨瀝乾備用。
2/在鍋內放入牛肉及筋膜、切塊的白蘿蔔、薑片、米酒。
3/加入水，設定中火（230度）煮滾後、蓋上蓋子，改成弱火（150度）設定50分鐘。
4/時間到後、打開鍋蓋。湯頭很清澈，加入鹽跟芹菜末調味即可。
✏️小筆記：
IH琺瑯鑄鐵電子鍋的鍋蓋有一個出氣孔的設計，蓋上鍋蓋時要注意方向以免煮滾時熱氣噴到裝潢或是前方的人。
據我自己觀察、我在使用中火煮滾時才較有熱蒸氣噴出，加上我想確定煮滾後再設定的時間需要多久、所以我大多會開著蓋子讓他煮滾再改成弱火並蓋上蓋子。
vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋，除了燉煮、蒸、無水料理、也可以當做炒鍋使用，基本上就等於小廚房裡多了一個可以定溫定時的IH爐。
真的好方便啊！
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