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取小鍋倒橄欖油放入蒜碎
取大鍋加很多鹽放入義大利麵
這步驟 容易吧！
恭喜你 已經具備
煮義大利麵的能力了
當然這只是起手式
後續變化看個人喜好
或是手邊剛好有什麼材料
如照片～
手邊剛好有明太子、帝王蟹腳、大蝦
於是～輕鬆又寫意的做了2盤名為
＃子孫滿堂蝦蟹義大利麵
作法極其偷懶
成果仍就銷魂
若你有認真往下看
或刷過照片就會認同
這樣的偷懶方式
好舒服～好優雅的
從低溫開始炸蒜頭
用蒜油繼續炸蝦頭
直到蝦蒜水乳交融
＃還有更懶一點的做法
＃奶油入鍋泡熟蝦仁
的到這邊香氣的靈魂
已經備妥～再來就是下面給你吃
No～No～NO～
別心急
還有明太子要處理
朝明太子溫柔劃刀
切開薄膜
用刀刮起
滿滿胭脂紅
取8成明太子放入已冷卻的油裡 ＃蝦蒜油
其餘2成跟 cream cheese 混拌做成抹醬
＃等下用 ＃或明天抹麵包用
接下來的步驟我想
我想你應該已經知道了
就不再贅述～容我偷個懶吧！
真不知道
就問我吧！別害羞
讓我們搭起
人與人之間的連結
午餐時間～
稍早陸續分享了「粉紅醬」（明太子）、「橘醬」（南瓜）與義大利經典「綠白紅三醬」（羅勒、奶油與番茄），那麼今天就接著分享黑嚕嚕的「墨魚醬」吧！
不知道有沒有人和我一樣，每次和朋友聚餐，看到菜單上有「墨魚義麵」或「墨魚燉飯」其實都超想點的，但考慮三秒之後總為了形象問題而作罷，畢竟難得見面，可不想讓朋友對我留下「烏嘴黑牙」吃東西的印象啊。
因此我喜歡在家做「墨魚義麵」與「墨魚燉飯」，大快朵頤無包袱。也曾嘗試自製墨魚醬，不過後來搬到山區，採買不若以往便利也就順勢使用市售品，而且以成色來說，市售墨魚醬的效果比自製的更好，燉飯或麵條都能黑黑亮亮的。
燉飯聽起來很難，但做法真的好簡單：用橄欖油炒香蒜頭、洋蔥與辣椒（海鮮類菜色放點辣很加分），把處理乾淨的花枝/中卷，或整尾煎熟，或切圈切塊炒香後撈出備用，接著放入生的燉飯專用米，分次加高湯燉煮約15分鐘（燉飯約七八分軟），最後加入墨魚醬並調味，大約再燉煮2~3分鐘就輕鬆完成。對了，花枝若切小塊，建議放墨魚醬的時候也放一半和燉飯拌勻，剩的則放成品上頭點綴。
「墨魚燉飯」詳細做法：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/557994034
同場加映「墨魚義麵」：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/545092315
繼昨日分享的粉色「特調明太子醬」，今天來分享我個人超愛的橘色「南瓜醬」，它是無心插柳做出來私房醬料（當初因家裡沒有鮮奶油或牛奶，只好以橄欖油和一些香料來帶味道，沒想到美味程度不輸奶香版）。食譜裡分享的是以文蛤高湯為底的海鮮版本，但大家可依喜好或方便改成雞肉或培根。
這款「南瓜醬」用來煮義大利麵或燉飯都可以，或者另外加清高湯和一些蔬菜丁煮成湯品也非常可口喔。做好的南瓜醬，分裝密封後冷藏保存期限至少一星期；冷凍的話幾個月都沒問題，但填裝醬料時注意不要超過九分滿，以免冷凍過程中水分體積膨脹，醬料衝出瓶口或密封袋。對了，如果不是冷凍專用的密封袋，記得退冰時放進稍微有深度的容器，因退冰過程中醬料可能會滲出袋子，若醬汁流得到處都是，不僅可惜還要花時間清理。
大家一起努力，落實防疫新生活，輕鬆煮，健康吃。
既然提到南瓜，那麼就順便整理出部落格裡曾發表的南瓜料理，希望能帶給大家一些下廚的靈感：
〔奶油南瓜濃湯〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899415
〔奶油南瓜尖管麵〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899604
〔南瓜布丁（附焦糖做法）〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898491
〔南瓜栗子蛋糕〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/438564877
〔南瓜杯子蛋糕〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/289891502
〔佃煮時蔬〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/354202658
〔純昆布風味佃煮〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/387955889
〔金瓜鹹粥（南瓜粥）〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901527
〔地中海式烤時蔬〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900495
〔蜂蜜烤南瓜〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/307005626
〔蒸南瓜〕
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155896916
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◆食譜↓
明太子的應用方式很多
不只放在白飯上或裝在飯糰裡面
做成義大利麵也很適合
順便有介紹明太子的簡單處理方式～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
明太子義大利麵/明太子パスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—120g
明太子 Mentaiko—30g+10g
洋蔥 Onion—1/8個
鴻禧菇 Shimeji—50g
蔥 Scallion—1支
醬油 Soy sauce—1小匙
鮮奶油 Heavy cream—3大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
海苔絲 Nori—少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
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#義大利麵
#明太子
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主題：暖暖蛋香太誘人～各國蛋料理美味又簡單？
最新【2分之一強】節目收看►► https://www.youtube.com/playlist?list...
來賓：蔣偉文、五熊
各國代表：杜力、夢多、尼可、吳子龍、姜勳
型男各國經典蛋料理教學，好看好吃又好做？！夢多挑戰超困難明太子玉子燒，高超技巧讓全場忍不住掌聲鼓勵？！吳子龍帶來義大利媽媽愛做的青醬馬鈴薯鳥巢蛋，造型特殊但口味到底行不行？！大文豪海明威最愛的法式舒芙蕾歐姆蛋，尼可竟然只用十分鐘就搞定？！杜力帶來紐約發明的班尼迪克蛋，半熟水波蛋做起來居然很容易？！姜勳挑戰韓國最流行的爆炸起司蒸蛋，只要幾個小技巧就能完美成形？！究竟各國特色蛋料理，還有哪些小撇步讓你一學就會、保證好吃又吸睛？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 吳子龍｜義大利麵鳥巢蛋
🍴 食材：
義大利麵（500g/1包）、馬鈴薯（1顆）、有機雞蛋（1顆）、白酒（1瓶）、帕瑪森乳酪絲（200g/1包）、蘆筍（1包）、松仁（1包）、蒜頭（1顆）、檸檬(1顆)、橄欖油、鹽巴、胡椒
🍝 青醬製作方式：
將蘆筍、松仁、蒜頭、帕瑪森乳酪絲、檸檬、檸檬汁，放進果汁機打成泥，接著加入橄欖油、鹽巴、胡椒
📜 做法：
⓵ 義大利麵煮熟，加入青醬攪拌均勻後備用
⓶ 馬鈴薯切絲後炒熟備用(起鍋前加入白酒30cc)
⓷ 在圓形鐵盤內裡邊緣刷上橄欖油，放入炒熟的馬鈴薯絲當底，鋪上拌勻的青醬義大利麵，中間挖空加入帕瑪森起司、蛋白、蛋黃，接著進預熱好的烤箱(200度)8-10分鐘即可完成
✔夢多｜明太子紫蘇玉子燒
🍴 食材：
雞蛋（3個）、鰹魚粉（1瓶）、紫蘇葉（4片）、明太子（1條）、切達起司（1包）、味霖（1瓶）、油、醬油、糖、鹽、水
📜 做法：
⓵ 將3顆雞蛋打散，加入1/4匙鹽、1/4鰹魚粉、1大匙味醂，攪拌均勻備用
⓶ 利用4片子蘇葉，將明太子(1條)包裹捲起備用
⓷ 熱鍋加1小匙油，轉小火後，用廚房紙巾吸附多餘的油
⓸ 熱鍋上倒入1/3蛋液，半熟時放入明太子紫蘇捲和切達起司，慢慢捲起
⓹ 補點油後，倒入1/3蛋液，再慢慢捲起(此步驟重複兩次)，起鍋後切片即完成
✔ 姜勳 ｜爆炸起司蒸蛋
🍴 食材：
雞蛋（6顆）、開水（60cc）、切達起司（2片）、蔥（2根）、玉米罐頭（1大罐）、帕瑪森起司（5g）、芝麻(1小包)、香油、糖、鹽、韓式醬油
📜 做法：
⓵ 將香油刷在石鍋內及邊緣，並加熱
⓶ 把6顆雞蛋打散，加入適量的鹽和少許糖，攪拌均勻後倒入鍋中。
⓷ 將60cc的水加入鍋中，邊攪拌邊放入玉米、蔥、帕瑪森起司，接著繼續攪拌
⓸ 待鍋內蛋液變稠後，放上切達起司、蓋上鍋蓋
⓹ 悶至鍋邊有水留下時即可開蓋，撒上芝麻即可完成
✔ 杜力︱班尼迪克蛋
🍴 食材：
雞蛋（4顆）、培根(4條)、土司（2片、生菜、奶油 、檸檬汁、水、白醋、鹽巴、黑胡椒
🍳 荷蘭醬製作：
⓵將160g的奶油加熱，融化後備用
⓶在2顆蛋黃中加入適量的醋、1/2匙檸檬汁、少許鹽，接著開始打發，邊打發邊慢慢加入融化的奶油，直到攪拌均勻。
📜 做法：
⓵將培根和土司煎過後備用
⓶熱水中加入1湯匙白醋，用筷子在水中攪拌出一個漩渦，把蛋順著漩渦放下去，煮3-4分鐘
⓷水波蛋撈起瀝乾後，放在煎好的培根和土司上，淋上荷蘭醬，撒上蔥花即完成
#蛋料理 #玉子燒 #舒芙蕾 #歐姆蛋 #班尼迪克蛋 #起司蒸蛋 #鳥巢蛋 #水波蛋 #跟我一起 #宅在家
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