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契而不捨，終成大師！！

對於某些事情、我會契而不捨...比如洗車！

昨天晚上打給卡氏洗車預約今天洗車...
8點多打，沒人接..
接近9點打，一個講話很急的說：「明天都滿了喔！」
今早，我繼續打...還是得到預約都滿的答案！
下午3點再打，還是沒人接...應該真得很忙吧？！
下午4點打...都下雨了應該有人取消吧？！
有人接了
「你要等一下喔！我們還有一輛車要洗，如果你不急就開來....」

喔耶！
我三個月沒洗的車終於得救了！

#下雨天洗車是為了清潔我的玻璃啦！
#車好髒 #洗車
#還好每次接電話的人都不同
#我這樣算奧客嗎？

阿信為治安發聲!
萬華治安亮起紅燈
感謝這位熱心警員契而不捨的追問
才查獲這位丟毒嫌犯
在車內發現這支長槍當下真是嚇壞了所有民眾
謝謝所有波麗士大人的努力!

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一日產業 後湖工業區詠順科技，台灣最大保麗龍設計製造廠(575)
很難想像，眼前這位，有粗獷外型的大叔，是全台灣排名，數一數二的保麗龍設計生產公司的董座。
他白手起家，全台走透透，從陌生拜訪，到建立起供應量全台灣最大(生鮮魚貨保溫箱)，也提供精密度需求最高，用來保護和包裝高價電視面板的安全包材。
越挫越勇的個性，和心細如絲的深思熟慮，讓他成為名符其實的超級推銷員。
剛創業的時候，他為了推銷公司的產品，無懼被拒絕了14次的羞辱，直到第15次，才成功說服對方，購買它們公司的產品。
他也曾經為了突破製程的困境，整整兩個月，看著無法量產，高單價的日本進口機具，坐困愁城。
多虧了他，契而不捨的個性，讓他靈光乍現，終於想出了解決方案，從此領先業界，製程獨步台灣。
其實，這一段段心路歷程，全無僥倖，與運氣無關，就像他自己的自述，堅持而已。
就算他嘴裡不說，和其他人比起來，可能有4個字，可以形容他堅持的人生，知易行難。

來自大阪的一宝，創立於1850年，是有過百年歷史的天婦羅老字號。最初其實是賣油的店，成為後來開設天婦羅店的契機。一直以來都由家族經營，作風低調，但不少來自世界各地的名人政要都是座上客。

2014年來港開店，由一宝第五代傳人關豊一郎親自掌廚，徒弟只在旁協助，穿着和服的妻子負責接待。「曾在美國留學，因此也能說英語，希望能活用這一點，不單只是介紹食物，而是透過香港，向全世界介紹天婦羅文化，所以就來香港了。」

店子小，僅八個吧位，由手上的一隻碟到枱上的古董銀器，都由大阪本店運來。午市提供$1,100/位及晚市$1,500/位做的廚師發辦，用料跟大阪本店一樣，全是日本空運來的時令貨，千葉沙追、北海道海膽、琵琶湖香魚、秋田舞茸等。用來做天汁的昆布及鰹魚片，都選用最高級的。


天婦羅的粉漿都很考究，為了讓粉漿不散開，預先篩粉和放入雪櫃冷凍粉漿才用。 「粉漿其實是有生命的，有生命就會一直改變，現在看起來很完美的漿，十分鐘後就變得完全不同。如何有技巧地加水作出調校，以及加入新的麵粉，去保持那個好的狀態，只有有經驗的人才能做到。」

油，亦是美味的關鍵。一宝做的是關西風味的天婦羅，用的是紅花油而不是芝麻油來炸，味醇而清爽，天婦羅毫不油膩。炸爐也與別不同，用人手調校的煤氣爐，勝在傳熱性能佳，油溫變化較快，可以在短時間內將油調到理想溫度。

作為天婦羅匠人，關豊一郎每天緊守崗位，契而不捨做着同一樣的工作。「我希望能讓這家店，成為世界第一的天婦羅店，我會為此而努力。」

採訪：黎詠詩
攝影：鄧廣基、周義安


一宝
地：中環鴨巴甸街39號地鋪
電話：2468 0641
營業時間：星期一至二12nn-3pm，6pm-11pm；星期四至日12nn-3pm，6pm-11pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2yJFyea

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當你每天穿上輕鬆的TSHIRT，上班需要的制服時，你有想過背後有多少人的付出嗎?還是你只認同巴黎時裝秀上的流行時裝，或者是動輒上萬歐元的訂製服才是人類文明的一部分呢?

台南是台灣成衣業崛起的重鎮，許多重要的紡織產業跟集團，都是崛起於台南，創造了無數的業績與成長，養活了無數的家庭。但隨著全球化的風潮，慢慢的科技業取代了紡織業，全自動取代了全手工。

潮流真的這麼無法逆轉嗎?大紀不是這麼想的。他早早的就決定要投身這個產業，希望能保存這種老師傅的手藝，所以他當完兵之後就投入成衣業的各個領域工作，從布料、紡織、染整、裁縫、銷售，整個經歷過一輪之後，他決定出來創業。

絹印的廠房裡，夏天最熱的時候可以高到接近五十度，師傅們必須要渾身大汗的用精細的絹版來印製衣服，染料的調整沒有甚麼公式或是電腦計算可言，那必須要配合每天的溫度、濕度用感覺來調整。

大嬸們幾十年以來一直都是踩著縫紉機養家餬口，幾千幾萬件各種版型的衣服就從這裡源源不絕的產出，縫製。也許不是國際大廠，也許不是世界級設計師，但她們縫製出來的衣服就是比較舒服，就是有一種讓你沒有辦法描述的親切感。

一直以來，紡織成衣業都是台南的重要支柱，大紀用契而不捨的精神，南來北往的奔波，把業務一波一波的帶進來。師傅們和大嬸們則是依舊如同過去一般，一件一件的完成這些訂單的需求。

雖然是夕陽產業，但成衣的餘光依舊可以照亮許多家庭，給大家舒適、美觀的衣物選擇。只是，未來這些老師傅總是要退休，總是要安養天年，這種如同小工作坊一樣的成衣風範是否還能夠在台南繼續存在，就要看我們的緣分了。