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今年食過咁多叉燒之中，逸東軒、友利坊，呢啲同聲同氣固然要多多支持，酒店高級中菜廳如龍景軒、唐閣、天龍軒等等，出品亦穩穩陣陣，美味是理所當然，但最搶鏡就一定係呢度：甘一刀叉燒。
//名符其實地燶邊，燶到有點過份，充滿燒烤與蜜味香甜的外表，裡面的肉質，鬆軟到不得了，味道香甜有肉汁，應該叫碗白飯。//
甘棠燒鵝：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2020/05/l.html
#米其林一星都爹利會館
#欣喜獲贈全隻燒鵝伴手禮
繼上一回在香港國際機場的第一航廈，驚喜見到著名的「都爹利會館」（港澳米其林一星）新開了機場門市，貓兒這趟則充滿期待地來到中環都爹利會館總店，品嚐新任行政總廚李文龍的全新菜單。
都爹利會館的菜色以精緻多元、華麗豐盛著稱，晚間首先登場的「潮蓮黑鬃鵝拼蜜餞豚肉叉燒」嚐來腴美多汁、卻毫不膩口，為精彩的晚餐揭開序幕；緊接著，「海椰皇雞清燉花膠雞湯」登場，用東非海椰皇、花膠和鮮雞燉煮而成的湯頭清香洵美，兼具滋養補氣，是令人回味無窮的一道湯品。
在主菜部份，「蝦皇醬啫啫鮮南非鮑魚煲」是將鮮鮑放入廣式經典煲仔中烹製，伴襯香菇和自製的蝦乾醬，入口鮮香彈牙、海味十足；另一道「金川湯浸煮日本宮崎A4和牛片」是李師傅早前遊歷成都時，所獲取的靈感，日本宮崎和牛肉片與酸辣清湯汁相當合拍，和牛軟嫩鮮滑，而浸泡湯汁裡的豆芽菜則爽利夠味，架構出豐富層次。
當晚另外兩道佳餚：鑊氣十足的「富貴鹽香雞」與清嫩浥翠的「蒜子雞油豆苗」滋味俱佳，受到同桌食伴們的一致好評；漫溢東江風情的「惠州甜梅菜頭抽炒絲苗」米飯粒粒分明，搭配李師傅自家炮製的港式X.O.醬，頓時為炒飯做了高明的點題；壓軸登場的「都爹利甜品碟」也融入主廚巧思，中日甜品的混搭呈現，為都爹利晚間餐宴做了甜美收尾。
然而，就當貓兒以為餐會已結束之際，沒想到，居然驚喜地獲贈全隻爐烤的「潮蓮黑鬃鵝」；大廚選用佛山農場90天大的母鵝，經過處理後直送至都爹利會館的廚房，李師傅用秘製獨門醃料塗在鵝身，接著風乾數小時，再即場烤製。食用時，可沾上自製酸梅醬品嚐，酥脆的外皮與Q嫩的鵝肉相得益彰，真是絕妙享受。
在港澳多間高級粵菜館擁有14年掌杓經驗的李師傅，曾在澳門麗思卡爾頓酒店的麗軒（米其林1星）、香港麗思卡爾頓酒店的天龍軒（米其林2星）等一流食府任職，來到都爹利會館後，李師傅以在地食材和當代嶄新手法，為各方饕客展演出一道道經典粵派美饌，貓兒也期待都爹利會館於下個月即將揭曉的「2020港澳米芝蓮指南」裡，重新回到2星級評價。
#DuddellsHK
#Lung_li_
#JIAGroup
《米芝蓮指南香港澳門 2019》出爐
新任米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec 公佈今年度獲獎餐廳名單
本年度的指南中共收錄逾260間香港餐廳及澳門餐廳。新收錄了2間三星餐廳、4間二星餐廳及6間一星餐廳，充份展現港澳地區在飲食行業的百花齊放。12間新上榜星級食府中兩間餐廳是首獲三星殊榮的。
2019新發表的指南內，三星餐廳共有10間，香港有7間亦較去年增1間，澳門有3間。當中包括龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana、志魂、唐閣、8餐廳、天巢法國餐廳，以及新增的Caprice、譽龍軒等。
香港Caprice及澳門譽瓏軒雙雙取得米芝蓮最高殊榮，晉升三星食府之行列 Caprice成為香港第7間米芝蓮三星食府。主廚Guillaume Galliot兩年前加入餐廳，他的團隊採用上乘食材，精心烹調出精緻、完美的現代法式料理。在芸芸美食中，配以特製海膽醬汁的多寶魚是最令評審員讚嘆不已的菜餚，餐廳的酒單選擇更是琳瑯滿目。
澳門譽瓏軒由二星晉升為三星食府。餐廳裝潢以檀木、水晶、黃金和精雕細琢的銀飾打造出美輪美奐的環境，加上採用高級食材精心炮製一系列地道正宗的粤式佳餚，食客們不但能享受一場視覺盛宴，餐桌上的色、香、味亦令人拍案叫絕。連同譽瓏軒，澳門現時共有3間餐廳獲得三星評級。
2019指南二星共收錄了17間餐廳，香港獲獎餐廳新增1間至12間、澳門有5間，香港的富臨飯店、天空龍吟、旅、新同樂、天龍軒、欣圖軒再獲殊榮。而新收錄的4間二星食府，當中包括3間香港和1間澳門餐廳。首次名列米芝蓮指南二星榮譽的餐廳包括：利用優質日本食材烹調法國菜式的Écriture（香港），和被譽為城中出類拔萃的壽司店的鮨．齋藤（香港）。去年獲一星評級的粤菜府，營致會館（香港）今年則晉身二星食府行列。位於澳門摩珀斯酒店核心地帶的杜卡斯亦獲得二星評級，除了原創佳餚，來自法國的名廚亦會呈上他的招牌菜式。
另外，《米芝蓮指南香港澳門 2019》亦收錄55間一星餐廳，當中香港佔44間，澳門有11間。香港甘牌燒鵝、尖沙咀阿一海景飯店、蘇浙匯(灣仔)、觀塘利苑酒家和旺角利苑酒家等榜上有名。而Arbor、國福樓、New Punjab Club、 Octavium、新榮記及Belon等更是新上榜的一星食肆。新上榜的食肆令指南生色不少，充份顯示港澳兩地飲食文化的多元性。Arbor及Belon的菜餚深受法國菜啟發，New Punjab Club呈上源自印度北部的特色美食，國福樓則為大家獻上精緻美味的粤菜。新榮記展現出台州菜的風味，Octavium則主打令人垂涎的意大利菜。
除上述餐廳，今年《米芝蓮指南香港澳門 2019》介紹了80家「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳。米芝蓮評審員遊走港澳街頭，發掘地道超值餐廳——以不多於港幣或澳門幣400元就能享用三道優質地道菜式（不包括飲品）。
2019年指南包括：
香港
- 7間三星食府（1間新上榜）
- 12間二星食府（3間新上榜）
- 44間一星食府（6間新上榜）
- 71間必比登美食推介餐廳（4間新上榜）
澳門
- 3間三星食府（1間新上榜）
- 5間二星食府（1間新上榜）
- 11間一星食府
- 9間必比登美食推介餐廳
《米芝蓮指南香港澳門》2019又出爐，香港名單今年有甚麼變動？
今年上榜餐廳大大減少，整張香港名單，共61間餐廳榜上有名，44間一星，12間二星，7間三星，大部分是意料中事，依舊是名店天下。
三星餐廳大致穩守位置，沒新臉孔，唯一是Caprice由二星變三星，其他不變。二星名單則有增減，中菜館香宮被降為一星，營致會館一星變二星，首摘二星則有2家Ecriture、Sushi saito，兩間都是首次摘星。
至於一星名單變動最大，Akrame、國福樓(尖沙咀)、利苑酒家(北角)、MIC Kitchen、ON、北京樓(中環)、勝記，共7間消失於名單之上。首次摘星則有6家，中菜館新榮記、國福樓(中環)；意大利菜Octavium 、印度菜New Punjab club、法國菜Belon、歐陸菜Arbor。
三星
Bo Innovation
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
志魂
唐閣
Caprice 二星變三星↑
二星
Amber
富臨飯店
柏屋
Pierre
新同樂(尖沙咀)
天空龍吟
天龍軒
Ta Vie
欣圖軒
Ecriture NEW!
Sushi saito NEW!
營致會館 一星變二星
一星
阿一海景飯店
Arcane
Beefbar
名人坊
都爹利會館
Epure
富豪(尖沙咀)
何洪記
IM Teppanyaki & Wine
御寶軒
蘇浙匯
Kaiseki Den by Saotome
甘牌燒鵝
利苑酒家(觀塘)
利苑酒家(旺角)
六福菜館
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣
彭慶記
呇(灣仔)
Rech
香宮 二星降一星↓
嘉麟樓
夏宮
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Ocean
Tate
添好運(深水埗)
Tosca
VEA
一樂燒鵝
逸東軒(佐敦)
夜上海(尖沙咀)
怡東軒
浙江軒
Arbor NEW!
Belon NEW!
國福樓(中環) NEW!
New Punjab club NEW!
Octavium NEW!
新榮記 NEW!
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