從以前就很多長輩跟我說芝麻是好東西
芝麻自古以來,就常被用來做一些養身的食品
媽咪我本身很喜歡芝麻的香氣
如果是有芝麻口味的食品我也會優先挑選
以前阿嬤還在的時候,她會把芝麻粉跟奶粉一起攪拌泡來喝
溫熱的芝麻牛奶超級好喝的
阿嬤總是告訴我,吃芝麻有很多很多的好處
所以芝麻算是陪伴我從小到大的好物之一
後來我在懷孕的時候
我也買了芝麻粉來補充營養
當時我會買無糖的黑芝麻粉
加進去飯裡,加入沙拉,或是沖泡進牛奶
總之很多吃法,芝麻對於孕婦也是很好的營養補充品唷!
媽咪要介紹芝初 Sesaole的高鈣黑芝麻粉給大家
芝初 Sesaole的高鈣黑芝麻粉一共有三種規格
對媽咪來說非常方便
有罐裝(380g)、袋裝 (200g)及隨手盒裝,根據你的需求來做選擇
媽咪我一直都覺得補鈣很重要
鈣質對我們來說實在是要緊緊抓住的東西阿!
根據國健署建議成人鈣質每天建議攝取量為1000毫克,但台灣國人平均每天僅攝取587毫克,所以絕大多數人攝取的量真的是不夠的
媽咪當初會購買高鈣黑芝麻粉也是因為這樣食品非常方便全家大小一起補鈣
孩子們的接受度也高,也可以做各種食用上的變化
媽咪來跟你們聊聊芝初 Sesaole 高鈣黑芝麻粉的特點吧!
*8倍細緻好吸收(請特別強調):獨有8道輪刀研磨工藝,細緻分子小、好融合,最不卡喉的芝麻粉
媽咪吃過很多品牌的芝麻粉,所謂的卡喉就是粉太粗了,很容易嗆到,但是芝初 Sesaole 高鈣黑芝麻粉沒有這個問題
*擁有比牛奶高17倍鈣含量:鈣含量比一般芝麻粉高約50%、是鮮奶17倍
媽咪覺得比起小魚乾、豆腐、木耳….等等的食品,芝麻粉是比較方便天天吃的,加進自己喜歡的食物當中,也不容易膩口
*新鮮無油耗:芝麻專家最嚴格標準,保證新鮮無油耗
※因為高鈣黑芝麻粉所採用的芝麻原料是酸價2.5以下(國家標準是4 以下,不容易有油耗味。
剛剛媽咪有跟大家說一共有三種規格
放在家裡當然是罐裝最方便!
芝初 Sesaole 高鈣黑芝麻粉的罐裝規格是獨家掀蓋設計,以定匙定量方式精準補鈣。
一掀一刮一攪拌,超方便
而且量匙設計,幫助補足一天鈣質。每湯匙4.5g芝麻粉可補足鈣質約78毫克,建議早晚各三匙,就可補充鈣質約465毫克。
媽咪我除了加進牛奶、加進沙拉、像是做早餐夾進土司裏面也是我很常使用的吃法喔!
另外二種包裝像是袋裝,媽咪我會用來作為罐裝的補充包,貼心夾鏈袋不透光設計,維持品質的穩定
還有方便的隨手包,旅遊/露營外出攜帶首選,隨時補鈣沒煩惱
這種包裝又不沾手,份量也剛好,上班族帶去辦公室真的超級適合的!
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大魚吃小魚手遊 在 Facebook 的最讚貼文
[蛤蜊人生21]
已經來到隔離21天,這幾天都在做什麼呢?
一大清早4:30起床, 5:30上英文課,7:00準時跳健體操。8:00洗澡,睡個回籠小覺。
平日最喜歡的就是上淘寶買東西,還有24小時的外賣,不停的點,不停的送,吃的我連洋裝都穿不下。
我問自己,是要瘦身,還是要憂鬱?自古很難兩全其美,不是嗎?不過坐在窗邊,望著外面一片的樹林,喝著自己喜歡的昆布梅子茶,也是不亦樂乎。
這個昆布梅子茶,我非常喜歡,特別要跟大家介紹一下,在日本的各大超市都可以買到,他是用北海道最頂級的真昆布粉和紫蘇真梅肉做的茶粉,只要一小杓,沖上熱水就可以喝到有梅肉的昆布茶,非常方便。
以前我在帶日本美食團的時候,我常會推薦團友帶這個回台當伴手禮,既經濟又實惠,重點是又超級好喝。
昆布梅子茶不但可以當茶喝,也可以用來料理, 做飯糰、把粉加一些醃肉、漬小黃瓜、炸雞薯條灑粉,也可以做涼細麫條的醬汁,喝煮兩相宜。
當初為什麼機緣,讓我喝到這個茶呢?我想起那是我在京都小巷漫遊穿梭,無意間我被賣小魚干的老舖吸引,看到外面貼著日本美食家推薦的大作,仔細研讀,原來他們小量製作之外,還沿用傳統古法,最特別的是店家在我品嚐前,還泡這個茶給我喝。
茶湯甘醇帶高雅的梅香,我一喝就入魂,立刻詢問品牌,店家貼心地拿罐子給我看,我問在哪裡可以買到?立刻就直奔超市買了五罐帶回台灣,至今我只要有到日本,都會買幾罐回來存放。
大魚吃小魚手遊 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
搖啊搖,搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan
驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉,繼續往山的方向前進,不一會兒,我們隨即進入泰武鄉,沐浴在層疊綠意裡的我們,眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi(馬仕部落)裡的vuvu—Selep (林桂花),她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」,讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
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彼時,Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi,文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達,不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾,除了常見的百步蛇,我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚,這是據說從前在masisi附近的溪流裡,有許多深潭暗藏著鱸鰻,族人設法捕捉、食用,進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說,群山和溪流就是供給大家食糧之處,依循這樣的脈絡,搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
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許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯,這並非排灣獨有,只是名稱各異,細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan,唸法上會拆分成三個音節,pinu-ljaceng-an;pinu為動作,有「加入、添入」之意,ljaceng則泛指蔬菜,在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構,或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
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然而,當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時,她竟面露疑惑,原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙,「山地飯」的別名她倒是聽過,為何會強調「搖」這個動作,將是我們接下來想了解的重點。
「大鍋,熱灶,大拌匙(civan)」
Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan,這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi,搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu(小米) 為主,輔以曬乾處理的vasa(山芋頭)和vurati/vurasi(地瓜),完全不加白米。
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小米用的是原鄉栽種的糯小米,對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米,米粒體積相對較小且黏性更高;芋頭先烤再曬,目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走,大概需要花費一到二天時間,芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡,堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
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傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用,因此通常會使用大鍋攪煮,先熬粥,再放菜。熬粥的高湯和水比例各半,使用豬大骨熬製高湯,早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後,先大火、後小火,大灶柴燒出的滋味最美,前提是備用的薪柴要確定乾透,過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
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烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿,尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材,vuvu說,他們用族語稱此木桿為civan,civan多為自家削製,因此成品百家百樣,沒有固定規格,用的順手最重要。
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Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動,看她手勁柔和,帶著從容,顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中,必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度,當米心開始熟化,手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材,整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
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實際到現場看,方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞,因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點,人要搖動大鍋很難,實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動,會牽動全身肌肉,沒有固定方向,講究個人化的福至心靈,因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。
「搖啊搖,搖林,搖山,搖島」
粥好了,後續加進的蔬菜,取自山野,順應季節,在masisi,samaq(山萵苣)、sameci(龍葵)、tjanaq(刺蔥)等野菜經常被應用,有時也會加進djulis(紅藜)。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場,和山相連,全靠她自己一手整頓,除了野菜,四季源源不絕供應的菜園,自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
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vuvu說如果再加進puk(樹豆),那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時,手搖的力道要節制,若過猛,菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu,或許可以說最後搖進我們嘴裡的,都是她滿滿的愛吶!
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pinuljacengan入口時清淡,僅仰賴食材的原始本味支撐,因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配,早期多搭配鹽漬生薑,或撈取溪魚與薑一同炒製,芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜,部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼,Ljavuras(林國豪)說,現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
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吃pinuljacengan時強調共享,年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃,只吃自己眼前的部分,內鍋要留給長輩,也要留一份給來不及參與的親友,必須觀察旁人速度不可只顧自己吃,過程充滿了「儀式感」,但那不是流於形式、刻意為之的浮誇,透過分享pinuljacengan,彼此之間敬老護幼、情感緊密相連,為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
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吃著這鍋搖搖飯,我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話:「這個世界上,不無聊的東西人們馬上就會膩,不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激,對食物審美逐漸疲勞,搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」,無聊到暗示你反璞才會歸真,飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧,透過舌頭,接引到我們的心底。
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▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄,並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字:郭銘哲 / 攝影:邱家驊
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發行機關:屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編:彭巧如
採訪編輯:徐孝晴、余庭
特約採訪:古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影:邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作:蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫:Chayi
製版印刷:鉅晟廣告印刷社
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此時的我真的巴不得
自己被疫苗認證是老人
不過專家有說這跟老不老無關
就是免疫系統作不作用而已
看來我的身體相當警戒 謝謝喔
打疫苗只是減少重症的發生,
並沒有免疫!你還是會感染!而且會傳染!
提醒還是要做好防疫措施,
戴口罩、勤洗手、勤消毒、少出門,
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她指身邊人每次聽到她怕魚都會覺得難以置信,然後再報以一個尷尬而不失禮貌的微笑,「取笑倒沒有,不過有人會話『這世界真的甚麼人都有』,我經常都聽到這句。」有次到泰國旅遊,曾因不好意思拒絕老爺奶奶的要求,被迫同遊水族館,Kimberly以「生不如死」形容,好像唞不到氣般,甚至有作嘔的感覺,自此老爺奶奶再也不敢挑戰她害怕魚類的底線。老爺家中有一小魚缸,經過泰國水族館事件後,每次Kimberly上去食飯,老爺都會先以報紙遮蓋魚缸。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210410/CSBHXJAKTFFUNL3ET7542QRWAU/
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