日本交流協會代表泉裕泰🇯🇵🇯🇵🇯🇵
如數家珍台灣小吃的醍醐味🍛🥘🥮
日本台灣交流協會 台北事務所代表 #泉裕泰，非常熱愛台灣。今年是311東日本大地震10周年，他以「 #日台友情」表達對台灣的感謝；日前日本政府提供台灣疫苗，更見證兩國的友誼。派駐台灣短短一年半，泉裕泰對各式台灣小吃如數家珍：「我喜歡平民小吃，更勝高級餐廳或知名店家。」
今年64歲的日本台灣交流協會台北事務所代表泉裕泰，從事外交工作40年，一直跟台灣很有緣分。他過去在日本外務省待過負責台灣相關事務的部門，#台灣進入世界貿易組織（WTO）、#日本政府給予台灣民眾免簽證待遇、#日本政府對外國人敘勳加入台灣人，都是泉裕泰推動的業務。
2021年是311東日本大地震10周年，泉裕泰喊出「#日台友情，Always Here」口號，以「人」字為意象，製作展現日台友情的主視覺，並舉辦一連串交流活動；3月於台北藝術大學關渡美術館開展的「#奈良美智特展」，正是系列活動之一。日前日本政府無償提供台灣124萬劑英國阿斯特捷利康（AstraZeneca）藥廠疫苗，也是透過泉裕泰，送達台灣人手上。
喜歡寫詩的泉裕泰，透過日台交流協會官網感性地表示：「我們不認為世上有完美的報答，這次行動只是你們的海島鄰居真心真意的感情。日本希望幫助台灣，像台灣當年對我們做的一樣。」
泉裕泰熱愛台灣，也熱愛台灣的各式小吃。雖然擔任外交官大小宴會不斷，但泉裕泰卻說：「我更喜歡一般的平民小吃，勝過雜誌上刊登的高級餐廳或知名店家。尤其台灣同事介紹的食物，都是我以前不知道的。」
如果不是因為防疫的關係現在無法外食，泉裕泰平時經常會邀同事們一起去吃午餐，吃的都是很常見的台式平民美食跟甜點。泉裕泰表示：「就算看起來是隨處可見的食物，但食材、料理方式跟調味都有點不同，背後蘊含的故事也不同，這可以說是台灣本土美食和家常菜的『#醍醐味』吧。」
在諸多台灣平民美食當中，泉裕泰對 #牛肉麵 特別鍾愛。「我以前在日本外務省待過負責台灣相關事務的部門，在那個單位裡有著不成文的規定，就是去台灣出差時，伴手禮一定是買一堆 #牛肉麵口味的泡麵，分送給同事。」
當年「台灣的牛肉麵」已經在外務省同事間，形成一種傳說與傳統。泉裕泰表示：「對我而言，『台灣的牛肉麵』伴隨著我走過充滿汗與淚的新人時期，是我非常珍貴的回憶。」因此當泉裕泰在2019年得知，#台灣將成為他個人外交官生涯的最後一站時，他忍不住開心地想著：「這下可以盡情地吃台灣牛肉麵了！」
泉裕泰來到台灣上任之後，有一次在臉書上告白說自己很喜歡牛肉麵。「沒想到很多人推薦他們喜愛的牛肉麵店家給我，還有人特地帶著我去那些店家吃。」泉裕泰笑著說：「可見每一個台灣人，都有著自己『心目中的牛肉麵』呢！」
認真吃過一輪，泉裕泰「心目中的牛肉麵」是位於城中市場、創立70多年的「 #老牌牛肉拉麵大王」。「我認為牛肉麵的精髓不在肉，而是 而是湯頭。我最喜歡的是熬煮入味，但又不會太油膩的紅燒湯頭。」泉裕泰說：「我的想法也許『肉派』的人，聽了會有意見，敬請見諒…但我覺得牛肉麵的主角是湯頭，肉本身比較像是配角，不要太大塊、少少放一點就很完美。Simple is Best！」
在疫情之前，做為外交工作的一環，泉裕泰經常造訪各種餐廳、街頭小店與路邊攤，陸續發掘出 #滷白菜、#刈包、#蝦捲、#蔥抓餅、#大腸包小腸、#豆花…等令他讚不絕口的台灣美食。
「台籍同事都很熱心的提供口袋名單給我，比起網路或雜誌的資訊更加可靠。年輕職員介紹的甜點都很好吃，資深員工告訴我的傳統料理也很棒。」泉裕泰分享他一年半以來四處走訪台灣美食的心得：「台灣的餐館，最好不要靠外觀或裝潢，來判定好不好吃，就算是看來有點老舊的店面，只要有很多人進去或排隊的話，就一定沒什麼問題。」
最近台籍同事大力推薦泉裕泰嘗試的新菜色是「#涼拌檳榔花」，泉裕泰第一次聽到的時候，著實嚇了一跳：「是用那個會把嘴巴染紅的檳榔做成的涼拌小菜？」後來才明白，這道菜使用的不是檳榔的果實，而是花的部分。原本泉裕泰已經和同事約好要一起去品嘗，但因為疫情的關係，他的「涼拌檳榔花初體驗」目前還未能成行。「等疫情告一段落之後，我第一個想去吃的，就是這道菜。」
除了「涼拌檳榔花」之外，嘗試 #原住民料理 也是泉裕泰來台上任之後的願望之一。「我一直想去台灣東部看看，但遺憾的是因為公務忙碌，總是找不到機會，就這樣一年半過去了。現在因為防疫為重，所以這個願望暫時先擱置一邊。」不過泉裕泰認為：「我相信台灣一定能度過這次的危機。一切過去之後，我一定要去東部走走。」他充滿期待地表示：「如果大家有推薦的原住民料理，請務必告訴我喔。」
內容、圖片來源：聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7270/5535144
#吃貨一百芬 謝佩芬補充：「如果大家有推薦的任何料理，請務必也要留言告訴我喔。」😋😋😋
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大腸包小腸材料 在 [食譜] 自製糯米腸大腸包小腸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
端午節的時候買不到粽葉，糯米香一直在我夢裡轉啊轉的。加上我本身很喜歡吃糯米腸，也沒看過超市在賣。
直到那天逛超市看到居然有大腸賣，就想自己嘗試看看做糯米腸。自己做糯米腸可以加入喜歡
的內餡，製作過程也不會太難。最難的應該是洗大腸吧XD
圖文網誌版: https://www.kylieonair.com/sticky-rice-sausage/
材料
糯米 2米杯
花生 適量 (可省略)
油蔥酥 10g
鹽巴 5g
醬油 5g
白胡椒 少許
清水 200ml
大腸 2付 – 超市買的大腸，煮之前約40公分。
洗淨大腸材料
麵粉 半杯
白醋 30ml
米酒 30ml
工具
寶特瓶 1個 – 寶特瓶從中間切開，我們只需要瓶口。如果有灌香腸專用漏斗也可以。
綁繩 數條
煮糯米腸材料
薑片 適量
米酒 20ml
作法
1. 將糯米泡水至少5個小時，讓糯米吸飽水分。熟花生我沒有冷凍，也是直接泡水，跟糯
米時間一樣
2. 大腸先用清水沖洗一次，將內部往外翻。翻的時候可以用水輔助，內層會順著水流翻
過來
3. 髒水倒掉，加入一半的麵粉開始搓洗至無粉狀，用清水再次洗淨
4. 重複動作3，兩次後，加入白醋，將腸搓洗順便拔掉不需要的油脂，再次用清水洗淨
5. 將米酒倒入盆中，稍微攪拌一下讓大腸都沾到米酒，放入冰箱備用
6. 五個小時後糯米與花生水都倒掉。熱鍋加一湯匙油，油蔥酥放入稍微拌炒，加入花生
7. 加入糯米，放入所有鹽巴、醬油、白胡椒拌炒一下，加入清水煮到水份被糯米吸收
8. 腸子用清水再度沖洗一次，把水倒掉，最尾端綁上綁繩。繩子只需要先綁最尾端，等
全部灌好再來綁中間
9. 另一端塞入寶特瓶口，將餡料放入寶特瓶內，用筷子或湯匙的另一端將餡料灌入。餡
料不能灌太飽滿，不然煮的過程膨脹會爆開
10. 一鍋冷水，加入薑片與米酒。將灌好的糯米腸放入水中，煮開後關小火，總共煮的時
間約50分鐘到一個小時
自製糯米腸完成!
自己灌糯米腸雖然比外面買的麻煩很多很多，但可以加入自己喜歡的餡料。像是將香菇剁
碎加入，喜歡吃辣也可以加一點點辣椒粉，依照自己的喜好變化。
做成大腸包小腸，咬一口瞬間以為自己回到台灣夜市拉!
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Kylie on Air
https://kylieonair.com
FB/IG: kylieonair
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寬度沒問題，長度短了1/3 XD
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 07/11/2020 11:51:49
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