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2021-01-08 19:00:02 有 474 人按讚

2021年菜你想好了嗎？
想要簡單一點但又不失風味，醬料是個好幫手。
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這次使用到好媽媽新推出的醬料系列
一共有三種口味：
【XO干貝醬】採用50元大小等級的瑤江貝柱，XO醬中的干貝絲又粗又長口感好。全產品用蝦干爆香後，醬料主食材就只有干貝，成分單純完全零添加物。風味為辣，有濃厚的大海鮮味與甜味。炒菜，滷肉，拌青菜都很適合！
【吻仔魚醬】使用宜蘭在地新鮮吻仔魚製作，整罐滿滿的完整吻仔魚，口味偏甜不辣，適合拌麵拌飯，小朋友吃也很適合喔！
【親子醬】全台第一隻親子醬，使用鮪魚肉與鮪魚卵製作，搭配台式沙茶風味，卵香味豐富營養，炒過會更香，推薦使用在炒飯、快炒使用。

好媽媽是全台唯一通過歐盟認證的水產加工廠。
好媽媽的公司東和食品是老牌水產製造商，已在台灣經營超過50年。
好媽媽所販售的醬品和其他醬品不同，均經過商業滅菌，不需要添加防腐劑即可常溫放置至少兩年。

目前醬料有出禮盒系列喔
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By Xiaoying Cuisine

2021-09-22 17:00:14 有 126,315 人看過有 3,018 人喜歡

今天為大家分享一個炸醬的做法，這樣做出來的炸醬不管是拌麵條還是夾饅頭吃，吃起來都特別入味，關鍵是做法還非常簡單。需要準備：乾香菇、生薑、蔥、蒜、豬肉、黃豆醬、食用油、料酒、生抽、食鹽、雞精、味精、白糖、老抽、蠔油
【小穎美食】愛吃麵條的要收藏了，大廚教你秘製炸醬的做法，拌飯拌麵超級好吃
更多精彩視頻看這裡👇👇：
炸醬麵好吃有竅門：https://youtu.be/Dz9PJ_9DZwc
五花肉教你老一輩秘製做法：https://youtu.be/hsdaBuu8rkc
五花肉淋2個雞蛋，一次一大盤不夠吃：https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo
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See more exciting videos here👇👇:
There are tips for making fried noodles delicious: https://youtu.be/Dz9PJ_9DZwc
Pork belly teaches you the secret method of the older generation: https://youtu.be/hsdaBuu8rkc
Pork belly with 2 eggs, a large plate is not enough to eat: https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#炸醬如何做#五花肉
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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By Xiaoying Cuisine

2021-09-19 17:00:05 有 217,486 人看過有 2,978 人喜歡

今天分享一個牛肉好吃又嫩滑的做法。需要準備：牛肉、生薑、蔥、蠔油、老抽、食鹽，雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、金針菇、蒜、雞精、味精、白糖。這樣做出來的牛肉比豆腐還嫩，吃起來不老不柴不塞牙。
【小穎美食】牛肉怎麼醃製才嫩，大廚教你一招，不干不柴不塞牙，好吃又入味
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#牛肉的做法#番茄燉牛肉
更多精彩視頻看這裡👇👇：
教你醬牛肉最好吃的做法：https://youtu.be/TGO9TT-wbxw
牛肉怎麼做才嫩？：https://youtu.be/fQcYW8DkWNY
牛肉這樣吃才過癮：https://youtu.be/PuFKvRyT1Zk
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See more exciting videos here👇👇:
Teach you the best way to eat beef with sauce: https://youtu.be/TGO9TT-wbxw
How to make beef tender? : Https://youtu.be/fQcYW8DkWNY
Beef is only enjoyable to eat like this: https://youtu.be/PuFKvRyT1Zk

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By Ytower Cooking channel

2021-09-17 20:10:14 有 63,441 人看過有 727 人喜歡

📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)

2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲適量 chili pepper 20g
蔥絲適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽適量／salt q.s.
中筋麵粉適量／plain flour q.s.
油適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
-

6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味醬香味濃)

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#38. 大廚秘制意式肉醬1磅 - Mingson Supermarket

大廚秘制意式肉醬1磅. 0 則評論. 庫存狀況: 尚有庫存. HK$25.0. 加入清單. 商品介紹. 商品評論(0). 商品評論(0). 0 則評論. 發表評論. 尚無評論. 發表評論. 評論者:.

#39. 五星主廚秘滷豬腳|ETMall東森購物網

很抱歉，找不到符合五星主廚秘滷豬腳的商品，我們試著搜尋出下列相似商品，或者請您試試其他關鍵字。五星主廚秘滷豬腳. 高相關; 最熱銷; 價格低到高; 價格 ...

#40. 媽媽xo醬的價格推薦- 飛比2023年02月即時比價

【好媽媽】干貝XO醬(送限量衛生紙) (新鮮封罐好媽媽直送) · 馮媽媽xo麻辣醬（大罐420g）【馮媽媽的店】2022年菜推薦眷村美食年菜預購 · 【好媽媽-大廚秘醬】XO干貝醬(220g/入).

#41. 氣炸酥烤脆皮德國豬腳 - 秘傳美食料理

德國豬腳經主廚多道工法以各式調配香草燉煮，早已全熟並完美入味，只要簡單氣炸或烤至外皮金黃酥脆即可上桌享用. 購買即隨貨附贈酸菜絲、黃芥末醬，搭配酥脆德國豬腳酸 ...

#42. 主廚秘傳-快速上桌版！超人氣脆皮德國豬腳組合640g - 松果購物

超簡單、超方便、皮酥脆、肉多汁酸菜跟醬料都附齊，還有主廚教你做！只要3步驟、10分鐘~超美味料理輕鬆上桌！商品名稱：主廚秘傳-酥烤脆皮德國 ...

#43. 主廚秘傳-快速上桌版！酥烤脆皮德國豬腳 - 福利驚奇網

超快速！只要3步驟、10分鐘，飯店級經典料理原來如此簡單！超方便！附上【自製德式風味酸菜】＋【法式黃芥末醬】，搭配酥脆豬腳，酸酸香香超解膩超美味！

#44. 台南｜秘醬滷味：超夯冷滷推薦！祖傳祕方老滷汁超美味 - 輕旅行

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#45. 李大厨传统酱肉味128g 调味料调味品烹调佳品大厨秘制诚招代理

品牌：久厨品名：传统酱肉味净含量：128g储存条件：常温、阴凉、干燥处产品介绍：精选优质原料，精心制作而成，口感美味！爆款美食的核心，在菜品.

#46. 【華膳空廚】秘製咖哩豬肋排－含運

由來自世界咖哩大國印度的主廚秘製的家鄉風味咖哩醬，炒入洋蔥泥、蘋果泥增添甜味，佐入鬱金香粉產生香味。再將上選豬肋排炆火慢煎至金黃色後，再使用主廚秘製的醬汁醃 ...

#47. 軒記招牌綜合秘醬滷味12包組(秘滷鴨翅x3+豬耳頭皮絲x3+窈窕 ...

軒記招牌綜合秘醬滷味12包組(秘滷鴨翅x3+豬耳頭皮絲x3+窈窕美雞腳x3+秘滷豆乾x3)2700g - 滷味拼盤, ✧選用台灣在地優良肉品✧秘製醬汁黃金比例✧採用傳統乾滷手法✧富 ...

#48. 花蓮【松賀家】北海道頂級鮮干貝XO醬 - tinybot

北海道頂級鮮干貝XO醬-280ml. 精選來自北海道【SA1等級】頂級干貝天然鮮甜零污染. 四十年經驗主廚親自拌炒，精準調整溫度、濕度、鹹度、鮮度，讓烹調過後的干貝.

#49. 康寶調味醬/辣醬| Knorr TW

家中必備、最百搭的辣醬!主廚秘製，嚴選優質食材調配而成，以多層次的豐厚口感顛覆味蕾、香辣開胃! 一醬入魂0 失誤，輕鬆升級各式料理！

#50. 丝恋秘酱土豆

丝恋秘酱土豆-贵阳丝恋餐饮管理有限责任公司-点击率超高的一款热门菜品，金黄的新鲜炸土豆块，边角处焦脆，内里绵软，再加上丝恋大厨秘制的酱料，撒上折耳根、花生碎、 ...

#51. 秘醬滷味樹林保安店秘制醬汁冷滷味果然夭壽賀呷. 古早味滷味 ...

可能因為顧著聊天，感覺才過一會兒餐點就做好了。滷春秋秘製楊桃乾滷($165)。這種乾滷的滷汁裡有加了主廚特製楊桃醬，是銷售最好的滷味組合，裡面的 ...

#52. 五星主廚阿常師秘滷豬腳增福添壽組(500g)/袋×8 - 美好購物

秘滷豬腳圈(500g；固形物350g)/袋×8袋手工長壽麵(200g/袋)×4袋由蕭永常師傅技術指導研發製作，使用師傅獨家滷汁配方。中段擁有豐富的膠原蛋白，半筋半肉帶豐富極佳的 ...

#53. 主廚精選海鮮佳餚∙ 小魚乾XO醬∙ 星級海味料理包∙ 澎湖鹹餅 ...

秘製菜脯半煎煮土魠魚主廚精湛手藝將澎湖上乘旬味食材演繹為頂級美味，嚴選7公斤以上手釣澎湖白金土魠魚，肉質緊實，油脂豐厚。先以油淋方式反覆油煎至表皮香酥焦脆，再以 ...

#54. 全台首創厚實感A5和牛牛排！4大部位激推生牛肉配秘醬燒肉 ...

不用飛日本就能吃到正宗日本直送的頂級和牛！由30年經驗的資深主廚執刀，老饕們最愛的「旺盛苑和牛燒肉」特別為了夏季推出清爽的生牛肉及炙燒等爽口新 ...

#55. 慕舍酒店渥達尼斯磨坊外帶西班牙米其林家宴美饌開跑 - 經濟日報

至於煙燻活龍蝦佐青辣椒咖哩醬與主廚秘醬，則是將波士頓活龍蝦以低溫烹調後香煎，保留鮮甜口感，搭配以西班牙低辣度青辣椒與辛香料製成的綠咖哩醬， ...

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四月底才新開幕的「秘醬滷味新竹西大店」，就位於熱鬧的西大路上，鄰近新竹大遠百，步行過來只需要1分鐘的路程，西大路上可以說是小吃店林立，而秘醬滷味 ...

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2021年3月份正式推出三款新台味乾拌麵：麵大師老酒三杯/蒜香麻醬/油爆三蔥，. 將傳統台式料理的三杯/蔥爆/麻醬，增添獨家秘醬配方，完美升級！

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正明锦江星级大厨精心制作酱鸡爪，肉质软烂、味道香浓。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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加1元多一盒最多一次24隻炸雞帶回家還沒吃過的朋友，快來吃吃看人氣口味柚香糖醋炸雞韓式辣醬炸雞主廚秘醬炸雞外帶回家吃 …”

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#67. 主廚市集Chef's Mart | 海鮮宅配首選

嚴選世界各地頂級食材提供給每一位喜愛我們的顧客，主廚食材品質皆嚴格控管，已經是許多頂尖主廚欽點的食材供應商；更不斷尋找、引進新的異國鮮食，致力將原汁原味的 ...

#68. 掬一秘製滷味 - TeeWee.cz

關於秘醬; 加盟專區實際品嚐讓我好驚豔啊~ 掬一秘製滷味的米血糕未免也太軟 ... 這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你做出頂級好 ...

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就醬解饞，用最簡單的辦法，調出百變美味；讓不會做菜的人，一醬在手，秒變大廚！「Master Chef John」品牌的每一款醬都各具風味，款款精品。Chef ...

#70. 大厨秘制酱排骨，一推出就大受好评（附做法及酱料配方） - 搜狐

1、锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金黄色，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克， ...

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去年分享過在湖口的秘醬滷味後，受到當地人喜愛，而且滷味都是老闆當天現滷現賣， ... 新竹竹北百貨公司情報網(巨城SOGO.大魯閣.大遠百.晶品城).

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難得來吃樂華夜市美食，絕對是要吃好吃滿，先後吃了佳佳香、樂華天下、潮州肉圓最後一站就是秘醬滷味，因為沒辦法內用，所以就帶了回去吃， ...

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說起《秘醬滷味》知道這間台中美食的過程還真很有趣，原本只是請朋友推薦一下在地美食，卻聽到潭子美食三分天下的故事，朋友你...會不會扯的太誇張了 ...

#86. 【真干貝食材】隱藏藍金XO干貝醬- 極上奢海味饗宴

(醬心)長城食堂1981，秉持著無化學添加、無防腐劑添加，以天然真食材烹煮出食物料理最真實的美味。每一道料理都是國宴主廚40多年來的職人傳承饗宴。

#87. 加盟問答集- 秘醬滷味官方網站

有別於其它加盟品牌，花費了加盟金權利金之後仍需花費大額費用支出，隨便都超過60 萬。秘醬滷味提供小資創業方案，設備、租金、押金、招牌，全部只要25 萬(起)，即開店 ...

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#89. 外帶美食冷滷味下午三點就開賣，必吃秘醬乾麵和滷炸豆腐！

嗨，我是熊寶小榆，你今天過的好嗎?最近發現北區有一間滷味店，下午就開店，可當下午茶或晚餐消夜吃!而且這家的餐點大份量又平價，涮嘴的滷味是小資族 ...

#90. 【體驗】主廚秘製《康寶》川味八香辣椒醬，一醬入魂0失誤

【體驗】主廚秘製《康寶》川味八香辣椒醬，一醬入魂0失誤，萬用百搭美味輕鬆上桌 · 一百多年來，康寶一直以創新的烹調技術，提供方便快捷且美味優質的產品.

#91. 入廚秘醬：醃好雪24小時大廚教煮燒雞| 蘋果日報•聞庫

燒雞一要香脆，二要入味，三要多汁，做不到以上三點都不算好，眼前的24小時秘製泰式蜜汁燒雞就符合以上三個條件，這是香港旺角帝盛酒店「泰屋」餐廳的 ...

#92. 康寶主廚秘製料理醬/海珍味XO風味醬/ㄧ醬入魂0失誤萬用百搭 ...

零廚藝的曹曹覺得接下來可以只靠這罐康寶的「海珍味XO風味醬」煮三餐生活下去了！康寶主廚秘製「海珍味XO風味醬」無添加人工色素，成分簡單.

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料理時間 ; 一開始汆燙豬腳食材 · 豬前肘, 3斤 ; 滷豬腳所需食材 · 水, 3000g ; 蜂蜜芥末醬 · 醋, 80g ; 蒜蓉秘醬 · 大蒜, 100g.

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精選9道主廚特製點心，匠心獨運，鹹、甜口味交錯，其中不乏向國際甜點大師 ... 蠔油與主廚秘製醬汁滷製，慢火燉煮入味，佐以宜蘭三星蔥製成的青蔥醬 ...

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