【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
多利魚粥 在 [食記] 吉隆坡多利點心柏威年廣場店好吃港點- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Dolly Dim Sum 多利點心
消費時間：112年7月
地址：柏威年廣場 1樓 168, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala
Lumpur,
Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
每人平均價位：NT500~600元
營業時間：11:00~22:00
官網：https://www.dollydimsum.com/。
圖文好讀版
https://ajgogo.com/20230801-2/
Dolly Dim Sum是間評價蠻好的連鎖港式點心專賣店，在柏威年廣場(Pavilion)、吉隆坡
中央車站(NU Sentral)與其他購物中心設有分店，每間分店的google map分數都很高。
這次我吃的是柏威年廣場(Pavilion)店，確實蠻好吃的。是未來再到吉隆坡會想回訪的餐
廳。
Dolly Dim Sum, Pavilion KL
地址：柏威年廣場 1樓
營業時間：11:00~22:00
官網可看菜單：https://www.dollydimsum.com/。
吉隆坡金三角商業區中最受歡迎的購物中心之一：柏威年廣場(Pavilion)。
柏威年廣場實在太大了，繞了一下才找到多利點心。
點心價格不貴，大家常點的牛肉丸RM10.5(台幣約73元)、皮蛋粥RM11.5(台幣約80元)、酥
炸腸粉RM14.8(台幣約103元)、蘿蔔糕RM9.2(台幣約64元)。
大菜價格才會高一點，但還是比台北港式餐廳便宜。
選了烏龍茶，茶資每人RM4.5(台幣約31元)，雖然吉隆坡白天頗熱，但吃點心還是喜歡喝
熱茶。
雖然賣港點，但這裡依然吃不到豬肉喔～
皮蛋瘦肉粥，這邊的瘦肉是雞肉末，搭配口感相當綿密的粥糜，淋點芝麻油很香。
蘿蔔膏口感軟爛，但香氣蠻夠的，不用沾醬就好吃。
相當酥脆的鮮蝦腐皮卷，雖然內餡沒有很飽滿，但鮮香的調味方式還是挺不錯的。
口感Ｑ彈飽滿的魚子燒賣黃(Siew Mai)，雖然基底是雞肉餡，但還是挺多汁的，味道相當
鮮美，沒有豬油脂還是可以做得很好吃。
鮮竹牛肉丸倒是跟台灣吃到的差不多。
讓人驚豔的香脆炸腸粉，裡頭的油條炸得相當酥，裹上軟Q的腸粉與雞肉鬆，口感相當有
層次，很好吃。
多利炸魚餅，夾入鹹蛋黃一起炸蠻特別的。
最後點了楊枝甘露來吃吃看，但這完全不對XD
吃起來比較像芒果泥甜點，跟楊枝甘露沒關係，可以跳過。
除了最後的楊枝甘露不對外，其他鹹點都很好吃，做得比台灣的港式餐廳還要好，之後再
回來吉隆坡玩的話還想吃！
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