**跟著舜嘉做料理**
疫情期間,相信很多人都成了料理高手~舜嘉倒是沒有,因為本來就不太懂廚藝,只能勉強硬著頭皮學XD,不過這也證明,舜嘉會PO出來跟大家分享的,都不是太難的料理,也就是說素人就能入手的~
今天要來跟大家分享的是大人小孩都喜歡的壽司~
*材料
必備:壽司專用海苔(燒海苔)、壽司醋飯
其他內餡可自由調整,舜嘉是選用自己喜歡的:小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲、蟹肉棒、火腿、蛋、沙拉醬
壽司醋:鹽巴、醋、糖
*做法:
1電鍋煮白米飯同時,一邊準備壽司醋,每個人喜好的味道濃郁度不同,舜嘉抓150CC的醋+2匙的鹽巴+3匙的糖,一起先煮過好讓糖跟鹽融化
2.準備好壽司醋之後,將紅蘿蔔先燙過並切成條狀備用
3.小黃瓜洗鹽水後切條狀備用
4.火腿先煎過切成條狀備用
5.此時差不多飯煮熟了,趁著溫度將壽司醋分成三次倒入,建議使用切、刮的方式會比較均勻,接著放涼
6.繼續備料。蛋絲較費功夫,可以選用玉子燒手法,但因為家中只有一般平底鍋,所以將蛋打散後平鋪在平底鍋上,薄薄一層,分成兩次倒,然後差不多熟了就慢慢往前捲、推到鍋邊做成蛋捲,然後再倒第二次,繼續推到鍋邊。完成後切絲備用。
7.蟹肉棒如果大氣的人可以整塊放,不過舜嘉還是切絲備用
8.接著準備要開始捲壽司了,不過因為家中沒有壽司竹簾,所以我用保鮮膜取代。
9.此時壽司飯差不多涼了,就在保鮮膜上放一片海苔,記得粗面要朝上,接著鋪上壽司飯,不過飯不要鋪全滿,記得上方海苔留約2公分。而飯本身有黏度,所以可以隨時抹些壽司醋才不會黏手。
10.為了方便捲,因此建議硬的食材放外側,例如小黃瓜、紅蘿蔔,軟的放內側,例如蛋絲,並在上頭擠上沙拉醬或美乃滋
11.捲的時候記得邊拉保鮮膜、才能確保他的緊實度,完成後就能準備切。切之前,建議先在刀面上抹些剩餘的壽司醋或水,才會切得漂亮,然後就大功告成囉~~
#跟著舜嘉做料理
#海苔壽司
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趁著週末好天氣,難得做了飯糰來野餐~
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~食譜在這這裡~
-食材-
大張海苔
生鮭魚 (1)
小黃瓜 (2)
鮪魚罐頭 (3)
美乃滋
辣椒粉
苜蓿芽之類的東西 (4)
大葉 (5)
玉米 (6)
雞蛋 (7)
烹大師
壽司粉(這個很方便~懶人專用,跟白飯拌一拌就是壽司飯了!)
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