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【「值得一生等待的壽司」日本壽司之神小野二郎：我還沒達到完美，但沒人知道巔峰在哪裡】
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」乍看這段引語，或許會認定是成功學的流毒，可話從小野二郎嘴裡說出來，又是截然不同的意味。
東京銀座有一間「數寄屋橋次郎」的壽司店，位於地下室，門廳狹小。雖是方寸之地，卻需要提前一個月訂位，一餐僅15分鐘，最低消費3萬日元。可吃過的人都說，這是「值得一生等待的壽司」。理由無他，全球年紀最大的米其林三星主廚小野二郎坐鎮於此。小野二郎的一生，用他的話說，是「和工作墜入愛河」。為了保護雙手，他在工作之餘都戴著手套，連睡覺也不例外…⬇️⬇️⬇️
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第一次吃到野村的壽司是在野壽司
那時很喜歡他的醋飯、覺得驚艷
年紀小還沒吃過次郎
就偷偷把他視為心目中的壽司之神
搬來仁愛路後來過幾次、此行為摘星後首訪
晚餐5-10k、還是認命點早起來吃個午餐就好
第一貫透抽非常甜
真鰈鰭邊油脂夠卻不膩口
是太久沒來了嗎？前幾貫的醋飯還不太適應
有一點糊、說不上喜歡
但第四貫之後就沒有這個問題
九州赤貝甜又脆、口感清新
切太大塊的喜知次握過於油膩且沒什麼甜味
算是這餐的敗筆
配10貫握壽、加點一個毛蟹握、招待一貫鮭魚卵
買單4600
以醋飯來說、個人還是偏好鮨をう的平衡及穩定
曾經心目中的壽司之神、就讓他停留在曾經吧
【吃過的人都說，這是「值得一生等待的壽司」】
全球年紀最大的米其林三星主廚、紀錄片《壽司之神》主角小野二郎，被日本人奉為國之珍寶。但其光鮮背後的專注，其實更為動人。
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」
為了「最好」二字，二郎和他的學徒付出了極端的努力。
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