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中環美食：【中環特食港式風味小食店！由酒店廚師主理！沙嗲牛肉味Taco+臘腸雞蛋仔！】
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第一次手作烤麵包🍞就上手⋯才怪！
清水さん早餐通常是帶上吐司+香蕉🍌（麵包機自動烘焙的吐司），就匆匆去公司了，日復一日就這樣3、5年了，超級單身王老五。而且他的吐司食譜，會加一些墨西哥玉米粉有的沒的，總之⋯太太覺得難吃。
太太改良了吐司食譜，但吃了3個月已經厭倦得不得了，於是嘗試了手作麵包🥯 外皮酥脆像法式、內餡紮實像貝果，是芝麻&白葡萄口味，清水さん很喜歡「home made」雜糧的感覺，讚譽有嘉。
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但是我明明⋯是想做餐包口感的⋯哈哈哈哈哈哈哈！怎麼會變成充滿嚼勁的法式&貝果啦！到底！可能是用錯麵粉（←藉口）還是酵母用太少？（←亂猜）
另外，我也好想烤出，外皮油亮光滑、內餡湯種柔軟的麵包🍞太太最近開始麵包的試煉（笑）希望快點烤出很厲害的！
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📷 附上紮實恐龍蛋手作麵包🦕🥚
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看球賽看電影的好夥伴墨西哥莎莎醬
搭配玉米餅酸辣酥脆超好吃
一口咬下彷彿要贏球了！
墨西哥莎莎配玉米餅
是我之前在運動酒吧客人最愛點的一到零食
我自己也超愛吃
各位也可以嘗試搭配不同的吃法喔
雞肉魚肉或沙拉都可以
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拍攝器材清單
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Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
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PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
00:06 食材
01:05 配料
04:24 醋的選擇
08:20 調味
10:58 出餐
11:04 recipe
13:17 保存
#未成年請勿飲酒 #請勿酒駕 #理智飲酒
墨西哥燉豬肉起司餡餅塔
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份量：8 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：共 4 小時 40 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
燉豬肉部份：
1.5 kg 前腿肉
3/4 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙奧勒岡
1.5 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1 顆洋蔥，切塊
3 瓣大蒜
2 顆有機柳橙
2 顆有機萊姆
墨西哥起司餡餅部份：
8 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
150 g 莫扎瑞拉起司絲
油
此外：
1 把香菜
100 g 莫扎瑞拉起司絲
圓形烤盤，直徑 26 cm
作法：
1. 首先來做燉豬肉。將所有香料混合在一起後，均勻地抺在豬肉上，再將豬肉放入鑄鐵鍋中。 將柳橙和萊姆對切後，擠出果汁在豬肉上，然後將果皮放入鍋中。放入洋蔥塊和大蒜後，蓋上鍋蓋。將其放入預熱至150°C的烤箱中烘烤4小時。
2. 燉豬肉煮熟後會很柔軟，可以很容易地撕碎。在將燉豬肉撕碎之前，先從鍋子裡取出洋蔥、大蒜、柳橙和萊姆皮。然後用叉子或攪拌機將豬肉撕碎。
3. 將燉豬肉攤開在烤盤上，放入預熱至250 °C的烤箱中烤大約15–20分鐘，讓燉豬肉變酥脆。
4. 將兩顆蛋打成液後刷在墨西哥玉米餅的一面上，在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。然後放上另一片玉米餅蓋住並壓緊。
5. 將平底鍋加熱後倒入一點油，放入有起司餡的玉米餅煎至兩面金黃。將其它的玉米餅也用相同的步驟煎至金黃。
6. 現在將一片起司夾心玉米餅放入一個抹了油的烤盤中，在上面撒上 6-8 湯匙燉豬肉絲，撒上一點莫扎瑞拉起司絲，再蓋上另一片起司夾心玉米餅。
7. 重複上述步驟，直到所有的玉米餅都用完為止。然後將這它們分切成八等份。
8. 最後，在最上面放上一些燉豬肉絲、香菜和莫扎瑞拉起司絲。然後將墨西哥燉豬肉起司餡餅塔放入預熱至200°C的烤箱中烘烤20分鐘。
沒有玉米餅嗎？用蛋也可以做出會牽絲的6層培根蔬菜起司煎蛋：https://youtu.be/gJrNM1IhlzU
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商品特色: Masa是西班牙文裡""麵糰""的意思，是做墨西哥薄餅的傳統材料。鮑伯墨西哥玉米粉是採用曾被浸泡至萊姆水的乾玉米粒磨製而成的。用這個精緻的麵粉可以製作出 ... ... <看更多>
我用的是這種正宗的玉米粉﹐ 不是一般的玉米粉﹐ 叫做Masa Harina, 用來做傳統的tortillas, tamales, 以及其他的墨西哥食物。我買的這種是是非轉基因玉米(也有轉基因玉米 ... ... <看更多>
墨西哥玉米粉 在 [問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla，原本用玉米澱粉加水，但是變好硬、沒辦法成團，所以
我再加中筋麵粉，後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例，成功桿出玉米餅皮，但跟上
次用純麵粉餅皮作的比起來，這種比較容易破掉。
有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎？
順便分享我的成果照，這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada
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