這幾年台灣料理在日本越來越夯，也有不少台灣餐飲界進軍，但是大部分都還是日本人自己開的美食店居多。雖然好吃，但也許是為了迎合當地人口味，總覺得這裡的滷肉飯不是少了一味就是太鹹，而且一端來就是一大碗，還沒有「燙青菜」可以配。
前陣子去金澤時，我特地花了車程半小時到郊區的鬍鬚張，就是為了吃一碗記憶中的魯肉飯。鬍鬚張其實曾經在東京展店，後來目前唯一仍有在營業的就只剩下金澤工業大學附近這間。
一看到菜單，首先感到驚訝的就是那在東京看不太到的實惠價格。以前在台灣，除了在機場準備要回東京之前，會在地下街和家人一起吃之外，由於市面上有太多家競爭，我跟弟弟在基隆廟口喜歡吃的滷肉飯還不同家，總之鬍鬚張幾乎不會是第一選擇。
招牌飯（魯肉加雞肉）+小菜+燙青菜+飲料竟然千元日幣有找！重點是那盤有淋上台灣醬油膏燙青菜，光是這一盤菜在東京可能就跟這整個套餐價格一樣。我還加點了白苦瓜排骨湯，順便當場追蹤店家的IG再送一盤小菜。小鳥胃的我，帶著思鄉的情緒幾乎完食。
店員ㄧ知道我是台灣人，便說：「希望我們這裡做出來的味道和台灣ㄧ樣！」，我直說真的好好吃，很久沒吃到這麼在地的台灣料理。本來想買幾包魯肉真空包回去，可惜店員說現在只有在網路上販賣。
啊⋯⋯好希望家裡附近就有一家，隔壁再開間八方雲集，對面還有滷味攤就更好了.......😂
📒其實鬍鬚張是第一個進軍日本的台灣小吃品牌
Ps miho用日文介紹台灣電影與在日本的台灣美食IG歡迎追蹤 👏 (用日文寫很燒腦，但是為了讓更多日本人更喜歡台灣，還請多多支持🙏）
@mihostaiwan
之前整理的東京22間推薦台灣料理文章連結請看留言處
我的最新著作《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活，疫情之下的第一手點滴記錄。有一章節提到這些在日本的台灣料理店對遊子們來說是怎麼樣的存在，店家們的親切與善意讓我覺得彷彿回到台灣。
有興趣的話請看置頂文的書籍詳細介紹或連結唷😊
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#鬍鬚張 #那珍奶意外好喝
基隆醬油膏 在 Re: [閒聊] 大家覺得如何分辨基隆人呢？ - 看板Keelung 的推薦與評價
大家都這麼專業,本魯也來貢獻一下
前面說過的就不再重複
01.只要出國回來，一定跑到廟口吃碗滷肉飯。
02.乾麵/扁食湯/油豆腐/吉估拉，會這樣點一套。
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以上是廢話...
前面很多人提到那個 甜辣醬
其實他是辣椒醬再加糖或是水或是其他調味料調出來的
接下來就幫大家介紹幾樣在基隆小吃幾乎必備的調味品
01.進-辣椒醬:https://ppt.cc/gVAw
乾麵/小菜/蚵仔煎...必備的基隆在地調味聖品!!
02.丸進味增: https://ppt.cc/CrPs
很多小吃的味增湯都是用這個,另外用最多的就是魚漿類製品,尤其是甜不辣!
03.味原液:https://ppt.cc/ySW~
俗稱"鬼仔標或是清豆油",不是拿來做沾醬的....是拿來調湯底的
04.金梅醬油(膏):https://ppt.cc/iQEX
是金梅 不是金蘭....重點就是....便宜....XDXDXD
05.王冠牌烏醋:https://ppt.cc/Kdwr
俗稱:"紙包的醋",味道特殊..天一香桌上那罐就是了...
舉凡羹湯類..肉羹/魷魚羹...等和此烏醋是絕配....
06.研石 醬油膏:
一種具有特別味道的醬油膏,
如果你在基隆小吃有吃到沾醬是醬油膏但是味道很特別的,應該就是他了
爆個小料:天一香的滷肉飯有加這個。
小吃東西要好吃 除了新鮮之外 調味料的陪襯更是不可少
以上幾樣東西 一般超商和大賣場是買不到的
有興趣的朋友可以買回家自己試試看
相信你會發現換了調味料就跟外面吃起來差不多啦!!
最後再爆一個小八卦
其實基隆很多肉圓和豆干包都是固定某2,3家做的
很多都是去掛來賣的...XDXDXD
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