[斷食後再復食有多可怕?]
昨天學員傳了一個知名藝人的yt影片給我看,內容在示範7天「只喝水/黑咖啡」斷食後,瘦了5kg的分享,看完內容覺得有必要把相關風險說明一下,先說結論:
「這種激烈斷食的減重手段,會增加成為易胖體質的風險。」
到底長期斷食以後再復食, #生物的代謝跟大腦會發生什麼變化呢?
2020年6月有一個動物實驗《Prolonged fasting induces long-lasting metabolic consequences in mice》,內容是觀察老鼠經歷48小時斷食後再復食7天,體重、代謝及大腦的變化。
斷食48小時後,老鼠的體重下降,脂肪跟肌肉下降、脂肪氧化增加、自主活動增加。某些斷食可能帶來的好處跟過去的研究一致。BUT!老鼠的 #代謝開始下降,也就是傳說中的「節能反應」(省電模式)開始發生。
這些急性產生的代謝適應,對於生存至關重要,抑制能量的消耗,才能延長生物找到食物的時間,避免餓死,而看似較高的脂肪氧化是為了節省寶貴的葡萄糖,短暫的精神亢奮和活躍自發活動代表了更高的探索行為,提高了在環境中尋找食物的機會。
之後讓老鼠復食隨意吃,可怕的是,跟那些沒有斷食過的老鼠相比,斷食過的老鼠在復食之後,面對高脂肪/高糖/高鹽這種「快味食物」表現出 #更高的卡路里攝入量、 #更低脂肪氧化力、 #更低的能量消耗。
吃垃圾食物時表現 #更高的脂肪累積量,導致體重快速上升!而且即使上升到超過一開始的體重, 老鼠 #喪失的代謝 跟 #流失的肌肉 卻沒有一起回來!
在大腦中更可以發現一些變化:「單一」一次嚴重的禁食事件,就能夠「長久」誘導下視丘的表觀遺傳和基因表達變化,包括 #持續抑制跟瘦體素相關的的基因(POMC mRNA)和 #造成組蛋白乙醯化。
瘦體素被抑制了大家都知道,會讓人食慾大開,而且脂肪儲存加快。那什麼叫做「 #組蛋白乙醯化」呢?簡單來講,這是「表觀遺傳學」的一種,後天基因的調控機制(白話:就是你的DNA被改變(修飾)了啦!)這種改變和許多 #癌症、 #發炎疾病、 #心血管疾病 和 #神經性疾病,甚至菸酒和藥物的 #成癮機制有關。
當然,或許也跟你經歷斷食後,發現自己變成 #易胖體質可能有關。
這些研究結果表明,48 小時禁食不僅會產生代謝的急劇變化,以避免因「缺乏營養攝入」而導致危及生命的併發症,而且還會產生可能導致日後肥胖的「長期代謝適應」。
禁食雖然短暫增加(逼迫)脂肪的氧化反應,卻降低了未來長久身體的基礎代謝率。
同樣是增進脂肪的氧化反應,讓身體覺得遭遇饑荒跟營養匱乏而不得已氧化脂肪,和讓身體覺得營養非常充足、脂肪是多餘的不需要而離開。
哪個才是身體維持高代謝的長遠之道呢?
若你問我:「醫師,我斷食多久會對基因造成影響。」
嗯,這件事情連神都不知道,除非我把你解剖來看看,畢竟身體只能感應到你即將餓死的恐懼,不會知道你只是「一時興起來排個毒好了」,既然如此,何必以身犯險?
#只看到斷食短暫帶來的好處
#沒想到斷食後復食的長遠壞處
#除非你能一輩子不吃正常人食物
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,居港美國人Mia Williams每隔一段日子,從灣仔的家,舟車勞頓,來到新界鄉郊,為的是採購優質的有機薑和黃薑。這天,她到訪的農場叫金記,由一位殷實淳樸的老農鍾姨打理。鍾姨從田裏挖出一塊黃薑,狀如手指,並沒有讓人驚艷的體積。Mia卻說這才是好物,「假如你在街市選購,最好尋找細小一點的,不必找巨如象...
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理解短週期,只需要一些基礎的金融和經濟學知識。理解中長週期,需要在短週期的基礎上,補充社會學和歷史學知識。理解超長週期,需要在中長週期的基礎上,補充人類學和遺傳學的知識。
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《麻省理工科技評論 MIT Tech》8/1
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哈佛帶領的一支科學家團隊,已經發起了一個旨在宇宙中尋找外星生命證據的伽利略項目(Galileo Project)。結合地面望遠鏡、人工智能等方案,這項研究將著重於外星智能的物理例證,而不是源自遙遠文明的電磁信號。
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* 【新分子圖譜揭示腦細胞發育軌跡】
瑞士洛桑聯邦理工學院(EPFL)和瑞典卡羅林斯卡學院的研究人員首次繪制了胚胎大腦細胞在成熟過程中遵循的遺傳和發育軌跡。這份分子圖譜不僅可幫助人們識別與神經發育狀況有關的基因,確定腦癌中惡性細胞的來源,還可以作為評估實驗室中乾細胞產生的腦組織的參考,同時能改進神經退行性疾病的細胞替代療法。相關研究發表在近日的《自然》雜誌上。
* 【液體填充光纖設計可實現更可靠的數據傳輸】
瑞士 Empa 研究所的研究人員開發了一種光纖,該光纖由連續的液體甘油芯和透明含氟聚合物護套組成。這種光纖以光脈衝的形式傳輸數據的能力跟固體塑料光纖差不多,另外它還擁有更高的抗拉強度。
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居港美國人Mia Williams每隔一段日子,從灣仔的家,舟車勞頓,來到新界鄉郊,為的是採購優質的有機薑和黃薑。這天,她到訪的農場叫金記,由一位殷實淳樸的老農鍾姨打理。鍾姨從田裏挖出一塊黃薑,狀如手指,並沒有讓人驚艷的體積。Mia卻說這才是好物,「假如你在街市選購,最好尋找細小一點的,不必找巨如象的。因為沒有添加化學物質或被基因改造的薑和黃薑,通常都較細小。」
如此重視食物來源,因為Mia生產的一款健康飲料正正要用上大量薑和黃薑。飲料以冷壓薑汁為基礎,並添上不同健康食材,例如麥盧卡蜜糖、活化碳、椰奶等,演化出三種口味。由於冷壓薑汁體積細細,好比酒吧的shot杯,故Mia命名為Tizzy Shots。Mia說,薑和黃薑含有豐富薑醇,有助增強人體抵抗力,減低炎症機會,及讓人體維持在弱酸性的健康狀態。
此番解說,出自Mia的口尤具權威性,因為她是個科學家。受鑽研科學的父母所感染,Mia青少年時期已在美國麻省理工學院從事研究工作,並在美國衞斯理學院、霍普金斯大學分別攻讀學士及碩士課程,專攻醫學遺傳學,後來更在Cancer Research UK從事癌症研究工作。
數年前,癌症研究工作讓Mia踏足亞洲,更跟英國籍丈夫定居香港。婚後,Mia放下研究工作,專注照顧家庭,但懷孕經驗竟成為事業發展的一個小契機,「懷孕時,我常常感到不適,出現孕吐的情況。」Mia想起以往所學,知道薑有助紓緩不適,於是自製薑汁飲料。健康小點子發酵,成為了一門小手作生意,Tizzy Shots便誕生了。Tizzy是Izzy及Tilly的合寫,那是她兩名分別4歲及2歲女兒的名字。
Tizzy Shots味道微辣,並不是人人喜愛的味道,Mia建議飲用時,以有氣水或茶稀釋,加上橙片或檸檬片,味道如汽水或果汁般清新可口,亦如咖啡般醒神,卻不含咖啡因。
因以健康為宗旨,故Mia堅持人手小量生產,且不添加任何防腐劑,更堅持親自到農場選購有機薑及黃薑,絕不貪方便及慳成本,而隨便到街市置貨。
記者:周燕
攝影:鄧廣基、陳秉謙
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昨日諾貝爾公布了醫學奬得主,其中一個得獎者是屠呦呦。她是青蒿素提取的發明人。這是一個重大的突破,有多少個中國藉的人拿了諾貝爾獎?其實有達賴喇嘛,他不被中國承認,但也不能否認他是中國人。還有劉曉波,這個不能認是中國人,還有一個是莫言,他得文學獎。而其餘再沒有一個中國藉的人能夠拿諾貝爾獎,那些拿諾貝爾獎都是外藉華人,而且多數是在美國讀大學,或在美國做研究。很多華人得奬,但多數都是外藉華人。所以她是幾乎是唯一土生土長的中國人諾貝爾獎得奬主。她也未曾出國也沒有博士學位,她所研究的也很中國,她是在中國古書找到青蒿素,於是提煉出來預防瘧疾。青蒿素是需要浸水才能提煉出來並保留功效,這是她的大突破,這救了數以十萬計的性命。
近年醫學研究費用愈來愈驚人,尤其是用到生物科技。但用古書「土炮」方法來做出來是很少,所以她這研究才能救到很多性命。救治瘧疾不只是她一種藥,但她的青蒿素是最便宜的。她也沒有博士銜頭,也未能入選中國科學院院士,可見她在國內是給人欺負的。而且她本質是一個中醫。
中醫的歷史大約二千年,之前的是不太可靠,大約是起自秦朝。中醫的精華主要在中藥。因為中醫的診斷方法和病理學都是胡亂的。陰陽五行之說基本是不可靠。我要問為何肺是金、心是火、腎是水,金剋木便胃有病……這些都是沒有理由。西醫的病理學主要是細菌說,加上遺傳學的看法。這個基礎是科學上可以驗證。陰陽五行是不能驗證。而且中醫斷證也很有問題,怎能靠脈來得知生癌。西醫若不是切片來檢驗,也不肯定是腫瘤。看中醫時,他們也會要人量血壓和照X光,要用西醫方法。因為不照X光怎知骨有沒有斷。中醫的斷症方法太荒謬,怎能靠脈像看到這麼多東西,脈像能知道嬰兒的性別也能看到,也是不可能的。現在要用超音波或驗羊水看看有沒有Y染色體。
但是中藥有部分是有用,但有很多也很荒謬。那些驗方,十條有八條都是很荒謬。像生瘡要用梧桐葉,理由竟然是梧桐葉飄落來,萬物凋謝,所以瘡也凋謝。生鼓脹竟然要找敗鼓之皮,因為那是打穿的鼓皮,便可以令那道氣洩了。這些看似笑話,但其實是經典醫書寫的方法。如果照這些的方法,可能死了很多次,都救不到一次。但有些是正確的,像青蒿素這是正確的。但醫霍亂竟然是在泥土上挖三尺,飲滲出來的黃泥水。如果有霍亂,再飲這些水真的很難不死。中醫中有很多驗方是如今荒謬。要用科學驗證方法去測驗甚麼是有有效的,其實有部分真的是寶藏。
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