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愛。司康
以家裡常備現有的食材~
粉、鹽、糖、油、蛋、奶，來做基礎奶油司康；
加點變化，第二顆麵團就加上兩種食材~優格、當令的柳丁來做香橙優格司康~
食材秤重、攪拌、揉捏、翻折、整形切割、烘烤到香噴噴出爐；
透過手做與烘焙的溫度，感受司康的樸實的滋味、醇厚的奶油甜香；
特別喜歡香橙優格司康迷人的滋味，每一口都可以品嚐到橙桔本身細緻芬芳的香氣~
我們心中都住著喜愛美味的靈魂~
外表樸實、內含食材本身美味的司康，
輕鬆牽動我們掛在嘴角的滿足的笑容!
愛~書裡信手捻來暖暖的文字溫度都是對烘焙的熱情；
司康~很樸實美味；用心實作就能擁有!
一起享用吧❤
Let's enjoy scones~
#基礎奶油司康
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#愛司康食譜書
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致~俠骨柔情的 #奧地利寶盒 暖心幸福滋味❤
https://m.facebook.com/813955681948341
【Sue Chang 奶奶_為兒孫 用心做司康】
家庭烘焙人Sue Chang 奶奶在12月17日收到新書，在18日就開爐，首度嘗試基礎奶油司康，接下來的17天，大約隔日練習一種新口味，到昨天完成甜味與鹹味司康總計九種。
*
轉貼 Sue Chang 奶奶的貼文內容：
老人生活應該過的開心ㄧ點，老年人要使自己快樂。
奶奶用心做的司康餐點，孩子捧場吃光光開心的樣子，我的心裡也是暖暖的⋯真的是大大的幸福喔！
烘焙是我保有喜樂心靈的良方。
*
有幸與Sue Chang奶奶筆談，奶奶告訴我在退休前她曾是台北馬階醫院與台北鐵路醫院實驗診斷科的醫檢師，因為疫情的緣故，利用宅在家的時間學習烘焙，製作麵包與點心讓她已經上大學的孫兒女享受她的愛與好手藝，同時讓自己的銀髮族生活也豐富也精彩，也獨立也喜樂。
我很喜歡奶奶所完成的各式風味司康，每一樣都充滿著對家對生活對親人的豐沛情感，每一種都帶著濃厚的愛家滋味。
尤其佩服Sue Chang奶奶的積極生活態度，勤學與活力。
謝謝Sue Chang奶奶的美麗實作與同意分享您的作品照片，您所完成的充滿著愛的爆發力的各式司康以及您的生活故事，讓我的2021年有個感動的開始。
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#SueChang奶奶的銀髮生活與司康
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【愛。司康】明天12/10幸福上市。
～博客來獨家送 [愛司康2021年珍藏食譜掛曆]～
【愛。司康】食譜書中共有50則司康食譜，加上6則風味抹醬食譜。在特別贈送的掛曆中，12個月份的12個食譜中，其中的10個食譜是另外為掛曆準備的司康食譜，並不在食譜書中。
也就是說，博客來訂書獲得掛曆的朋友，可以擁有食譜書50則 + 掛曆珍藏10則 = 60則愛司康食譜。
【愛。司康】食譜書的詳細司康目錄與內容綱要，請點擊貼文中所附博客來的介紹文連結。
愛司康掛曆是個與博客來共同舉辦的獨家專題活動，限量送完就不再加印，如果喜歡，目前餘數不多，請掌握機會。
特別分享掛曆食譜的主題照片，所有分享的照片都是經過出版社設計挑選後的“遺珠”；每種風味司康，無論甜蜜潤澤，還是鹹辣辛香，都凝聚司康的最美風味；掛曆上的食譜除了步驟解說，也另附司康製作所需基本材料與工具說明，即使從零起步，一樣可以完成滿滿好滋味的風味司康。
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[愛司康2021年珍藏食譜掛曆] 完整食譜：
一月：基礎奶油司康_甜味（食譜書）
二月：基礎鮮奶油司康_甜味（食譜書內）
～～三月到十二月的十個食譜，是另增司康食譜。並不在食譜書中～～
三月：希臘菲達起司黑橄欖司康_鹹味
四月：南瓜籽抹茶司康_甜味
五月：香辣菲達香草司康_鹹味
六月：肉桂蘋果胡桃司康 淋楓糖糖霜_甜味
七月：核桃司康_鹹味
八月：瑞士斯佩爾特小麥司康_甜味
九月：藍起司與埃文達起司司康_鹹味
十月：香蕉巧克力燕麥司康_甜味
十一月：藍起司核桃司康_鹹味
十二月：雙巧克力司康 糖脆酥頂_甜味
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❤️ 合十感謝大家對愛司康的喜愛與支持 ❤️
已經在博客來網路書局訂書的朋友，明天12月10日博客來會開始寄發愛司康與[愛司康2021年珍藏食譜掛曆]，請大家給書局一點作業時間。感謝大家。
祝福大家愛家，愛生活的日日與月月裡，多平安，多喜樂，常豐餘，常圓滿 。
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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
司康一直是我很喜愛的點心，有一次做實驗，將冷藏奶油換成了植物油，沒想到結果出乎意料的好！
與一般司康較為鬆散的口感不同，植物油做的司康比較有肌理，組織比較緊實。這款司康加入大量櫛瓜絲，吃起來濕潤，添加現刨的帕馬森起司，鹹香滋味豐富。製作上不需要太多的技巧，只要不要過度搓揉麵糰即可
吃不完的司康可以用密封袋裝好，冷凍兩週，吃之前退冰30分鐘，送進180度的烤箱烘烤10-15分鐘即可，不管當早餐或是點心都很合適！
食材//
中筋麵粉 All-purpose flour 280g
泡打粉 Baking powder 12g
細海鹽 Sea salt 2g
帕馬森起司（刨碎） Parmesan Cheese 40g
切達起司 Cheddar cheese 60g
櫛瓜（切絲） Zucchini 170-200g
細砂糖 Caster sugar 20g
雞蛋 Egg 1顆
原味無糖優格 Yogurt 40g
玄米油 Rice bran oil 65g（或其他無味植物油）
步驟//
*烤箱事先預熱190度，可分開上下火調溫的烤箱溫度為210/180
1.中筋麵粉與泡打粉過篩，加入細砂糖與細海鹽
2.刨入帕馬森起司
3.加入切達起司丁與櫛瓜絲
4.用雙手將所有材料混拌均勻，中間挖出小洞，加入玄米油
5.把油脂與乾料混合，直到乾粉摸起來像麵包粉的顆粒大小
6.加入雞蛋與優格，先用刮刀或湯匙將濕料週邊的粉類慢慢刮入混勻，最後用雙手揉成團狀
7.把麵糰取出，若有乾粉，用手以捏壓的方式壓進麵糰，保鮮膜包好，用手整形成約2公分厚度的正方形，送入冰箱鬆弛15分鐘
8.取出，把麵糰分割成9等份，若覺得麵糰比送進冰箱前濕潤，是因為櫛瓜碰到鹽開始出水，為正常情況
9.放置烤盤，送入烤箱烘烤15-17分鐘，表面金黃上色即可取出，如果想要增加色澤，在烘烤前刷上一層蛋黃牛奶液就可以了
蔬食風味的鹹派，就是要能吃得到蔬果的原纖維質地、不至於會過度軟爛，也吃得到烘烤過起司蛋液的鮮嫩內餡及，底層酥油塔皮的鹹香。這份「番茄起司法式鹹派」完美詮釋了經典Quiche口感，如果與早先我發表過，風味較為濃厚的「法式鹹塔義式培根風味」相比，它顯得清爽多，也更適合蛋奶素，或追求蔬食健康飲食的朋友，另一道冰箱鹹點或餐食。
食材設定裡，無論是酥油塔皮或是內餡蛋液，都選用新鮮刨製的「帕馬森乾酪細絲 - Parmigiano」它完全提升了這份法式鹹派的質地與口感，也因為帕馬森乾酪本身就帶有鹹味，因此配方中不再添加過多調味鹽，但如果使用的是罐裝帕馬森乳酪粉，在鹽的用量上或許就需要略增。
[材料 ] - 起司派皮 | 可完成9吋塔皮2份
中筋麵粉：280g
新鮮帕馬森乾酪細絲(A)：30g
冰涼雞蛋(A)：1顆
冰水：50g
冷凍奶油絲：140g
[材料] 內餡蛋液
新鮮帕馬森乾酪細絲(B)：30g
冰涼雞蛋(C)：3顆 (約155g)
全脂鮮奶：120
冰開水：70g
乾燥甜羅勒：1/2茶匙
黑胡椒：適量
天然海鹽：1/2茶匙
刷底第戎芥末醬：適量 (無可省略)
切片牛番茄：2顆
罐頭油漬朝鲜蓟：適量
表層PIZZA起司：60~100g
[ 塔模 ]
示範8吋 (20cm) x 深度(1吋) 2.2cm
超完美基礎塔皮麵團製作：https://tinyurl.com/y4elvs2y
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9322
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