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新作品出爐！很喜歡很喜歡很喜歡！😍😍😍😍
一直很期待試用深色粗泥上淺色釉，明知泥中砂石多，拉杯過程中沙泥一直刮手...雖然磨手，不磨決心，想信一定好看的！
確實，這種混雜了火山泥的深色泥，在看到釉燒效果後，立刻愛瘋了！
#在手上摸了很久都不捨得放下
#愛不釋手 #blackclaypottery #potterylover #pottery
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
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世界上最愛你的人，
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世界上最愛你的人，
就是
捨得花時間陪你的人。
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1、我交了心，
你捨得傷就傷。
2、希望這個時間的你，
不是呆在外面，
外面風大，
我怕你會感冒。
3、有些傷痕，
劃在手上，
愈合後就成了往事；
有些傷痕，劃在心上，
哪怕劃得很輕，
也會留駐於心。
4、一個人不可怕，
怕的是迷失。
孤單可以習慣，
空虛不能習慣。
可以兩手空空回家，
但不能帶著
空虛的靈魂。
5、常有人說，
我現在不幸福，
等我結婚或買了房子
等等，就會幸福了。
事實的真相是，
幸福的人
在哪兒都幸福，
不幸福的人
在哪兒都不幸福。
所以要先
培養自己的幸福力，
不論發生什麼，
別人都動不了
你的自在開心。
這才是真正
強大的氣場及自信。
6、痛苦是人生的拐杖，
它使強者更強，
弱者更弱。
7、我幾乎從來不生氣，
因為我認為沒必要，
有問題就去解決，
不要讓
別人的錯誤影響自己。
這是我大多時候
感到快樂的秘訣。
但是，我不生氣，
不代表我沒脾氣。
我不計較，
不代表我脾氣好。
如果你非要
觸摸我的底線，
我可以告訴你，
我並非善良。
8、世界上最愛你的人，
就是
捨得花時間陪你的人。
9、有些女人，
她可以要得很少，
不在乎他一無所有，
不在乎為了跟他在一起
要克服多少的困難；
但是她同時
也要得很多，
她要男人全部的真心，
如果沒有，寧可放棄。
10、我愛你，
沒有什麼目的，
只是愛你。
一輩子，
就做一次自己。
這一次，
我想給你全世界。
這一次，
遍體鱗傷也沒關係。
這一次，
用盡所有的勇敢。
這一次，
可以什麼都不在乎。
但只是這一次就夠了。
因為生命
再也承受不起
這麼重的愛情。
願意為你丟棄自尊，
放下矜持，
不管值不值，
不管愛得多卑微。
11、情深緣淺，
如何抵擋
命運的覆雨翻雲？
12、很久不聯繫的朋
友，
我不知道要用什麼理由
關心你的生活，
我不知道要用什麼藉口
讓你能聽一聽我訴的苦
水，
我懷念當初的日子，
即使我知道生活總是往
前。
或許我很久沒有聯繫你
了，
不要覺得我無情，
不要覺得我喜新，
不要覺得我厭舊，
我只是怕一開口，
就變成了
令人心酸的客套。
13、人最大的對手，
就是自己的膽怯。
14、我其實並不孤僻，
甚至可以說開朗活潑。
但大多時候我很懶，
懶得經營一個關係。
還有一些時候，
就是愛自由，
覺得任何一種關係
都會束縛自己。
當然最主要的，
還是知音難尋。
我老覺得自己
跟大多數人交往，
總是只能拿出
自己的一個維度，
很難找到一個像我一樣
興趣一望無際的人。
15、姑娘，我告訴你一
件事：
單身的男人追你，
再怎麼簡單，
至少，
他心裡把你當作公主；
已婚的男人追你，
再怎麼奢華，
最終，
他心裡還是把你當婊
子。
16、愛就是這樣，
一路上互相攙扶，
直到我們
睜不開眼睛，
走不動路，
還有一個人願意拉著你
去大街上曬曬太陽。
17、人啊，
就是沒什麼想要有什
麼，
有什麼不珍惜什麼，
失去什麼才明白什麼，
明白什麼也挽回不了什
麼了。
18、立志要如山，
行道要如水。
不如山，不能堅定；
不如水，不能曲達。
19、堅強的內心，
往往會被一句
簡單的安慰打敗。
20、多想有個人，
可以讓我隨時打擾。
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