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遇到困境的時候該有什麼心態？
昨天想吃酒蒸蛤蜊，於是下午就先讓他們出來吐吐沙
然後，就看見他們可愛成這樣，這吐舌頭的樣子也太讓人融化了吧～
我看了他們好久，撥了一下水，他們還和我互動，你説，這樣賣萌的他們，我怎麼煮的下去啦⋯⋯
你們看這群蛤蜊，明明就面臨生命的終點，竟然還這麼樂觀積極的過他們自己原本該過的每一分鐘。
他們其實也沒想什麼，也不知道下一分鐘會怎樣，他們只是做好他們該做的，但是意外的是，他們的認真也改變了自己的命運～
對，沒錯！我昨天後來就決定先不煮他們了。
雖然他們也不知道自己能不能活過今天，但還是一樣的認真著～
#蛤蜊戰勝我脆弱的心靈
#在冰箱裡的他們還活著嗎
#三級日常亂聊系列
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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【一鍋兩吃濃乳鍋｜山藥泥烏龍麵】
冷氣團來了！大家有做好準備了嗎
火鍋湯底一定要給他準備好幾包在冰箱
最近鬼滅之刃夯到一個不行
之前想說來看看到底多好看
結果不小心就連漫畫都追完了😂
吃火鍋對我們家來說是冬天必備的一個活動，家裡樓下就是一家三重某知名薑母鴨
每次只要寒流來都是客人直接坐到人行道上
然後還一堆人在等候位
我們就下午三四點人潮還沒出現的時候
先去買他們的湯底回家
加滿自己喜歡的火鍋料🍲
因為在家吃還是最舒服
最期待的就是大家滿心期待的坐在火鍋前
打開鍋蓋時那煙霧瀰漫香氣撲鼻
大家等待著火鍋煮好的同時
一邊聊著平凡的生活瑣事
大家就可以笑成一團
這種大家聚在一起的感覺
一起享受同一份溫暖
大概是我最喜歡的時刻了吧～
這次的一鍋兩吃是用桂冠的濃乳鍋來製作
一邊吃鍋，還可以用他附的烏龍麵
來做炭治郎在電影中吃的山藥泥烏龍麵
吃起來真的是蠻特別！
以前通常都是吃熟的山藥
沒有吃過這種吃法
有興趣的人可以試試看喔！
正常是要用研磨的啦😅
用調理器打比較偷懶一點哈哈哈😄
#土曜日廚房
#冬天就是要吃鍋
#山藥泥烏龍麵
#最愛大家一起圍爐吃鍋
跟著主廚進修去!和陳偉裕廚師一起做泰風味打拋豆末佐生菜 ft. 御蓮齋無添加吃到飽餐廳
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這次真的非常榮幸也非常的感恩, 可以受邀和御蓮齋陳偉裕廚師一起來做菜,
來和主廚學習低碳無添加料理,
也趁這次機會趕快和主廚請教一些網友們時常會問我的問題,
說真的, 我是因為這次才深入了解到甚麼是低碳無添加料理,
簡單說就是從食材的產地到餐桌上, 這段過程是可以減少排放二氧化碳的,
也或是說少吃肉, 既可達到減少二氧化碳的排放,
因為地球上的大片森林被砍筏掉為了飼養牲畜,
宰殺後需要放入冰箱, 直到運送到市集, 每一個環節都在大量的製造二氧化碳,
所以少吃肉可以減少排放二氧化碳, 可以讓地球的綠意增加, 壽命更長, 也更加環保~
前陣子環保署主張低碳飲食生活,
他是說在兼顧營養價值及環境生態的條件下, 來建立一種低碳無添加飲食的生活態度。
*另一方面, 低碳無添加料理在火侯上的控制也很重要, 不能再像傳統的大火快炒~
而無添加這點讓他們在調味料及醬料上非常把關,
御蓮齋全部使用的醬料都是非市售醬料, 而是他們親自手工製熬煮的,
舉凡辣椒醬、芝麻醬、番茄醬都是如此,
像是番茄醬就是使⽤新鮮聖女⼩番茄搭配橄欖油所熬煮出來,
市售蕃茄醬的原料是糖漿、粉、香料,
醬油及醬油膏則是與丸莊醬油直接合作, 使⽤非基改黑豆,
並以傳統古法經過半年釀造⽽成, 無任何化學添加物~
這一切的一切轉變, 從蔬食轉變成低碳無添加料理的烹調方式,
陳偉裕廚師說出真心話者轉變的過程非常辛苦,*
來一起看看影片, 聽聽陳偉裕主廚的心聲吧!
這次和陳偉裕廚師學習料理的過程中,
主廚說的這句話一直讓我覺得很有感觸,
「返璞歸真 借外在返璞歸真裡面找到 上天, 它自己本身的原食物原食材, 稍微一點烹調後, 就可以讓它本身的營養呈現出來, 吃到身體裡面才會健康, 才有正能量」
這次我不僅學到了不一樣的烹調方式低碳無添加料理,
也學到了很多人生哲學的大道理,
真的收穫滿滿的回家, 大家一定要抽空看完喔!
御蓮齋試營運優惠價：
即日起至11/5前，平日666/假日766元(均含10%服務費)
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
乾豆末（非基因改造）100g，炸酥後為200g。
橄欖油 20cc
朝天椒 2g
香茅 20g
檸檬葉 2g
二沙糖 20g
醬油 20cc
醬油膏 12cc
海鹽 1g
奈米水 60cc
收汁後再加入
檸檬汁 50cc
聖女小蕃茄 40g
打拋葉 10g
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
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在冰箱裡的他們還活著嗎 在 [創作] 此文章於12月14日上傳- 看板marvel 的推薦與評價
12月14日，這天是宥儀的生日，我跟她交往到現在已經好幾年了，我卻從來沒有跟她一起
慶祝過生日。
對宥儀來說，生日是個不詳的日子，她相信他們家有一個詛咒，就是他們家族的人一定會
在生日當天死去，生日就是他們的忌日，只是不確定會在哪一年發生，可能是今年或去年
，也可能是五十年、六十年後……
我一開始以為宥儀是在開玩笑，直到她拿出家裡親戚的死亡證明給我看，除了幾個因為意
外逝世的親戚之外，還有許多突然猝死的親戚，他們的死亡日期跟生日都在同一天。
其中包含了宥儀的父親，他是在八年前去世的，那天正是宥儀父親的生日。
「我爸走的時候，我就陪在他旁邊。」宥儀說：「每到生日，我們家的人不會出去吃生日
大餐，而是躲在家裡陪伴彼此，最後我爸還是走了，我記得當時他一臉害怕地看著門口，
慘叫一聲『不要過來』，然後就嚥下了最後一口氣，好像有人走進家裡直接把他帶走似的
……」
聽到宥儀說起這段經歷，不只她自己在發抖，連我這個外人也跟著顫抖，我不害怕什麼死
亡詛咒，我怕的是失去宥儀，當時我馬上抱住她，說之後每一年的生日我都會陪在她身邊
，如果死神真的要把她帶走，那也要先過我這一關。
因為這樣，我跟宥儀在每年的12月14日都會特別謹慎，因為我們都不知道今年會不會就是
宥儀的最後一個生日……
******
2021年12月14日，午夜剛過，宥儀馬上從我身邊驚醒過來。
宥儀滿臉驚恐，身上的睡衣已被冷汗浸濕，我急忙放下手機安慰她：「又做那個夢了？」
「對，一模一樣的……」宥儀驚魂未定地點著頭，每到生日的時候，她總會做八年前父親
去世的惡夢。
宥儀拿起床頭櫃上的水杯想喝水，杯子卻是空的，她忘記她睡前就已經把水喝完了。
「我去幫妳裝水。」我拿起她的杯子，打算下床去廚房裝水，「我很快就回來了，不要怕
。」
宥儀點點頭，我知道她的內心很堅強，今年的生日我們一定可以平安度過。
我走下一樓來到廚房裝水，明明廚房的電燈就旁邊，但我沒有開燈，而是直接在廚房摸黑
使用飲水機，人就是這樣，有時只要走個幾步就能打開開關、或是只要蹲下來就能把東西
撿起來，大家還是會選擇偷懶一下。
偷懶都會導致糟糕的後果，我剛打開飲水機的開關，手肘頂端就撞到了某個物體，接著是
清脆的一聲「鏘」，我才想起我晚餐後把一個杯子放在那裡，黑暗中我完全沒注意到那杯
子的存在，手肘不小心一碰就把它打破了。
杯子破掉時，我緊張地跳了起來，落地後腳底便感到一陣刺痛，似乎不小心踩到了杯子的
碎片。
我在心裡慘叫一聲，不過我沒有因此亂了陣腳，我決定先把水拿回去房間給宥儀，再下樓
來清理這些碎片。
一回到房間，宥儀便擔心地問：「剛剛那是什麼聲音？」
「不小心把杯子打破了，我現在就下去清理，沒事的。」
「你腳都流血了，還說沒事？」宥儀又急又氣地指著我的腳。
低頭一看，我的腳底果然正在流血，一路走到臥室來還在身後留下了一道血腳印。
把杯子交給宥儀後，我趕緊來到樓梯口把電燈打開，階梯上果然都是我踩下的血腳印，等
一下要清理可就麻煩了。
我正準備下樓拿清潔工具，突然，我發現階梯下方的幾個血跡形狀似乎不太對勁。
有幾個腳印的形狀變形了，而且旁邊還多出了另一個血腳印。
那些多出來的腳印鐵定不是我的，因為我的腳沒這麼大，看起來就像有另一個人踩過我的
血跡，然在階梯上留下另一道腳印一樣……
我還在想那個腳印是怎麼來的時候，啪的一聲，一個全新的、沾了血跡的腳印直接踩在樓
梯中間的位置。
我愣了一下，那個腳印啪一聲又憑空踩在階梯上，而且出現的位置離二樓越來越近，眼看
就要走上來了。
我瞬間回過神來，當機立斷轉身回到房間，並迅速把門反鎖起來。
宥儀本來正蹲在地上用衛生紙清理地上的血跡，看到我衝進來後她嚇了一跳：「你幹嘛？
傷口怎麼還沒包紮？」
「過來這邊，離門口遠一點！」我沒時間解釋，直接把宥儀拉到窗戶旁邊。
剛才裝給宥儀的水杯還放在床頭櫃上，我心生一計，拿起杯子把裡面的水全灑到地上，現
在地板上除了我腳底留下的血跡外，還有透明的清水。
宥儀也知道有事情發生了，她緊緊抓著我的衣服，說：「……有東西出現了嗎？」
「噓，妳仔細看地面。」
地面上，那個腳印又出現了。
他先踩到我的血跡上面，讓我的血跡變形扭曲後，再沾著我的血踩到另一個地方，因此留
下了足跡。
相比之下，地面上的水卻沒有任何變化，難道只有血能影響到他嗎？
毫無疑問，踩著血跡前行的這個東西，他的真面目就是害宥儀的家人在生日當天慘死的詛
咒。
我想起宥儀說過，她父親去世前曾對著門口大喊「不要過來」，難道宥儀的父親在死亡前
目擊到了詛咒的真面目，才會喊出那句話嗎？
腳印仍在朝我們前進，我拿起櫃子上的錢包跟車鑰匙，打開窗戶叫宥儀爬出去。
窗戶外面是一樓的遮陽棚，沿著欄杆往下就是車庫，只要成功爬下去我們就可以開車逃走
。
宥儀對體育並不在行，但在死亡步步逼近的險境下，她只能捲起袖子勉強爬出去，宥儀最
後從遮陽棚爬下去的時候沒有抓好，一屁股摔到地上，雖然很痛，總比在自己生日當天死
掉好多了。
手長腳長的我則是很快就爬到一樓，發動車子跟宥儀一起逃離了家裡。
那一年的12月14日，我跟宥儀都不敢睡，除了偶爾停下來加油之外，我們一直在路上開車
逃命，因為我們知道，那詛咒就在後面窮追不捨。
一直到12月15日的午夜，我才把車停到路邊，跟宥儀一起在車上等待著。
等到凌晨一點，確認沒有任何事情發生後，宥儀才笑了出來，成功了，她逃掉了生日詛咒
的追殺，我也終於能把遲到的生日快樂說出口了。
******
宥儀的家族為什麼會惹上這種莫名其妙的生日詛咒，原因可能只有更早之前的長輩才知道
，不過他們都在生日當天一一死去了。
只有一種方法可以讓這個詛咒暴露自己的行蹤，就是血。
這一年來，我開始在冰箱裡儲存血液，藉此來跟那個詛咒戰鬥，等宥儀生日的時候我會把
血潑到地板上，詛咒只要一出現，我們就能馬上知道。
清理起來很麻煩，但這是讓宥儀活下去的唯一方法。
這也是一場漫長的戰役，除了我自己的血之外，我還儲存了其他動物的血液，我想知道動
物的血液也有同樣的效果嗎？詛咒會不會害怕特定動物的血液？如果能找到克制詛咒的方
法，那宥儀就不用再害怕過生日了。
現在是2022年12月14日，時間剛過午夜。
我正在對即將上傳的文章做最後的修改，也就是大家正在閱讀的這篇。
那詛咒去年沒有成功殺死宥儀，今年一定不會善罷甘休，但我跟宥儀都做好準備了。
其他情侶會用浪漫的一餐來慶祝生日，我跟宥儀卻是抱著亡命的準備來迎接生日，我們不
想再這樣了。
不管最後我們能不能戰勝這個詛咒，我想留下這最後一句話。
宥儀，祝妳生日快樂，也祝我們每年都能成功活下去。
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大家好，我是阿攤。
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