【北海道 移住人物訪談】
五年前，從本州移住到北海道仁木小鎮的福森久雄先生，是日本園藝景觀領域權威，曾經擔任日本NHK節目「趣味の園芸」的講師，更被選為日本前三名的園藝景觀設計師。
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北海道仁木葡萄酒莊裡有超過一萬坪的造景花園，就是由福森先生一手設計和打理。
福森先生帶領我在公司的仁木葡萄酒莊園裡散步。
從花園的高處眺望，可以看到葡萄園和余市街景，就像一幅畫一般。
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最近，福森先生從園藝轉換人生跑道，擔任仁木葡萄酒莊園的葡萄園負責人。
簡單來說就是從 #園藝專家 變成 #葡萄農家。
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福森先生正努力種植出北海道葡萄酒用品質最棒的葡萄外，更還挑戰了高緯度種植北海道仁木產的麝香葡萄。
「小花小草們（園藝）、跟葡萄（農家）對我來說，其實都是植物，所以沒有什麼差別！」福森先生笑著跟我說。
雖然是這樣說，但麝香葡萄和釀酒用葡萄一樣，必須種植4年。
我認為福森先生的挑戰心，也反映在種植葡萄上。
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仁木是幾乎沒有秋天的，能種植的葡萄種類被侷限著。冬天的話仁木則會積雪很深，這些雪反而成了夏天仁木土地的養份和水份。
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接下來10月下旬左右，就是把各式各樣葡萄摘下的時期，釀酒用葡萄也好，食用葡萄、麝香葡萄也是，接下來葡萄農家則會忙到不可開交。
決定哪一天把葡萄摘下，靠的是70%的經驗值和30%的直覺。
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「春天的時候，會先把麝香葡萄串上面的幾顆葡萄修剪掉。這樣大小的麝香葡萄才是剛剛好的大小，不太懂的消費者會選擇比較大顆、大串的麝香葡萄，但是甜份會分散。要選擇剛剛好大小的麝香葡萄，才是挑選麝香葡萄的正確方式。」福森先生細心的跟我說著挑選麝香葡萄的小細節。
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麝香葡萄可以保存的比一般的葡萄還久，一般葡萄可能一個禮拜，但麝香葡萄經過適當的保存，則是可以保存到聖誕節等等節日，那時候更可以賣到好價錢。
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希望疫情好轉，大家能來北海道旅遊時，也能品嚐看看北海道仁木產，福森先生種植挑戰的麝香葡萄！
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