#我把我的一部分獻給你
「當你端出你的料理的同時, 你也把你的一部分獻給了我們」
上週我看了一個料理比賽, 一位評審跟參賽者們這麼說
聽到時, 我覺得感觸好深。
每一次教課或販售我做的甜點時,即使是再細小的環節, 我都是深思熟慮過, 因為每一個小地方都反應出我這個人.
上週出了第一批數百顆的蛋黃酥,我跟老顧客們說, 顆顆蛋黃酥都爆餡爆得很醜😅,不是我技術不好包不漂亮🤣,而是故意的。
蛋黃酥要包的漂亮很容易,皮多餡少就顆顆很美,或是買市售的紅豆餡(市售紅豆餡糖粉較高,內餡硬比較好包),這樣一來自然能顆顆很美。
上述兩者都沒有不好,畢竟口味與口感是很個人的,沒有對錯。
幾年前,在我決定要開始教授蛋黃酥課程時,我就一直在思考,到處都買的到的,到處很都容易取得食譜的蛋黃酥,到底還有什麼好學的?
後來,我深深研究後就其實看似很簡單的蛋黃酥,其實學問很深。
以內餡來說就好,市售紅豆餡,其實都不是純紅豆,都是圓雲豆(成本較低)➕紅豆(很多都不是台灣紅豆,因為成本太高,多數是進口紅豆)+大豆油
但因為我只愛台灣紅豆,吃過不同國家的紅豆,很容易發現台灣的紅豆是唯一會綿會桑。加上我不愛精煉加工過的油品。我自己料理時,只用天然油脂,例如:天然奶油,冷壓初榨橄欖油...
所以紅豆餡我都自己做,從選幾號紅豆,泡多久的水,煮到多熟,怎麼去豆皮只留豆沙。 加什麼糖、加什麼麥芽跟什麼品牌的天然奶油來炒餡,炒多久才有最佳口感,我都是精算過。
為什麼要做出醜醜爆餡的蛋黃酥? 因為皮薄餡多是我喜歡的,我不喜歡吃太多麵粉🤣,喜歡一整顆大鹹蛋黃😍
這次我將紅豆餡升級,做成焦糖紅豆餡,所以當我的蛋黃酥爆出內餡時,在高溫烤箱內烘烤時,每顆蛋黃酥的底端,因為爆出來的油脂加上燒燙的烤盤,會出現像在小火煎出現的焦焦脆底。
一顆蛋黃酥,由上到下,有酥脆黃金色的餅乾酥皮+天然奶油香的純台灣紅豆餡+一定要醃足夠天數,沒冷凍過的超大顆的紅土鹹鴨蛋+底部是奶油焦香脆底。
這就是我的蛋黃酥,每一個細節都是我
#莉雅老師的爆餡蛋黃酥
#我把我的一部份也包了進去
#因為愛所以在乎
#因愛而生的甜點
#下週全部訂單都會出貨
#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #生活藝術家 #leahhuh #甜心主廚 #美女老師 #雙語主廚 #台中美食 #網購美食 #排隊美食 #至少要等一個月
同時也有246部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,你也有像那樣的經驗嗎?終於結束一天的工作正準備要回家,天空卻下起大雨,本來是不得已的等待,換個想法,就變成老天給你的一段悠閒。現代人總把時間逼得太緊,有時侯無形的壓力、焦慮就是這樣來的;甜點櫃中你最愛的那款賣完了,那又如何?改吃鹹派也很不錯,跳脫舒適圈反而能找到新的驚喜,這就是「轉念」的重要,有時在...
因愛而生的甜點 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的最佳貼文
#蛋黃酥界的LV
#限時莉雅手工甜點訂購
#沒吃過的手炒奶油紅豆餡蛋黃酥,下周2/2起到貨
我知道大家等好久好久了, 終於又可以吃到我做的蛋黃酥
繼中秋熱賣300盒,訂購過的朋友們一直問我過年可不可以訂
才促成這次蛋黃酥的限時訂購
我卻遲遲沒有公布訂購消息, 因為炒紅豆炒的我好累喔😅(還不時被燙到好幾次) 只有熟門熟路的老顧客早已默默下訂, 即將滿單, 目前僅有少數可以訂購
吃過/學過我的蛋黃酥的顧客與學員都說超好吃, 真的不要再錯過, 下次要等今年中秋節
💕[莉雅爆漿手炒奶油蛋黃酥詳細介紹]💕
因為我好愛吃蛋黃酥,蛋黃酥要好吃一定要錙銖必較
蛋黃酥就是三個組成: 紅豆餡, 鹹蛋黃, 酥皮
✅紅豆餡一定要自己炒才能把關:
市售紅豆餡看成分表, 為了降低成本, 都是紅雲豆(進口大紅豆, 不是台灣的常見的小紅豆,像萬丹紅豆) + 大豆沙拉油+ 黏稠劑+ 紅豆香精....
但像我自己炒的紅豆餡是百分百的台灣小紅豆,煮熟,水洗濾出紅豆泥+ 我特選的糖(好糖吃起來才不會膩, 而且為了降低甜度, 只有加入市售的60%糖)+ 健康的天然奶油才有奶香(不是大豆沙拉油)+ 麥芽(而不是化學黏稠劑) 真的就四種食材,沒有任何添加物, 長時間熬煮才能炒出低糖天然奶油香的紅豆餡
好吃的紅豆餡, 應該是綿綿細細如泥般, 濕濕潤潤入口就化開, 而不是一塊像黏土一般, 又乾又硬
✅一定要現敲紅土醃的鹹鴨蛋
鹹鴨蛋一定要醃得夠久,而且不可以烤太久, 一口咬下蛋黃酥裡的鹹鴨蛋才會鹹香濕潤充滿油脂, 才不會又乾又硬
✅天然奶油製成的如餅乾般酥脆的外皮
外皮很酥也要小心, 酥油(人造奶油)成本低因為是化學製成非天然, 所以製作出來的外皮很酥脆, 但對身體不好.
天然奶油製成的外皮, 比較難做, 因為天氣嚴熱, 如果奶油融化,酥皮就不會酥了, 但天然奶油成本高, 但製成的酥皮才不會對身體造成負擔
而且我的蛋黃酥切開不是一層一層如千層般, 反而沒有明顯層次,但吃入口就可以發現外皮是如屑屑般剝落像餅乾一樣, 這樣比傳統的外皮製作方法來的更酥脆
訂購方法
3盒蛋黃酥$1200免運 訂購連結👉 https://bit.ly/3ockG6Z (售完)
#全省開課超過30堂的莉雅蛋黃酥
#教授過數百人的蛋黃酥
#魔鬼藏在細節裡
#越單純的東西越難做
#顆顆都是我的寶
#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #生活藝術家 #甜心主廚 #美女主廚 #網路美食 #蛋黃酥 #因愛而生的甜點 #排隊美食
因愛而生的甜點 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的最佳貼文
#第二批蛋黃酥出貨
最近每天煮紅豆炒紅豆餡,被燙到好幾次😅😅, 狂抹燙傷藥,我真的快變燙傷醫療達人,什麼藥都試過
這次出貨比上週更多,黑貓營業所的小姐都說,每次我去就佔滿了整個收貨間,光我的貨就花了她們一個小時😅😅
中秋節快要到了,黑貓貨量越來越多,已經無法指定日期與隔天到貨,所以下一批我會提前寄出,希望大家可以在放中秋連假前都收到💕💕💕
好期待你們收到蛋黃酥開心的表情🥰🥰(所有出貨通知都已寄出,請查看信箱)
蛋黃酥已全數售完,無法再訂購了,感謝大家
#因愛而生的甜點
#每一個蛋黃酥都是我的寶
#皮薄餡多都包不起來
#粒粒爆餡
因愛而生的甜點 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
你也有像那樣的經驗嗎?終於結束一天的工作正準備要回家,天空卻下起大雨,本來是不得已的等待,換個想法,就變成老天給你的一段悠閒。現代人總把時間逼得太緊,有時侯無形的壓力、焦慮就是這樣來的;甜點櫃中你最愛的那款賣完了,那又如何?改吃鹹派也很不錯,跳脫舒適圈反而能找到新的驚喜,這就是「轉念」的重要,有時在忙碌間忘記思考,你也可以跟姚愛寗一樣相信透過隨身小物或飾品的陪伴來提醒自己:「好事,其實如影隨形」。
【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活!Good Job! ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
唐綺陽12星座深入剖析 ► http://smarturl.it/in8eqp
美容編輯正芳隨你問 ► http://smarturl.it/zf5840
口音、服裝專家拆解經典電影 ► http://smarturl.it/zcbgmf
---------------------------------------------------------------
【追蹤 VOGUE TAIWAN】
★訂閱VOGUE TAIWAN Youtube:http://smarturl.it/xbtuuy
★VOGUE TAIWAN 官網:http://www.vogue.com.tw/live/
★VOGUE TAIWAN Facebook:https://www.facebook.com/VogueTW/
★VOGUE TAIWAN Instagram:https://www.instagram.com/voguetaiwan/
★VOGUE TAIWAN LINE:https://reurl.cc/V66qNn
★美人會不會 FB社團:http://hyperurl.co/rgfitl
▷ Make sure you subscribe to my channel and hit the notification bell, so you don’t miss any of my new videos → http://smarturl.it/xbtuuy
--------------------------------------------
※關於時尚,VOGUE說了算!自從1892年第一本VOGUE在美國出版以來,至今已有122年的歷史,始終被時尚專業人士所推崇,因此榮譽為Fashion Bible時尚聖經。
--------------------------------------------
※台灣VOGUE隸屬Condé Nast Interculture Group,相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用,台灣VOGUE秉持服務網友,讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕,所以在此頻道分享給大家,如果喜歡我們的頻道,請訂閱我們,我們將會持續努力帶來更多優質內容。

因愛而生的甜點 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
5道令人垂涎欲滴的肉桂卷食譜
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
******************************************************
1. 巨無霸肉桂卷
對於無數愛吃甜食的人來說,肉桂卷是必不可少的。但是,甜食的份量往往都很小。如果有一個巨大的甜點,那真的很棒?完整食譜:https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4
2. 酥皮蘋果肉桂派
這個食譜將會是喜歡蘋果肉桂組合粉絲的最愛。它將美國傳統的蘋果派與歐洲肉桂麵包相結合。 其結果是一個精緻的甜點,辛辣水果的內餡,沒有人能抵擋。
3. 咖啡慕斯肉桂捲
無論是咖啡、濃縮咖啡、拿鐵瑪奇朵還是卡布奇諾:含咖啡因的熱飲,是無數人日常生活中的芳香液體。然而,咖啡已不在以單純的飲料形式出現,而是進化為「食用的形式」,例如咖啡巧克力或咖啡甜點,它們亦以無比美好的味道而令人印象深刻。所以這個非常特別的食譜,非常適合黑咖啡愛好者!
4. 蘋果肉桂卷
如果你喜歡蘋果和肉桂的美味組合,那麼我們為你準備了一份芬芳的驚喜。打開烤箱並推出酵母麵團 ,準備好了試試這個蘋果和肉桂的美好組合,滋味一定會讓你驚艷!完整食譜: https://youtu.be/N0N3LuWPE18
5. 焦糖胡桃肉桂卷
今天的這道食譜,是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時,享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料,然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中,享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說,就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧!.
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們:https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

因愛而生的甜點 在 楊寶寶的島女生活 Youtube 的精選貼文
【匈牙利🇭🇺-傳統祭典-Legénd萊根德-傳奇村狂歡節🎉】
不專業島女兒又要來報導了😂
說不專業到底有多不專業呢!
就是⋯我聽到有活動就來了 🤩🤩🤩
「Legénd萊根德 」
放進google翻譯不知道為什麼
就變「傳奇村」了
或許跟他在匈牙利🇭🇺地圖上消失多次有關
因為戰爭的關係
這個小鎮多次被侵略跟佔領
可能也是這樣 比較民族包容性?
在小鎮上你能聽到的語言
匈牙利文、英文、德文、荷蘭文、
最近加上了普通話 😂
甚至連傳統服裝上
感覺好像風格也不是那麼傳統的匈牙利🇭🇺
就跟著影片跟照片一起猜猜看吧!
有專業的朋友 可以告訴我一些細節喔!
當天最主要的活動流程
1.長老說故事(聽不懂直接Pass)
2.開幕儀式(有歌曲表演)
3.環村遊行(在每個休息轉角都有驚喜)
4.當地舞蹈、歌謠表演(各種不同年齡層)
5.狂歡派對🎉(當然要喝一整晚啦!😂)
門外漢的島女
就跟著大家湊熱鬧~一起走遊行~
這個遊行讓我想起小琉球王船祭的遊行
唉呀挨戶的貢品隨意讓大家分享
這邊是在轉角休息處~
都會有當地的婦女 烤一些傳統的甜點
還有 必須喝的「巴林卡」😂
萌萌懂懂的跟著大家吃吃喝喝醉醉😵💫
沒錯 島女又喝茫了😵💫
整個睡死在朋友家草地上了🤣🤣🤣
睡醒又再衝去看歌謠表演
吃好吃的肉湯+麵包🍞
「遊行」就是一個大型服裝秀
在禮儀馬隊🐎、樂隊🪗的帶領下出發
先是婚禮馬車、新郎新娘的服裝特別不同
再依照不同年齡層有不同的服裝展示
還有很多當地村民~換上自己的特製服裝
加入遊行隊伍、超多可愛的妹妹🧍♀️
特別的是 在風俗保守的匈牙利🇭🇺
居然有偽娘變裝秀在隊伍中
而且是一種傳統
這個就讓我不思其解了😂
在一些大的轉角空地
由主持人引導會開始團體舞蹈
休息夠了再繼續前進遊行
「當地舞蹈、歌謠表演」
大樹下的小舞台 特別有氣氛
在表演的時候 也算是依照年齡區分
不同的歌曲、不同的舞蹈、還有雙人舞
還有提供熱湯跟食物 感謝大家參與活動
島女很幸運
今天就在朋友的友誼、孩子們的冷笑話跟躲貓貓
還有音樂、舞蹈跟美食中
劃下完美的句點❤️
《#島女小知識時間》
Legénd萊根德(傳奇村)
諾格拉德州所轄的一個村
總面積18.41平方公里
總人口493
人口密度24.61人/平方公里
————————————————————
#島女匈打日記
#楊寶寶的島女生活
#楊寶寶的代購生活
#米包深旅行
#migisbackpack
#隨團旅遊達人
#浪漫旅人
#紅白拖台妹
#帶著國旗去旅行🇹🇼
#島女迷路中✈️
#島女在匈牙利🇭🇺
#Hungary🇭🇺
#匈牙利🇭🇺
#匈牙利不只有布達佩斯
discover_europe_
Discover_hungary
wow_hungary
We Love Budapest
We Love Budapest English
Legénd萊根德

因愛而生的甜點 在 植迷不誤- 【因愛而生的榆菓點心】 網路店家 - Facebook 的推薦與評價
【因愛而生的榆菓點心】 網路店家-- 榆菓點心喜餅是喜悅和幸福的分享, 健康又美味的喜餅不僅能夠讓那個更多人有機會吃到幸福的滋味,更能夠讓幸福的心情更好地傳遞到 ... ... <看更多>