幾年前有一陣子在濟南路附近上芳療課，中午覓食時常經過四知堂，但總門庭若市，不得其門而入。被@yy_hsu 昨天的文燒到，勾起了我想一訪四知堂的念頭。
所幸愛女還在寒假中，可與我共食，便帶著她漫步到餐廳。
應是疫情影響，我們到餐廳時，僅一桌用餐。
古樸充滿綠意的佈置，低調中，堅定地傳達出「菜很好吃」的低語。
手寫菜單洋洋灑灑，是那種每一道都想點一次來嚐嚐的菜單。
我們點了
- 老薑黃菇花雕雞
- 腐乳花椰老豆腐
- 隱藏菜單：蓮霧炒時蔬
第一道的蓮霧炒時蔬，模樣清清秀秀，可以想像所有材料皆以薄片之姿在熱鑊中如何共舞！以白色清甜茭白筍帶路，拉出略苦油綠芥蘭、清脆山蘇和充滿香氣的萵苣筍；隱約有橘色南瓜脆口清嘴；再來紅色蓮霧將味蕾帶到甜蜜制高點，隨即以醃漬蕗蕎酸甜、醃薑甜辣和小清新的薑絲收尾。這一盤炒時蔬，實在太高竿了。我們一口接一口，幾乎無法停箸。
腐乳花椰老豆腐是道在字意上就穿透著美味而且重口味的菜。兩種菇各自香著，清甜的白花椰，入味的百頁豆腐木棉豆腐、白果和脆脆的藕片、點綴著蔥綠和乾煸老薑片，炒成熱熱鬧鬧的一盤，末了淋上ㄧ大匙腐乳醬，味覺和咀嚼的口感熱鬧非凡。
頗意外的是老薑黃菇花雕雞加了麵線。以薑黃、花雕酒為雞湯底，加了切片的雞腿肉、雞腰、舞菇、蘑菇和松本茸，清爽的山藥，枸杞、紅棗燉成一鍋，又甜又香。因太過奶香，我們甚至懷疑大廚有加奶油收尾。薑黃抗發炎，抗氧化，大家可學著平常入菜，如果再加上黑胡椒的協同作用，果效更佳。
自製甜點也好吃破表。蜜柿鑲起司尤為迷人。
這樣的歲月靜好，是我們的福氣，值得珍惜。
#自炊食代
#極光家之味
#極光美食記
#四知堂
#台北美食 Tua四知堂國際商行
四知堂台北 在 Tua四知堂國際商行| Taipei 的推薦與評價
Tua四知堂國際商行 · 粉絲專頁 · 餐館 · 大安區四維路22巷7號, Taipei, Taiwan · +886 983 377 778 · [email protected] · tuaculture.com · 營業中 · 查看更多有關Tua四知堂 ... ... <看更多>