憋話與誠實
和朋友約了去嘗一家試賣中的拉麵, 一天只做30碗. 還有人說是喫過巴黎最好的, 所以非常期待.
其實連餐廳都算不上, 是借用一間很小的酒吧咖啡館試營運, 門口有咖啡販賣機, 入門後只有三張桌子, 過去是賣茅台的, 牆上架子上到處有茅台瓶子. 只有兩人, 男廚師在櫃台後的爐子前忙著, 女生外場負責點菜.
只有一張4A印刷紙菜單, 四種日本拉麵, 沒有其他了. 可以加碼溏心蛋, 叉燒肉片, 海苔片. 菜名下面加註: 自製手工麵條, 用很長很長時間熬煮的湯頭… 主廚去日本學做拉麵, 正在找點開店.
我還滿喜歡這種專注於只做一兩個品項的店, 因為有辣味變奏版, 四種拉麵算起來只有兩種. 我們都看上加了黑蒜油的版本, 最後我改成辣味版的. 小時候阿嬤有說: 不要把所有的雞蛋都放在一個籃子裡嘛.
上桌來看起來很像樣, 海苔片, 筍絲, 麵條, 除了可惜溏心蛋沒剖半看到漂亮的蛋黃外露.
一入口整個垮掉: 麵條爛了(我一度懷疑是工業麵條, 結帳時在櫃台上看到一盒手工麵條才相信-可能-真是自製的), 湯不夠燙, 不夠濃, 層次模糊. 想來是麵條煮過頭或是沖過冷水再加入湯頭, 把原本的熱湯溫度弄低了. 溏心蛋雖然對, 可是喫起來溫度也不對, 裡外落差過大.
此時才恍然悟到, 為何平時溏心蛋是剖半打開的, 不僅僅是為了好看, 也是為了裡外溫差, 溏心不會變滷蛋.
怎麼辦? 連蔥花切得不夠細我都機歪了. 看起來很認真的主廚以及很熱情親切的女侍者待會肯定來問我們喫得如何. (地下打滾內心戲: 我不想傷人, 我不是劊子手… )
同桌朋友都失望, 抬頭互問, ㄟ, 待會來問你怎麼回答?
忽然想起很多年前在台灣去一個朋友家喫飯. 朋友學廚藝很認真地花了幾天工夫準備烹煮, 熱情招待. 當晚大家都對滿桌盛宴贊不絕口, 我倒是滿肚子納悶. 可以感受到朋友認真做菜的真誠與熱情, 但是結果並不是那麼迷人啊. 我憋著.
當晚還有個美食界名人. 過了一段時間意外地和這位名人聊起那一餐, 我們看法一致, 其實沒有那麼好. 可是因為我們的身份, 對於嘗到的東西的看法往往被看得特別重, 因此說的話得特別小心謹慎.
誠實未必要傷人, 禮貌未必是虛偽. 可是怎麼在誠實與禮貌間找到平衡?
美食名人說, 只要是朋友下廚做菜一概稱賞, 餐廳的話, 就有很多眉角了. 比如要看廚師是否願意聽, 能否溝通, 可以討論. 還有, 不喜歡的料理也許有誤解廚師用意的地方, 也是我們做為一個品嘗者可以跟廚師請教交流點.
我不是美食家, 非常討厭被冠上這個名字, 但是長期寫美食, 也能理解被套上這個頭銜的原因.
和法國美食記者聊關於這方面的處理態度. 有個記者朋友當場在咖啡館找出一本雜誌, 翻到餐廳推介. 他說: 你讀讀這些文字就知道了.
有些文字只描述餐廳裝潢, 地方菜系, 廚師閱歷, 地點氛圍, 然後列出一兩道主廚拿手招牌, 沒有一句話沾到品嘗感受的個人評論. 這時候通常有兩個可能: 撰文者不喜歡菜色, 只好顧左右而言他(裝潢氣氛), 避談菜餚. 或是根本沒喫到菜, 所以無法置評.
圖片也是一個線索, 用公關圖的很多是沒親自去採訪或是品嘗, 公關稿裡的文字修修改改即可上桌.
另外一種不是餐廳評論(因為根本沒有評論), 只是餐廳資訊, 讓大家知道有餐廳開幕了, 或是推出季節新菜單了… 而不是”評論”餐廳好壞. 更說不上推薦或評論.
記者朋友說, 不是有圖片資訊上媒體就表示這餐廳是好的, 讀媒體介紹是有潛規則的. 有的只是刊登資訊罷了, 是讀者自己認為那是推薦.
這幾招我後來常用. 比如主廚來問今天用餐如何. 回答是: 我很喜歡你用的餐具, 哪個牌子的? 或是只挑好的說. 比如麵包非常好! 自製的吧? 奶油應該是手工做的?
下次當你讀到我花很多文字描述餐廳裝潢氛圍時就該知道我的意思了吧?
至於朋友請喫飯也是一律稱讚, 熱情勝過廚藝, 交情在心意, 不在手藝.
昨晚的拉麵店讓朋友去櫃台結帳, 我早早溜到外面去等, 免得被盤問, 說出不禮貌欠揍的話.
嘴巴壞一點的, 大概會說一天30碗都嫌多.
可是我沒有說. 很憋.
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅News金探號,也在其Youtube影片中提到,金探號更多【台灣在地旅遊】資訊: https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd 00:25 四十二份湧泉自然生態步道 02:55 熱血日出派-合歡山日出專車、清境歐風城堡民宿 (飯店名:清境佛羅倫斯...
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喫麵店 在 食畫食說 Facebook 的精選貼文
{食畫食說🥑X 台灣品牌ENJOY101 = UnSac喫貨袋♻️}
今天想跟大家說一說,關於「食畫食說 」在喫貨袋上,到底畫了些什麼?而又為何而畫呢?
★目前,共有兩種款式& 兩種尺寸:墨綠色的台灣水果 & 湖水綠台灣小吃。
袋子上畫的都是「台灣的特色食物 」,應該都有吃過吧(笑)?而今天想要特別介紹的是,出現在湖水綠的UnSac喫貨袋上,台灣街邊常見小吃,就是「 麻醬麵 」。
★為什麼Irene想把「麻醬麵 」畫在喫貨袋上呢?
走在台灣街頭小巷裡,麵攤總是佔有一席之地,天冷時來碗湯麵,天熱時來碗乾拌麵,這或許是我們共同擁有的味蕾記憶。
小時候的我,還真挺喜歡吃麵食的,下課後最喜歡去家裡附近的麵攤,自己叫上一桌「滿漢全席」,飽餐一頓後,才心滿意足的挺著圓滾肚皮回家寫作業。
那時候,我最喜歡吃的就是「麻醬麵 」,每次都要求老闆幫我多加一匙醬料,麻醬醬料最吸引我的,肯定是那帶甜的濃稠滋味,唏哩呼嚕的和著麵條一起入口,不但飽腹,也同時滿足我的甜點胃 (甜甜的醬料對我來說,有種吃甜點的感覺(笑😛) 。
雖然現在的我已經很久沒有走進麵攤,但只要看到麵店外飄出的陣陣白煙,還是會讓我會心一笑,畢竟,那是種無法取代的味蕾記憶,只屬於學生時代的那個我。
🙋♀️🙋♂️有人也喜歡吃「麻醬麵 」嗎?歡迎留言分享你(妳)的麻醬麵故事喔。
--------- 關於 #UnSac喫貨袋 ------------
💚一款用食品級矽膠布(跟嬰兒奶嘴的材質一樣喔) 製成的防漏環保食物袋。
💚質地摸起來相當扎實,有實在的厚度。
💚可使用於電鍋、微波爐、冷凍、冷藏。
💚可以裝麵包、湯麵、炒飯、手搖飲料、媽媽的愛心早餐、爸爸的愛心水果等等。
💚目前共有兩款選擇:墨綠色的台灣水果&湖水綠台灣小吃。
--------- 關於 #UnSac喫貨袋規格 ------------
💚(平放)尺寸: 30X27公分 (正負1公分)。
💚容量: 3.5公升。
💚重量: 150公克 (正負10公克)。
💚整體耐溫: -40~ 150度C。
💚產地: 台灣。
#一個能善待自己跟環境的商品
#用這一袋共創美好的下一代
#食物袋 #環保 #純素插畫 #台灣特色
#食畫食說 #UnSac喫貨袋 #ENJOYIOI
#矽膠布
喫麵店 在 晴ちゃんの食記 桃園中壢超商美食分享 Facebook 的精選貼文
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🚩中壢威尼斯的巷弄
這家店藏在威尼斯後面的巷弄裡
騎車經過都會不小心騎過頭哈哈😝
一到店門口就覺得這家店超文青的(*´꒳`*)
白色的視覺搭配淺色的木頭裝潢
感覺是會出現在電影裡文青的麵店🍜
整體環境讓人非常舒服😌🤍
╺
🔸招牌辣椒板糆 $110
🔸酥肉油蔥拌糆 $120
店家主打的辣椒板糆超特別(๑´ڡ`๑)
在特選的扁麵條上放上溫泉蛋、小魚乾、花生、肉燥等配料讓整碗麵看起來很繽紛🌈
下肚前一定要先讓眼睛和相機飽餐一頓
這些配料和麵條拌勻後超搭的
辣椒看起來超多但也有微辣的程度👌🏻
更多的是辣椒和花生的香氣撲鼻而來(๑˃̵ᴗ˂̵)
小魚乾、肉燥和溫泉蛋更添風味和層次
第一次來的你一定要試試這道👍🏻
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酥肉蔥油拌麵也讓人蠻驚艷的
醃漬過的梅花肉炸的外酥內嫩
店家特製的蔥油淋在日式拉麵上
蔥油拌麵鹹香的味道搭配Q彈的拉麵
再配著香酥的酥肉在口中融合在一起
吃起來是很簡單的美味😋
╺
📌 喫糆《辣椒板麵》
▷營業時間
11:30-14:00,17:30-20:30
▷地址:桃園市中壢區慈惠三街30巷10號
▷電話:0925 770 617
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✨ 總評 ✨
美味度 🌕🌕🌕🌕🌕🌑
Ꮯ Ꮲ值|🌕🌕🌕🌕🌑🌑
回購率 🌕🌕🌕🌕🌑🌑
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#晴ちゃんの食記📝20210511
#晴ちゃん吃桃園
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金探號更多【台灣在地旅遊】資訊:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
00:25 四十二份湧泉自然生態步道
02:55 熱血日出派-合歡山日出專車、清境歐風城堡民宿 (飯店名:清境佛羅倫斯度假山莊)
07:13 清境原木日出民宿 (飯店名:清境木木杉阿彬民宿)
09:05 清境步道:翠湖步道、瑪格麗特步道
11:43 清境擺夷料理餐廳 (店名:雲舞樓 段家私房菜)
13:48 埔里異國風半日遊:地母廟→大黑松小兩口元首館→鳥居喫茶食堂
16:10 埔里小吃:古早麵(店名:胡國雄古早麵)、豆花(店名:逗花豆花)
18:22 熱血日出派 清境兩天一夜 行程
#金探號台灣 #金探號提案 #金探號高雄 #金探號桃園 #金探號南投
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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【喫麵 YumMee】
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喫麵店 在 着急呀黑力 Youtube 的精選貼文
拉麵肯定是來日本必吃的一個美食,但是拉麵店多到讓人很煩惱.這次我去的拉麵店是在日本也没有很多家用鯛魚做湯底的拉麵店!他的位置還解決了好多人安排行程的困惱因為他就在大家常去的觀光景點附近*晴空塔,淺草寺,雷門*等..... 還離車站5分鐘的地方!真的是太方便了!
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餐廳資料:
真鯛らーめん 麺魚
地址:東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F
營業時間:11:00~21:00 *有機會提早關店*
交通: JR総武線「錦糸町」站(南口)
東京metro半蔵門線「錦糸町」站(1號出口)
預約:不可
禁煙・喫煙: 禁煙
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【日本食食食】
【#2】蜜桃味可樂開箱|東京2018下大雪!那就喝日本限定可樂吧!
►https://youtu.be/3mm_s7SyHcM
【#3】上野阿美橫町*Ameyoko*找不到美食!?來試這家吧!
►https://youtu.be/veW36WiQvCA
【香港人遊香港#1】
【#1】 《香港遊》港島線、荃灣線 | 中環站、金鐘站 |
►https://youtu.be/nzd0_YPFVqU
【#2】《香港遊》荃灣線 | 尖沙咀站 |
►https://youtu.be/y1dJqzAB-8M
【韓國吃吃吃】
【#4】韓國旅行必吃的年糕放題?
►https://youtu.be/cUhIebmLtHs
【#5】韓國旅遊必吃!藏在新村弘大的秘密餐廳!
►https://youtu.be/tQLkZh3AvH8
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歡迎觀看Traveltacks, 我是Haruka.
現在我在日本,看到想吃的,搞笑的,可愛的都去試一試。
如果大家想我試或者推介什麼日本好吃的東西的話,歡迎留言告訴我喔!
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如題 最近因故常常七點半後才吃晚餐
麻煩大家推薦一下 中西區北區東區皆可
目前只有想到頂好跟民生路的
肉燥油蔥或是乾拌拌豬油 更好
麻煩大家 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.73.178 (臺灣)
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圓環頂好吃嗎?
※ 編輯: ptk9811107 (223.138.73.178 臺灣), 07/26/2022 20:38:59
※ 編輯: ptk9811107 (223.138.73.178 臺灣), 07/26/2022 20:41:48
※ 編輯: ptk9811107 (223.138.73.178 臺灣), 07/26/2022 21:00:21
※ 編輯: ptk9811107 (223.138.73.178 臺灣), 07/26/2022 23:54:27
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