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有無人掛住鑫鑫？😭鑫鑫佢又比人追喇🙊 GoHome.com.hk 地產兵團
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鑫鑫再現！Bella舊區遊盪搞邊科？
#鑫鑫 #香港城寨 #香港點住人 #香港好危險 #唔露面點搵樓 #識得揀一定係揀GoHome #GoHome仔 #GoHomehk #林頴彤 GoHome.com.hk 地產兵團
【上一集】港男的悲歌？呢啲港女仲娶唔娶得過？
bit.ly/2emQpC7
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相對理論 - 香港未來會更好，why? 《A True Story - 女兒給爸媽的信》
錄影日期: 2019年9月30日(星期一) 5:45pm at 觀塘海濱長廊
Dear 爸爸媽媽，
自從我去咗美國讀大學之後，好耐都冇寫信畀你。 唔好意思，我一路都無時間。 依家我希望 bring you up to date 我嘅情況， 但希望你哋讀呢封信之前搵個地方坐低。 唔好再讀落去，除非你真係平心靜氣坐低咗，ok?
Well, then... 我而家喺道生活唔錯。 我啱啱嚟到大學宿舍嘅時候，其實我個dorm(宿舍) 火燭，我從窗口跳咗落街撞親個頭， 雖然頭骨有少少碎裂， 而家已經好番好多。 我瞓咗醫院兩個禮拜，而家睇嘢已經無咁矇，同埋頭痛少咗好多，每日都只係痛一兩次。 好彩係對面油站返工個工人入，見到我個dorm 火燭同跳落樓， 佢好快就報咗警同埋call咗白車。 佢之後仲成日去醫院探我。因為我個dorm 燒咗，出咗院後我冇地方住，佢就畀我住喺佢屋企。Well，雖然只係個 basement 地庫，但都好幾有趣。
佢係個好好嘅男仔，我鍾意咗佢，我哋都打算就嚟結婚。 但確實日子仲未定，但希望趕得切喺我的個肚大之前舉行婚禮。
YES! 爸爸媽媽，我有咗。 我知你哋成日都好想做爺爺嫲嫲， 我知道你哋一定會好似愛我咁，一樣愛呢個孫， 陪佢玩同照顧佢。 結婚嗰度遲咗少少，因為我個男朋友佢染咗啲病菌， 所以有啲婚前抽血檢查我哋未做得住， 我都唔小心喺佢身上染到嗰啲病菌。
我嘅 update 講完啦。但想同你講其實..... 我個dorm 無火燭， 我無撞親個頭，無頭骨碎裂，我都冇瞓到醫院， 我無大肚，我無訂婚， 我無染病，個男朋友都唔存在。但我嗰科 American History 攞咗 D ，同埋Chemistry 攞咗 F . 我只係想你從一個適當嘅角度，睇我以上嘅成績。
Your loving daughter, Sharon
It's a true story. 係1960年代美國流傳真實嘅一封信，我翻譯咗中文版。琴日我先同我女讀完呢封信，佢都鬆咗口氣。但諗真啲，雖然Sharon 嘅Chemistry唔合格，佢嘅Psychology心理學一定攞A.
呢封信帶出咩道理?
所有事情都係相對嘅。根據 Arizona State University 著名心理學教授 Robert Cialdini ，呢個叫 《Contrast Principle 相對理論》。
有差才有好， 有醜才有靚，有貴才有平， 大細才有大，so on and so forth .... 佢話1977年2月， Montana State University 男生宿舍入面做咗個研究， 問咗81個男學生，問佢哋嚟緊會個女生宿舍有個位blind date, show 俾佢哋睇個女同學嘅相，問佢哋靚唔靚。一至七分。一分最醜，七分最靚。
嗰時美國好興一個TV Series 叫做 Charlies's Angels. 講三個女仔點樣由警察變成私家偵探， 幫從未露面嘅Charlie 打擊罪惡。
發現如果佢哋睇咗Charlie's Angels 之後先至去 rate 個 blind date 個女仔靚唔靚, 佢哋會rate significantly 醜樣過如果佢哋睇相之前無睇過個電視劇。未睇前rate 平均有4.0分，睇咗後rate 平均只有3.43分。
做生意同樣道理。 睇樓盤，唔好下下諗住"一擊即中"。應該係睇咗兩三個差嘅，先至再sell個客你心水想中嗰個。 「醜、更醜、靚、醜」，最好嘅擺第三，最後跟返個又係醜嘅，咁個客先至更加絕望，更加珍惜第三個。講價都講少啲， 俾佣都疏爽啲。
賣車嘅，等人客決定買架車喇，先至再sell佢呢個option 嗰個option, 咁就分分鐘由八十萬基本車，變成過百萬先出到門口。 用平啲嘅價錢，吸咗個客入嚟先，再加options.... 我相信你都做中唔少招。 因為幾千/幾萬嘅options，比起成百萬嘅車，顯得好平。加下加下唔覺。
咁你依家明點解我賣舖啦， 每間舖喐襯幾千萬， 所有其他嘢都顯得平。
《Contrast Principle 相對理論》。我唔想講政治。香港依家係好亂，但我相信希望日後回復太平嘅時候，大家會更加珍惜未來嘅香港.... 跳上去前要屈一屈，未來嘅香港會更好。
#女兒給爸媽的信，#相對理論，#未來香港會更好
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第117故事分享《A True Story - 女兒給爸媽的信》我相信未來香港會更好，why?
錄影日期: 2019年9月30日(星期一) 5:45pm at 觀塘海濱長廊
Dear 爸爸媽媽，
自從我去咗美國讀大學之後，好耐都冇寫信畀你。 唔好意思，我一路都無時間。 依家我希望 bring you up to date 我嘅情況， 但希望你哋讀呢封信之前搵個地方坐低。 唔好再讀落去，除非你真係平心靜氣坐低咗，ok?
Well, then... 我而家喺道生活唔錯。 我啱啱嚟到大學宿舍嘅時候，其實我個dorm(宿舍) 火燭，我從窗口跳咗落街撞親個頭， 雖然頭骨有少少碎裂， 而家已經好番好多。 我瞓咗醫院兩個禮拜，而家睇嘢已經無咁矇，同埋頭痛少咗好多，每日都只係痛一兩次。 好彩係對面油站返工個工人入，見到我個dorm 火燭同跳落樓， 佢好快就報咗警同埋call咗白車。 佢之後仲成日去醫院探我。因為我個dorm 燒咗，出咗院後我冇地方住，佢就畀我住喺佢屋企。Well，雖然只係個 basement 地庫，但都好幾有趣。
佢係個好好嘅男仔，我鍾意咗佢，我哋都打算就嚟結婚。 但確實日子仲未定，但希望趕得切喺我的個肚大之前舉行婚禮。
YES! 爸爸媽媽，我有咗。 我知你哋成日都好想做爺爺嫲嫲， 我知道你哋一定會好似愛我咁，一樣愛呢個孫， 陪佢玩同照顧佢。 結婚嗰度遲咗少少，因為我個男朋友佢染咗啲病菌， 所以有啲婚前抽血檢查我哋未做得住， 我都唔小心喺佢身上染到嗰啲病菌。
我嘅 update 講完啦。但想同你講其實..... 我個dorm 無火燭， 我無撞親個頭，無頭骨碎裂，我都冇瞓到醫院， 我無大肚，我無訂婚， 我無染病，個男朋友都唔存在。但我嗰科 American History 攞咗 D ，同埋Chemistry 攞咗 F . 我只係想你從一個適當嘅角度，睇我以上嘅成績。
Your loving daughter, Sharon
It's a true story. 係1960年代美國流傳真實嘅一封信，我翻譯咗中文版。琴日我先同我女讀完呢封信，佢都鬆咗口氣。但諗真啲，雖然Sharon 嘅Chemistry唔合格，佢嘅Psychology心理學一定攞A.
呢封信帶出咩道理?
所有事情都係相對嘅。根據 Arizona State University 著名心理學教授 Robert Cialdini ，呢個叫 《Contrast Principle 相對理論》。
有差才有好， 有醜才有靚，有貴才有平， 大細才有大，so on and so forth .... 佢話1977年2月， Montana State University 男生宿舍入面做咗個研究， 問咗81個男學生，問佢哋嚟緊會個女生宿舍有個位blind date, show 俾佢哋睇個女同學嘅相，問佢哋靚唔靚。一至七分。一分最醜，七分最靚。
嗰時美國好興一個TV Series 叫做 Charlies's Angels. 講三個女仔點樣由警察變成私家偵探， 幫從未露面嘅Charlie 打擊罪惡。
發現如果佢哋睇咗Charlie's Angels 之後先至去 rate 個 blind date 個女仔靚唔靚, 佢哋會rate significantly 醜樣過如果佢哋睇相之前無睇過個電視劇。未睇前rate 平均有4.0分，睇咗後rate 平均只有3.43分。
做生意同樣道理。 睇樓盤，唔好下下諗住"一擊即中"。應該係睇咗兩三個差嘅，先至再sell個客你心水想中嗰個。 「醜、更醜、靚、醜」，最好嘅擺第三，最後跟返個又係醜嘅，咁個客先至更加絕望，更加珍惜第三個。講價都講少啲， 俾佣都疏爽啲。
賣車嘅，等人客決定買架車喇，先至再sell佢呢個option 嗰個option, 咁就分分鐘由八十萬基本車，變成過百萬先出到門口。 用平啲嘅價錢，吸咗個客入嚟先，再加options.... 我相信你都做中唔少招。 因為幾千/幾萬嘅options，比起成百萬嘅車，顯得好平。加下加下唔覺。
咁你依家明點解我賣舖啦， 每間舖喐襯幾千萬， 所有其他嘢都顯得平。
《Contrast Principle 相對理論》。我唔想講政治。香港依家係好亂，但我相信希望日後回復太平嘅時候，大家會更加珍惜未來嘅香港.... 跳上去前要屈一屈，未來嘅香港會更好。
#女兒給爸媽的信，#相對理論，#未來香港會更好
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
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電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
