關於 唐芹食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

秋分過後踏入晚秋🍂，由溫燥轉為涼燥。涼燥傷肺的症狀是怕冷🥶、頭痛鼻塞、咽喉痕癢或乾痛、咳嗽、口乾唇燥，宜著重養陰，平日可多飲潤燥養肺湯水和水果，如雪梨、柿子🍊等。這道「健肺潤燥湯」，羅漢果化痰止咳、潤喉潤肺；西芹清肝熱，對於臟器有餘熱，咳嗽時痰少而黏稠以及咽喉聲乾嘶啞的人，一星期飲用3-4次，有去痰清音之效。👍🏻

材料
瘦肉 4兩
西芹 半斤
羅漢果 半隻
杏仁 3錢
薑 1片
鹽 1茶匙
水 10杯

做法
1. 所有材料洗淨，西芹切段。
2. 瘦肉放入加有薑片的滾水中汆燙去血水。
3. 煮滾水，放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，加入鹽調味，即可食用。

更多健康食譜 :
牛蒡消脂糖水：https://youtu.be/-TYh3kvhORI
麥冬雙棗糖水：https://youtu.be/cxcmsTsgsBw
菊花蜜糖露：https://youtu.be/vm5MVtbOoDY
#食療 #涼燥 #滋潤 #滋陰 #潤燥 #食譜 #不時不吃 #唐安麒 #湯水 #Angel_kitchen #羅漢果
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【嘉慧食譜：夏日三餸一湯】

今次拍片加少許生活片段，用了少少不同角度，其實近日的片有時是用了兩組鏡頭，不過沒有人注意（笑），只想在粗糙的拍攝技巧中加些點綴，算是給自己一些動力去拍片。

今次拍三餸一湯可以話是開自己玩笑，因為要寫四個食譜，唯有寫得簡易些，不想給自己太大負擔，希望各位見諒～

說起冬瓜滾湯，好多都是用肉片或是我之前拍過的冬瓜粒湯，都是夏日湯品，清熱解暑清新，今次用了蜆加少少菜脯，最後成品上加上少少唐芹葉，好開心有這樣的配搭。

在家做蒸排骨好多時會想起蒜頭豆豉，我在想可不可以用其他醬料，在雪櫃中找到柱侯醬常作燜煮用，感覺上好冬天，我在想可不可以用來蒸排骨？加些糖和金蒜，又香又甜，成品越出想像咁好味而且沒有平時燜煮的重厚感覺，真是一大驚喜。

我家多數用陳皮來蒸小鮑魚，只要用對方法處理，就算用冷凍鮑魚也可以爽口彈牙，真心推介。

全文︰http://www.passiontimes.hk/article/07-09-2021/74320

#嘉慧食譜 #三餸一湯

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既然大家都想要食譜
就快快打好了
大家可以試下
魚柳方面我用急凍
因為家中剛買了
大家也可以買新鮮的魚柳
味道更佳
《酸菜魚》
［材料］
急凍石班柳
咸酸菜1包
大豆芽1碗
豆卜6粒
唐芹3棵
鮮冬菇5隻
蔥段適量
芫茜8棵
清雞湯250毫升
清水300毫升
［香料］
指天椒4隻
蒜頭6粒
乾葱3粒
薑片6片
乾辣椒20隻
紅花椒1茶匙
青花椒1茶匙
［醃料］
鹽半茶匙
胡椒粉適量
［調味料］
花椒油2茶匙
鹽1茶匙
糖2茶匙
魚露2茶匙
［做法］
1。急凍魚塊解凍，切厚件，加入醃料略醃。
2。咸酸菜用水浸5分鐘，切段，搾乾水份。
3。芫茜，唐芹切去根部，洗淨，切段。
4。冬菇去蒂切粗條，豆卜切半。
5。起鑊，下油燒熱，加入香料爆香。
6。加入鮮冬菇，豆卜，咸酸菜兜勻，加入清雞湯及清水煮滾。
7。加入調味料拌勻，再加入大豆芽煮5分鐘。
8。再加入魚塊，加蓋，以中火煮5分鐘。
9。最後加入唐芹及芫茜即可。

#Sandymama食譜
#住家小菜
#moonmoonkitchen

QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神，以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。

大少奶是我的鄰居，大家住得近，我又是出名的愛吃，所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????

感謝 Regina 不藏私，願意讓我拍攝她的私家廚房。

大家一定會喜歡。♥️

帶子鮮蝦鳳尾餃

材料：
鮮蝦一斤
日本刺身及帶子400克
梅頭絞肉$30

張榮記餃子皮比較適合煎餃，陳明記嘅餃子皮比較適合煮。

海鮮部份嘅調味：
白胡椒粉、唐芹、芫荽、鹽和生抽少許

豬絞肉調味方面：姜蓉、蔥花、豉油、紹興酒、麻油、鹽各少許。呢個材料份量大概可以包100隻鳳尾餃。

海鮮餡方面，將切粒鮮蝦倒入蝦蓉裏面然後加入唐芹、芫荽、薑蓉、白胡椒粉撈勻左之後再同豬肉餡二合為一。

鳳尾餃嘅甜蝦可以喺日本超市買到，
首先塗啲蛋液喺餃子皮嘅圓周，然後擺少少餃子餡係餃子皮嘅正中央，跟住將日本甜蝦放喺餡嘅上邊，然後開始幫餃子打摺，記得餡料唔好擺得太多，餃子打摺係用推撳推撳嘅手法完成，唔清楚可以睇多幾次。
熟能生巧，相信一定得。

跟住落油用中小火煎香餃子皮底部，再加三份一碗稀釋麵粉水喺鑊裏面，冚蓋焗到水乾為止。


♥Special Thanks : 大少奶 Regina

♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)

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#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄

今次試做的涼拌菜，醬汁由中式→日式→越式，希望運用不同的醬汁使口味多樣化，使食材的原味襯托出來，最開心是找到作合掌瓜涼拌，認識到它生食原來很清新爽脆，而且營養豐富，大家也來試試～

涼拌雲耳
材料 :
雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙
醬汁: 陳醋(烏醋) 4湯匙 / 蒸魚豉油 1湯匙 / 蠔油1茶匙 / 辣豆瓣醬 半茶匙 / 麻油 2茶匙 / 糖2茶匙
做法:
(1) 雲耳浸30分鐘至1小時至發大，清洗乾淨後，倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的陳醋雲耳可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 陳醋汁主力是醋，找好的醋會使涼拌更好味，咸味的來源是豉油和蠔油，是輔助的角色所以不用下太多，蒜蓉也只是提升味道的層次，所以不要下太多搶了陳醋的味道，辣豆瓣醬如不吃辣也可以不加，糖是和酸味平衡，自行試味調較
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 食時也可加些芝麻會更香

金針菇拌唐芹
材料 :
金針菇1札(建議用2札) / 唐芹連葉 幾條
醬汁: 日式醬油(如有柴魚醬油更好) 1湯匙 / 米醋 1湯匙 / 味醂 1湯匙 / 七味粉 隨意 / 糖和鹽各少許
做法:
(1) 將金針菇切去根部，清洗乾淨手撕成小棵，唐芹切段，分別將金針菇/唐芹/唐芹葉倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的金針菇拌唐芹可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 也可以加一些麻油
＊ 好辣的可以可些新鮮辣椒切粒，也可以加辣椒油

合掌瓜拌小蕃茄
材料 :
合掌瓜 1個/ 小蕃茄7-8粒 / 蒜蓉2粒 / 小辣椒 2隻切碎 / 芫茜 隨意(可以不加)
醬汁: 檸檬汁 2½湯匙 / 魚露 1湯匙 / 糖1½ 湯匙 / 水1湯匙
做法:
(1) 合掌瓜切半去頭尾，再切去核，然後切片或切幼條，小蕃茄切半，將兩樣材料放入碗中攪拌
(2) 在碗中將所有醬汁材料，加蒜蓉和辣椒拌勻即可淋在合掌瓜和小蕃茄上攪勻即可食用。　
廚房筆記：
＊ 建議即時食用，可以加些果仁碎如腰果和核桃會更香口
＊ 做出來的魚露汁是比較稠身的，可以更加掛在食材身上
＊ 不用小蕃茄可以用大蕃茄，攪拌是不怕壓扁，因為蕃茄汁和醬汁混在一起更好味
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較

漢齋腸粉素菜包都係同一個餡料，而且都係素菜！今次係素食者福利！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#羅漢齋腸粉
#素菜包
#腸粉
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法

00:00 介紹漢齋腸粉 素菜包
00:21 羅漢齋餡(素食)
材料：唐芹、西芹、沙葛、木耳、甘筍、翠玉瓜
做法：餡料切顆 加油炒熟後加乾粉
05:06 羅漢齋腸粉(素食)
皮材料：粘米粉1斤(約600克) 生粉4-5兩(約190克) 水
餡材料：唐芹、西芹、沙葛、木耳、甘筍、翠玉瓜 炒熟後
做法：餡料炒熟後加乾粉
粘米粉、生粉、水加鹽、油混合
放入蒸具蒸約1分鐘
06:15 羅漢齋包(素食)
皮材料：面粉半斤(約300克) 酵母2錢(約8克) 泡打粉1錢(約4克) 糖2兩(約75克)
做法：材料混合後加逐步水拌勻
放濕布在面上待發酵30分鐘
餡料放入皮後待發酵30分鐘
13:10 蒸羅漢齋包 大火蒸7分鐘

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