關於 唐唐藝術家 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

建築是記憶。建築，也是寄望。

近年保育意識逐漸提高，不論是尚存的舊建築，或者在照片中記錄下來的景貌，大家都因此重新認識及關注富有香港特色的建築。自古以來，建築都像一面鏡子反映著時代、歷史和地方之間的密切關係，從中讓我們了解到城市發展與歷史的變遷。無論是唐樓或現代建築，一磚一瓦都充滿了記憶。

現實中存在或曾經存在的建築，是過去的痕迹； 但那些不曾存在、構想中的建築，一如巴別塔，可能是一種對現狀的回應，以至對未來的寄托。四十多年來一直從事創作的日本藝術家野又穫 (Minoru Nomata) 曾提到，他畫作中那些碩大、近乎紀念碑式的「空想建築」，可被看作是自身心境的投射，以及對這個瞬息萬變的世界的希望、焦慮和信念。那其實是他的「自畫像」。

在展覽中看著野又穫以細緻筆墨建構出來的空想建築，儼如科幻世界，令人不禁想到身處的香港。畫中不同的細節如鷹架和繩索，恍似不斷在建設中的城；而Skyglow系列中的光影，則讓人聯想到那個曾經塗上一抹霓虹的舊香港，如斯的燦爛過。

未竟之境 Unbuilt
展期：即日起至11月13日 (星期二至六)
地點：White Cube (中環干諾道中50號地下)
免費入場

部分圖片由畫廊提供

#四眼仔週記 #建築 #野又穫 #就係香港 #編輯團隊日常

英國剪輯師瓊．葛萊格瑞（Jon Gregory）辭世，享壽77歲。他的代表作包括《你是我今生的新娘 Four Weddings and a Funeral》（1994）、《殺手沒有假期 In Bruges》（2008），並剪輯了麥克．李（Mike Leigh）的大多作品如《秘密與謊言 Secrets & Lies》（1996）。近年亦曾以《意外 Three Billboards Outside Ebbing, Missouri》（2017）提名奧斯卡最佳剪輯獎。

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瓊．葛萊格瑞出生於英屬印度拉合爾（現隸屬於巴基斯坦），父親是農業地產經理。他的童年在印度度過，直到1953年隨家人回到家鄉英國。他曾說自己在學生時期唯有對電影感到濃厚興趣，出了社會之後先投入BBC廣告部門起步，隨後在電影部門擔任助理，開始接觸電影剪輯技巧。在1970年代末期開始，他主要為電視節目進行剪輯。1989年總算出頭，以迷你劇集《Traffic》（1989）首次提名英國金像獎。

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自1987年起的電視短片《The Short & Curlies》，葛萊格瑞與麥克．李開始合作。後續合作的作品包括《厚望 High Hopes》（1988）、《生活是甜蜜的 Life Is Sweet》（1990）、《赤裸 Naked》（1993）以及榮獲坎城金棕櫚獎的《秘密與謊言》。近期包括《又一年 Another Year》（2010）、《畫世紀：透納先生 Mr. Turner》（2014）、《彼得盧：人民之聲 Peterloo》（2018）一樣由他操刀剪輯。

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麥克．李親自為《衛報》撰寫了葛萊格瑞的訃告，在文中將《秘密與謊言》的成就歸於葛萊格瑞，指出在最後的高潮戲，正是倚靠了葛萊格瑞的犀利判斷，巧妙地處理了七個角色紛亂的情緒。在母親和女兒首次見面的場景之中，葛萊格瑞也說服麥克．李不用特寫鏡頭與額外的剪輯，最後果然極有張力。

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「瓊是一個藝術家，他的眼光總能促使素材的本質畢露，而我原本甚至根本沒有意識到其中的亮點。」麥克．李表示。

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《秘密與謊言》促使葛萊格瑞在業界聲名大噪，後續邀約也越來越多，包括陳凱歌的英語電影《Killing Me Softly》（2002）。同時他與麥可．紐威爾（Mike Newell）也有密切合作，包括使他再獲英國金像獎提名的《你是我今生的新娘》、《驚天爆 Donnie Brasco》（1997）、《空中塞車 Pushing Tin》（1999）等作。

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馬丁．麥克唐納（Martin McDonagh）的《殺手沒有假期》與《意外》則使他第三、四度提名英國金像獎，後者更使之首次入圍奧斯卡，雖然最終都未得獎。事實上，葛萊格瑞40年職業生涯從未以他的電影作品獲得任何獎項殊榮，殊為遺憾。

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瓊．葛萊格瑞在2021年9月9日辭世，家屬並未透露其死因。

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（圖為瓊．葛萊格瑞。）
#JonGregory #MikeLeigh

來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
美食速成班- ”香料科學TASTEOLOGY“ ,闡述美味的新角度 , 甜甜落心田 瓊筵玉液 風味唐漿,已缺貨半年終於來了

<< 漫長的等待 ,心滿意足 ,值得的期盼 >>

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這次團購有新品有新的優惠組合喔：

＃新優惠組合： leif人氣商品之一 “洗手禮盒” “單瓶護手霜”，首次有任選兩盒的組合優惠喔!

＃新品 ：

🆕 ＃手工原木刀架--兼具外型與實用性, 意外好看的 （MADE IN AUSTRALIA)
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)

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除了新品版面上特別分享， 其他補貨商品大家都跟我ㄧ樣熟悉, 補貨再補貨, 就不贅述啦！
歡迎參考更詳細的分享文

這次所有商品的分享文在這兒～

【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769

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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
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【甜甜落心田 風味糖漿純淨的瓊筵玉液 】
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這次的新品

【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】

🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦

主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要

Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性

外型, 可以當做個裝飾品

天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，

相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。

實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。

加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心

10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架

因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了

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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】

【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】

Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證

”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”

日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !

傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中

有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！

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--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---

延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，

霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)

此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道

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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---

刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響

一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。

日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具

不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求

其中三款極受歡迎的日本刀具，

➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，

所以還各自有些合適的功能。

MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！

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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---

碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。

#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼

#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處

＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，

但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的

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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---

圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得

品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba

水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現

為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！

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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：

🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）

【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】

#切味，喜歡這傳神的描繪

源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味

鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，

切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會

當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備

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--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---

日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，

光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等

說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，

但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀

🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的

因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉

(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)

🆕★#筋引刀

外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉

(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)

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2021.09.06

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