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咖啡因 ppm 在 Facebook 的最佳貼文
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咖啡因 ppm 在 家醫/職醫_陳崇賢醫師 Facebook 的精選貼文
【家庭醫學】~ 小朋友能不能吃黑巧克力?
因為上週帶小朋友逛街時,想試吃黑巧克力被老闆義正嚴辭地拒絕後,就好好去念了些書,所以才有了這篇...(帶著沒試吃到的怨念?)
結論寫在前面,『可以吃,注意別過量就好』
(所以試吃的量一定沒問題呀...那麼小塊...繼續心中碎碎念)
以下從三個角度切入,去看吃巧克力可能會有什麼問題:
1. 重金屬 (鉛)
2. 咖啡因
3. 高熱量
[重金屬 (鉛)〕
美國FDA,自從1930年代開始,就開始控制食物中潛在的鉛暴露;最早是從「農業」及「食品加工」中,可能的含鉛物質做出限制。例如:含鉛農藥、食物罐使用含鉛焊料。
而在1970~1980年代,開始發現鉛對兒童發育的不良影響;並且在1994年,加州當局發現從墨西哥進口的糖果有鉛污染,而污染的源頭則直指糖果包裝中使用的鉛基油墨,糖果產品才被認為是鉛的重要食物來源。
目前,美國FDA規定「糖果中最大鉛含量」為『0.1 ppm』。
依據2005年,FDA所收到的檢驗報告:
在137個牛奶巧克力樣品中,平均鉛含量為0.028 ppm,標準偏差為0.022 ppm,最大鉛含量為0.222 ppm。
在226個黑巧克力樣品中,平均鉛含量為0.048 ppm,標準偏差為0.029 ppm,最大鉛含量為0.275 ppm。
※ 你可能會問為什麼黑巧克力的含鉛量,硬是比牛奶巧克力的高?答案就是巧克力含鉛的主要來源是『可可漿塊』(Cocoa liquor,可可塊與可可脂液體混合物凝固後的物質),黑巧克力用量比較多,所以含鉛量就高一些。
但是,依據美國農業部 (USDA),在1998年發布的「個人食物攝取量連續性調查 (CFSII) 的結果,在6歲以下的兒童,只有不到1%會食用黑巧克力。
然後,他們當然不是這樣想一想,反正才不到1%的人會吃黑巧克力,應該不會超過FDA『每天6毫克』的幼兒鉛的臨時總耐受攝入量水平(provisional total tolerable intake levels, PTTIL),就交一交結案報告了。
他們使用了蒙地卡羅 (Monte Carlo) 模擬建模技術,來估算每個小孩每天平均鉛攝入量和第90個百分位攝入量,而得出了以下數據:
黑巧克力攝入的鉛含量
平均值
1-3歲:0.40 微克
4-6歲:0.44 微克
第90個百分位
1-3歲:0.80 微克
4-6歲:0.91 微克
可以看到都遠低於建議的6毫克,所以其實不用太緊張...
※ 附帶一提,巧克力中的『可可鹼』對動物的神經系統有影響;小型犬、鸚鵡、小老鼠和貓等動物,因為牠們體內無法進行有效的化學代謝來代謝可可鹼。如果牠們誤食巧克力,可可鹼將留在血液中長達20個小時;如果量大,這些動物可能會出現眩暈、嘔吐、腹瀉、多尿等中毒症狀,導致癲癇、心臟病、內出血,最終死亡。
突然發現,第一段好像寫太多了,剩下的明天再寫好了,不然也消化不完;大家應該不會一直敲碗吧?
※ 參考文獻:
Supporting Document for Recommended Maximum Level for Lead in Candy Likely To Be Consumed Frequently by Small Children.
https://www.fda.gov/food/metals/supporting-document-recommended-maximum-level-lead-candy-likely-be-consumed-frequently-small
咖啡因 ppm 在 Isadora Cheng Youtube 的精選貼文
- Products Mentioned -
*Skin Care 護膚產品*
- Phyto Lab Sodium Cocoyl Isethionate (SCI) Baby Foam 嬰柔潔膚液
- Phyto Lab Copper Peptide, GHK-Cu 3000 ppm 藍銅胜肰嫩膚精華
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