關於 咖啡凍吉利丁粉比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

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伯爵茶使用唐寧伯爵茶，濃厚的茶味真的好喜歡💕
可可使用法芙娜可可粉調製，屬於苦甜的比例，完全不會膩👍
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玫瑰擠花整個超療癒，不同顏色是用有機蔬果粉調出來的，所以沒有色素問題～
另外沒有加吉利丁，所以蛋奶素的朋友可以安心食用♥️
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流浪在異鄉的人都有鄉愁食物，「台灣黑糖」絕對算是我的「鄉愁食材」，每次回台灣我都會隨手(便)買個幾包帶回英國泡珍珠，做珍奶。台灣黑糖的特殊香甜，再怎麼類似的糖類，那滋味誰也比擬不上。

大家有聽過「#黑糖是糖界模範生」的說法嗎？
除了有特殊風味外，還飽含豐富的鐵、鈣、鎂...礦物質。

愛嚐甜頭，更要慎選糖品！

糖鼎黑糖磚(還有冰糖磚)系列，使用在地材料、純手工、不加防腐劑、無香精、無農藥，通過各大產品檢驗，可以喝的很安心。

這次開團是 #新包裝、#減糖，#更容易泡開，
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原味、冰糖菊花、冰糖牛蒡、黑糖烏龍、桂圓木耳、桂圓紅棗、玫瑰四物、四合一薑母。糖磚都能直接泡成冷、熱飲，每顆糖磚皆是獨立包裝，保存、攜帶更簡易。

熱飲我最喜歡「四合一薑母」，除了老薑，還有紅棗、枸杞跟桂圓調味，所以稱為四合一，口感上較不辣。不過，我個人覺得已經算是有辣度了。

冰飲則是最愛「冰糖菊花」，我一向喜愛菊花茶，做成冰糖磚，把花香砌進磚裡。

另外，「原味黑糖」是基本款，方便變化成各式料理與甜品，以及「桂圓紅棗」裡頭是真的大片桂圓果肉喔！

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接下來跟大家分享我最喜歡的食用方法：

★#紅茶
快速飲一杯紅茶，不只是下午茶王國-英國人的特好，更是全球媽媽的小確信。以往喝茶，我是不太加糖的，總覺得加了糖的茶，喝了嘴裡會泛酸。
但其實我。超。嗜。甜。啊！
有了糖鼎黑糖磚，我嘗試在紅茶裡加了「原味黑糖」(一杯馬克杯份量的紅茶+⅛塊糖磚)，整個茶味變得更突出提升，就像小時候喝過的#古早味紅茶。

★#冰糖菊花果凍
這次試喝/嚐的四種糖磚中，我對於「冰糖菊花糖磚」的風味最著迷。泡開的冰糖菊花茶，可以看見菊花花瓣，伴隨濃濃的菊花香氣。
每次開食品團，我都會希望能加以應用，變化出簡單的甜點。這次嘗試了冰糖菊花果凍，放進冰箱凝固一夜，隔天冰箱整個充滿香氣。

★#義式濃縮咖啡
人生真的好需要咖啡因啊！(到底有多想睡又不能睡？)
喝濃縮咖啡，是我「上輩子」爽爽吃遍米其林餐廳，養成的嗜好。飽餐一頓後，想來杯咖啡，但胃袋殘存的空間有限，#加糖的濃縮咖啡 是最佳選擇。
「這輩子」育兒為要，米其林餐廳是什麼(？)，不過我依然維持在家喝義式濃縮咖啡的習慣。nespresso一顆膠囊，搭配⅛顆的糖磚，「原味黑糖」試用於各個咖啡品種，能增添溫潤的焦糖香甜，或是「冰糖菊花」讓厚重的咖啡飄著清雅花香。

★#珍珠
珍珠、粉圓，絕對是離家在外的鄉愁食物第一名！煮一鍋珍珠，瀝乾，連同一顆黑糖磚放進碗裡吸收糖份，接下來加奶茶就是各種口味的黑糖珍珠，我熱愛珍珠，有時奶茶都免了，直接舀著吃。

★#黑糖櫻桃果醬
去籽櫻桃直接整顆不切下去煮，果實：糖比例是2：1，其中糖的部分採用砂糖與黑糖各半，熬煮到濃稠。意外發現，加了黑糖熬的原粒櫻桃，居然有點「蜜餞感」，非常特別。

★#黑糖奶酪
一天製作黑糖珍珠時，忽然靈機一動「加幾片吉利丁，做成奶酪。」，過幾天再和大家分享食譜與超簡易做法。採用非精緻糖，富含礦物質的黑糖製成的奶酪，讓孩子吃也更安心。

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#消暑聖品 #冰萃咖啡 #咖啡凍
天氣越來越熱
熱咖啡眞的是喝不太下去
已經來到了喝冰咖啡的時候
最近在全聯一直看到雀巢的冰萃咖啡
買了一盒來試試
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可以利用時間的長短來調整不同風味
這次也做了個小時候就很愛的冰品『#咖啡凍』
泡了8小時的冰萃咖啡喝起來很濃郁
很適合睡前丟進去冰，隔天起床一早就可以有一杯冰咖啡了

而且冰萃咖啡因為是用低溫萃取的關係
泡出來的咖啡口感非常清爽且不酸澀
非常適合拿來製作咖啡凍
一半拿做咖啡凍一半製作冷萃拿鐵☕
冰涼的咖啡搭配軟嫩的咖啡凍
眞的是屬於大人的口味啊〜
如果給小朋友吃的話
可以把咖啡改成奶茶
就是咖啡凍奶茶囉〜
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▣材料很簡單(2人份)
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 2包
.冷開水 600g
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 250g
.牛奶 適量
.吉利丁粉 10g
.砂糖 25g

▣怎麼做?
1. 晚上睡前將咖啡包加水放入冰箱，隔天在取出即可
2.取出一半咖啡加入吉利丁粉、砂糖小火加熱到溶解
3.倒入模具中冷藏一個晚上
4.凝固後的咖啡凍切成適當大小
5.杯子中依序加入咖啡凍、冰萃咖啡以及牛奶
6.最後完成了一道消暑的冰萃咖啡凍

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

噢~這個好好喝啊~
又清涼又多重口感之類

因為魚膠(吉利丁)是葷的關係，我通常改用寒天粉做果凍。它的特性跟吉利丁不同，必須在80度以上溶化，然後在室溫(約三十多度)就會凝固。比例大概是 100 毫升液體 + 1克寒天粉，可按需要加減調節硬度。這東西在$12店、日式超市和烘焙店都買得到，記住以上幾點，就可以將所有液體變成果凍了。

這次將咖啡變成軟軟的果凍狀，用吸管吸啜喝起來蠻有趣的。

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愛煮也愛吃早餐的香港女孩，喜歡可愛造型食物，愛地球不吃肉，台灣香港兩邊跑，用料理傳播快樂與幸福 (*´∀`)~♥
FB? 早安！晨之美！​
IG? instagram.com/misskitb
Blog? misskitb.blogspot.com

想自己動手做咖啡凍，臨時買不到吉利丁粉，就用寒天洋菜取代。咖啡凍加入紅茶還有自製的煉乳冰塊！以煉乳取代砂糖，糖份減少、涼度提升哦！我們第一次使用洋菜做凍，比例抓的不是很好咖啡凍口感較紮實，大家如果和我們一樣使用洋菜來做果凍，比例為 「1g 的洋菜:120c.c.的水」較佳喔！