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大家還記得超好吃的鍋隱宅食麻辣鍋嗎？
不吃辣或家有小孩的鳥友們~ 現在有 #南洋咖哩鍋 可以選擇，大人吃麻辣鍋、小孩吃咖哩鍋這樣剛剛好，完美💯
南洋咖哩鍋跟麻辣鍋一樣，濃郁的南洋咖哩湯底裡已有超入味的牛腱、牛筋、牛肚和肥腸，倒入高湯就是一鍋滿室生香、溫潤開味的南洋咖哩鍋，再刷些肥牛牛肉片和豬五花肉片，最後擠點檸檬汁，吼...超好吃！三小吃完立馬跟我order還要再吃 #不愧是吃貨哈哈哈
然後twins幫我拆箱時，一包一包拿出來看到 #鍋隱好喝烏梅汁 直接大叫，就知道他們有多愛這瓶烏梅汁惹！小三還問我~ 需要幫妳打氣泡水嗎？吼也太貼心了啦❤
現在還有父親節特惠，趕快找鍋隱宅食訂美食吃起來💪💪💪
東京拉麵店高手林立，要打響名堂更能進軍香港實非易事，因為向來識飲識食的香港人出名嘴尖，要博得一票絕非一般質素可以做到。
有東京No.1沾汁麵之名的【神山】於05年曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，一直以來都人氣高企，最近更於尖沙咀開設了新分店，讓一衆拉麵控能更方便朝聖，筆者前幾天就率先造訪了這新店，希望一試那新店期間限定的「火山極盛豚肉沾汁麵 」。
店內以富士山為佈置主題，裝潢滿有東洋風，而且還採用了半開放式的廚房設計，讓客人可以即席欣賞到師傅的手藝。
小店向來以沾汁麵馳名，其秘製湯頭以日本傳統配方製作，選用了大量豚骨、上乘豚肉和多種日本魚介及秘製醬油調味，以慢火熬製超過12小時而成，湯頭極為濃郁鮮美，充滿著豚骨的精華，配上自家特製滿有麥香的坑紋麵，掛湯力十足，啖啖濃香豐盈，難怪一直深受食客讚揚。
今次原本想一試新店期間限定的重量級2人份「火山極盛豚肉沾汁麵 」，據講以小店最強名物「豚角燒」加上雙倍分量的坑紋麵底精心製作而成，豚角燒的份量比一般標準多上10倍之多，配上自家秘製的豚骨及魚介雙湯頭沾汁，呈現出日本神山【富士山】形相的沾汁麵，賣相味道俱備，可惜每日只限定10碗，筆者當日來到時已經售罄，唯有望梅止渴先睹其賣相和製作過程。
退而求其次，既然來到也要一試另一名物「豚角燒」，遂點來了白神山豚角拉麵和黑神山豚角拉麵 。這店的招牌豚角煮據資料顯示年銷超過十萬件的，以優質豬梅花肉入饌，長時間熬煮下讓多餘油分釋出，再放入秘製醬汁浸泡並以180℃高溫烤煮，之後塗上醬汁炙燒表面至焦香狀態，高溫烤製下充份緊鎖了肉汁，入口鬆軟即溶，嫩滑細膩，每一口都醬香撲鼻，驚艷惹味。
白神山豚角拉麵，琥珀色的湯頭上放了2件馳名豚角燒，軟嫩即化富焦香，湯底濃厚度剛好，除了豚骨味重外還帶上魚介和醬油的濃香，掛上順滑爽口的麵條，佐上筍片和蔥花添上清爽，味道不會過濃，相對於傳統的豚骨湯底多上了點點醬香，加上一隻流心入味的溏心蛋，頗有畫龍點睛之效，口感更為之豐盛。
黑神山豚角拉麵，黑漆漆的湯底濃郁而神秘，呷上一口原來是加入了黑蒜，味道同様的濃厚突出，還帶上黑蒜獨有的幽香，比起前者多上一份養生健康的感覺，豐富了層次更帶上回甘，蠻有特色。
除了招牌的豚角燒拉麵外，店家還有供應一些小食和飯品套餐。
神山湯餃子，是神山首創的菜式，餃子每天用上豚肉新鮮包製，煎至金黃皮脆多汁後，再放入伴有菠菜韭黃的豚骨湯中上碟。餃子皮薄餡正，入口微脆中帶濕潤，內餡的肉香和豚骨湯的濃郁相互交纏下，譜出了類似濃香版本的潮式上湯炸粉粿，別具風味。
神山炸雞 (芥末醬)，店家的人氣熱賣小食之一，雞肉沾上了薄薄的粉漿炸得金黃酥脆，外皮Crispy脆口，乾身而不油膩，内裏則仍然保持著嫰滑多汁，而且完全沒有臊味，簡單中見功架！蘸上芥末醬添上酸香刺激，更見可口。
自家製湯咖哩雞腿定食，大廚堅持嚴選食材製作自家咖哩湯底，用上了36種香料和慢煮超過9小時的豚骨濃湯一同熬製，咖喱香氣突出而味道濃中有清，少甜微辣，跟燒得微焦、肉質嫩滑的燒雞腿十分搭配，而且湯咖喱亦沒有傳統咖喱般的濃膩，用來撈飯每一口也充滿著香料的惹味，但後勁又偏向清爽，十分過癮，是原始的北海道風味。
縱觀各款出品均十分到位，在尖沙咀都可品嚐到如斯道地的日式拉麵和入口即溶的豚角燒，沾麵迷實在不容錯過，一嚐那誘人的邪惡滋味，執筆之時筆者還在回味中呢！
神山 Kanzan Menya (尖沙咀店)
電話：2332 0383
營業時間：11am-10pm
地址：尖沙咀北京道12號及漢口道17號新聲大廈地下A&K及B號舖
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@KanzanMenya
#令人懷念的南洋風味
東南亞旅行時，必定會遇見南洋咖哩叻沙（Laksa）的蹤影，用咖哩醬、椰奶與多種香料熬製而成，綜合香甜、鹹、微辣，富有濃濃的南洋風情，口感多層次且濃郁，卻又讓人忍不住一口接著一口，其中的椰奶有著畫龍點睛的效果。
由於疫情緣故，已經快一年半沒出國，有點想念南洋咖哩的滋味。
思思念念之際，正好收到 #鍋隱宅食 的新口味火鍋「#南洋咖哩」。
低溫宅配千里迢迢從花蓮直抵家門，火鍋魂即刻點燃！
彷彿聽到連恩尼遜用沉穩嗓音，深情看著南洋咖哩鍋這麼說：「I will find you and I will eat you！」
今晚就來吃南洋咖哩火鍋吧～
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雙人份的 #南洋咖哩鍋，內含：
🍲南洋咖哩湯底+肉品好料
（牛腱+牛筋+牛肚+肥腸，共1000g）
🍲牛骨高湯600CC
🐂肥牛牛肉片+ 🐷豬五花肉片，共300g
加贈 🍹鍋隱好喝烏梅汁 1瓶
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不得不說，收到後的料理方式相當簡單，把兩種湯底混合就是湯頭的完美比例了，根本懶人福音，若想要調整湯頭的濃淡度，自行加減比例就好。
牛腱、牛筋、牛肚、肥腸，四寶都已煮爛，不需再花時間燉煮，加上肥牛肉片和豬五花，肉的份量也相當足夠。
我自己再準備一些蔬菜，豆腐、香菇、玉米筍、木耳、豆皮、綠色蔬菜，使一餐的營養更加豐富。
對了對了，別忘了準備寬粉，吸飽湯汁的寬粉，超‧級‧好‧吃！
料理時間不到半小時，一鍋香濃美味的南洋咖哩鍋，即可輕鬆上桌。
沒想到就算無法出國，也可以品嘗到懷念的咖哩叻沙，微甜、微辣、鹹味的濃郁湯頭，旅行的回憶湧上心頭，似乎看見熱情的南洋女孩向我揮手。
一不小心，靈魂就出竅到南洋渡假了呢～
鍋癮宅食的湯頭，除了火鍋吃法，也很適合煮湯麵或拌麵來吃，只要把想吃的料丟進去煮熟，配上飯、麵、冬粉，不需要居家防疫30天的廚藝，也可以簡單享受美味的南洋咖哩。
另外，還有麻辣鍋口味可以選擇喔！
關於訂購事宜，可以到 鍋隱宅食 的粉專詢問喔～
閃閃發光黃金咖哩海鮮火鍋
跟著小編這樣煮人人都是食神
11/3-12/7買湯底還有暖心好康喔 ►► https://goo.gl/jLNBbV
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料:
胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、大蒜、花椒、青蔥、起司、烏龍麵、水
coco 壹番屋咖哩鍋湯底包、鮮凍大白蝦
喜愛的火鍋料(高麗菜、魚、透抽、干貝、玉米、蛤蜊、菇類...等)
做法:
1. 熱油爆香大蒜、洋蔥，再放入胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒，最後炒雞腿肉
2. 在鍋中倒入800ml的水
3. 打開coco 壹番屋咖哩湯底包並倒入鍋中
4. 接著放入喜愛的火鍋料加熱煮熟，即可完成咖哩火鍋第一吃！
【小編秘笈第二吃 - 咖哩起司烏龍麵】
1. 撈出少許咖哩湯
2. 放入烏龍麵、松阪豬肉涮熟撈起
3. 灑上青蔥、七味粉、鋪上起司，即可完成第二吃～
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『MASAの料理ABC the VIDEO』
～香香雞肉咖哩烏龍麵～南蛮風カレーうどん
第二季-第一集
『香香雞肉咖哩烏龍麵』
～南蛮風カレーうどん～
[ 1人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
鹽巴 Salt-少許
冷凍烏龍麵 Fronzen udon—200g
＊可以用習慣的麵條
洋蔥 Onion-1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g(1/2包)
咖哩粉 Curry powder-1小匙
蔥 Green onion-1支
[和風咖哩湯底]
高湯 Dashi-250～300cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-1大匙
砂糖 Sugar-1小匙
咖哩粉 Curry powder-2小匙
[勾芡用]
太白粉 Potato starch-2小匙
水 Water-2小匙
＊稠度可以調整喔！
[ 做法 ]1. 把雞腿肉的厚度調整後表面撒鹽巴入味（放5～10分鐘）
2. 蔥綠色的部分切丁。白色的部分先不用切。
3. 鴻禧菇根的部分切掉，用手剥小塊。洋蔥切薄片。
4. 平底鍋開中火，把雞腿肉皮面朝下放入鍋內。
5. 等到雞油出來，放入白色部分蔥。煎到雞皮，蔥變成金黃色後拿出來。
＊雞肉只有加熱皮面就好了。
6. 把雞肉&蔥切成小塊。
7. 鍋子開中火，放入洋蔥，炒到洋蔥軟後放入1小匙咖哩粉。
8. 倒入[咖哩湯底]的材料煮到滾後，放入切好的雞肉&蔥。繼續煮到雞肉熟。
9. 放入太白粉水勾芡後放入烏龍麵煮到烏龍麵散開。
＊麵條可以用自己習慣的。如果用乾燥的，先煮到熟再湯底一起裝碗。
10. 裝在碗裡面，上面撒蔥花就完成了～！
＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
小梁泰泰家的咖哩湯底也是很熱銷喔今天光紅.綠咖哩的湯底就出貨了60幾包. 家中冷凍庫有了湯底, 你可以煮成咖哩麵.咖哩火鍋.咖哩海鮮.咖哩焗烤飯(請大家自由發揮) 咖哩 ... ... <看更多>
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咖哩湯底 在 [問題] 咖哩塊可以當火鍋湯底嗎- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為天氣冷一直想煮火鍋
但因為平常也沒什麼時間熬高湯
加上只打算弄2-3人份的 怕買一大盒高湯塊用不完
剛又看到還有佛蒙特中辣的咖哩塊
意想天開想說拿它來當火鍋湯底
不知道可不可以
版上有人試過嗎 會很怪嗎
有咖哩鍋這種東西嗎?
那應該搭配哪些食材比較洽當呢 會有哪些食材是雷 跟咖哩一搭就會很詭異的嗎
就這樣 先謝謝各位了
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