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【近期和菓子體驗課程資訊】
5/26
台中－ IUSE 生活研選‧日用之美（櫻、朝顏）
報名及課程資訊：https://reurl.cc/AgNbz8
6/17、6/18
台北－ 青田七六（花火、紫陽花）
報名及課程資訊：https://reurl.cc/8ygbOM
課程難度不高，適合對和菓子有興趣的初學者。除了當天製作的和菓子外，課間將準備每人一份茶品與和菓子，於茶席間分享風味的品嚐與組合。讓大家藉由實際品嚐，認識更多種類的和菓子。
2021年5、6 月課程表 | 食光繪室
-------------- 點連結看詳細資訊 -------------
https://forms.gle/5KUjTkWYv5jQjhzFA
★ 色鉛筆課 | 和菓子鳥
這次的課程會教大家加水的畫法，完美發揮水性色鉛筆的優點！用和菓子抓住春天的尾巴～
★水彩課 | 櫻花信玄餅
透明的寒天凍裡有著一朵淡淡粉色的櫻花綻開，學習透明系的淡雅上色，和光澤的表達！帶有珠光色的顏料，畫起來超級美～
★水彩課 | 三隻小豬可頌
可頌酥酥麵衣的層次感，邊緣微焦的半熟荷包蛋，還有午餐肉的三隻小豬，用水彩畫出飽含細節的童趣早午餐！
★【春日草莓 - 色鉛筆貼紙手繪課 】
#有學員許願所以上一季的春日草莓插畫課多開了一場
#之前沒跟到草莓風的朋友們歡迎來玩
🌸 色鉛筆課10歲以上即可參加
🌸 課程皆會提供線圖，初學者也歡迎體驗
課程也會定期上架到 #Pinkoi
https://www.pinkoi.com/store/hugofishtale
課程的最新資訊都會透過LINE發佈
#想許願課程時間也歡迎LINE我
★ Line ID: https://lin.ee/4PmHXwf
★ Line名稱：魚果。食光繪室
或搜尋@158wpauv
#食光繪室 #美食插畫 #水彩 #色鉛筆 #繪畫教室 #手作教室 #初學者可 #台中 #pinkoi
難得去一趟教室，兩堂課一起約起來🥰
但居然不小心切到自己手指頭，可見我真的生疏了😭
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墨魚鑲飯是我每次都請飛函館組員必代買的商品，加熱一下上桌就超好吃，所以一看到 出現在@abccookingstudio_tw 的菜單上，當然要立馬約起來！
果然不讓我失望，醬汁跟墨魚飯真的超級好吃，還有那道炒墨魚腳，配啤酒應該超讚～
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下一堂約了日式兔子饅頭體驗課，感謝 @afish00390 牽線，讓我認識TSA顏值擔當 @iiivyhsieh 😘
兔子饅頭比較算是和菓子的感覺，雖然跟原本想像的饅頭有落差，但我覺得還是好可愛又好好吃，感覺是小朋友會很愛的甜點，但是，這堂課的手工真的是不少啊，根本是美術勞作程度⋯！
#abccookingstudio #日式兔子饅頭 #墨魚鑲飯 #艾媽咪chill過日子 #媽咪蹺班日 #小廚娘艾蜜莉 #每次回教室都覺得收穫滿滿
最近跑到宜蘭玩 還自己假會做了Vlog
4/19(日）晚上8:00
會在妃妃的Youtube 播出喔！
來吧！讓我們一秒飛日本🇯🇵 😂😂😂
#宜蘭旅遊 #綠舞國際觀光飯店 #斑比山丘
#妃妃愛旅行 #宜蘭景點 #ㄈㄈ小旅行
綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts
斑比山丘 Bambi Land
和菓子 自唐代傳入日本已有千年歷史， 外型也隨著季節的更迭做不同的變換。 北投文物館邀請到唐和家Emily老師帶領我們一起， 在百年古蹟中以視覺、味覺、觸覺來認識 ... ... <看更多>
和菓子 體驗課 在 [心得] 唐和家和果子課程體驗- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版請見我的網誌：
https://cecilplanet.blogspot.tw/2015/12/tokouya-sweet-wakashi-class.html
對我來說，和果子わがし一直給我藝術分極高，但美味度普通的刻板印象。以前小時候看
日本電視冠軍的甜點王，對於西式甜點如數家珍的參賽者，遇到和果子總是呈現出恐懼的
表情。比起比起西式甜點原料從巧克力、鮮奶油、水果、麵粉、糖等各式各樣的技巧組合
讓人目不暇給，相對以糖、米、豆沙等簡單醣類原料，講求精緻手工建構出的和果子，的
確在先天條件上較為吃虧。
幾個月前在朋友臉書上看到她去參加唐和家Emily老師吳蕙菁的和果子課程，看起來挺有
意思，覺得自己接觸西式甜點的製作好一陣子了，該是時候來學習一下和果子的基本知識
。從八月開始的時候我就在觀望課程時間，無奈一直無法配合，終於到十一月的時候，在
我預定上台北的週日恰好有開一堂課，我就立刻報名。
這堂和果子課開在一個蠻特別的地方，叫做餘白藝廊。藝廊位在捷運劍南站，也就是美麗
華的附近，隱藏在看起來天價的高級大樓中，感覺不是平常人會經過的地方。藝廊的是內
裝潢非常簡單高雅，一樓販售有日式的器皿呈現日本工藝之美，二樓則是可以享用下午茶
的小型下午茶館。下午茶館是這天我們上課的地方，所以沒有對外營業。
工作人員帶我入座後，貼心送上了滋味不錯的玄米茶。桌上擺放著製作和果子會用到的器
具，不像是料理課，我反而有一種來到畫室的錯覺。有兩條溼布、雕刻針、一個三角柱尺
規、擺放豆沙餡的盤子與小盒子，和西式甜點的製作比起來簡單很多。
整堂課分成兩半，前半堂主要是老師自我介紹，並講述日本和果子的發展史。吳老師的背
景很有意思，原本從事設計業的她，在三十幾歲的時候毅然決然放棄原本的事業，跑到日
本學習正統和果子的製作方法。她巧妙運用了自己的設計專長，將和果子的藝術感延伸，
並成功帶回台灣。老師有提到，有不少和果子師傅手藝都非常高超，只是在創意的部份就
比較缺乏，而她展示了幾件作品的確都可以感受到其中的創意巧思，讓人佩服。上課的過
程可以感受到老師溫和但充滿自信的態度，即使自誇也不讓人反感，我個人相當欣賞。
和果子的歷史可以回推到唐朝也就是日本的奈良時代，由中國傳入的技術。在最開始和果
子是拿來祭拜用，之後與抹茶的茶道文化相得益彰，逐漸發展成造型與顏色豐富多變的品
味代表。除了傳統的製作方式外，後來也受到西點的影響而有烤果子之類的東西混合成品
。
之前我覺得和果子在台灣應該沒有太大的市場，但是老師的介紹點到了一個我之前都沒有
想到的市場：宗教界。老師有提到她現在蠻多客戶的訂單都是要拿來供佛，尤其和果子很
輕易就可以達到全素的要求，這的確是個很大的市場。
這堂課我們學習製作兩種不同的秋天和果子，分別是丹頂鶴與銀杏。丹頂鶴於秋天遷徙至
溫暖土地過冬，象徵吉祥、長壽；銀杏葉則於秋天轉變成金黃色，呈現華麗而淒美的凋落
。兩者都使用到將不同顏色的豆沙混和出漸層質地的技巧。丹頂鶴因為是呈現橢圓形，製
作方式相對簡單，反而看起來造型較為單純的銀杏實則更為困難，需要將柔軟的豆沙整成
一個兩側與底部為平面的立體三角切塊立起，再用三角柱尺規切出葉形。操作的當下可以
感受到和果子質地的脆弱，不小心就會碰碎或是呈現毛邊，需要非常靈巧的手勁來捏整出
想要的形狀，實在不是不拘小節的我的專長。製作完成後更讓人讚嘆和果子的深奧。
製作過程老師一直提醒我們試吃沒有用到的豆沙，免得完成後會捨不得吃。她請廠商特別
製作的豆沙沒有任何化學添加物或是豬油，嚐起來相當綿密，也因為這樣製作完成的和果
子保存期限只有兩三天，極美但短暫，這樣的精神某種程度上很日本啊。雖然沒有學到最
重要的基本原料豆沙製作，但這堂和果子學習算是開了我的眼界，尤其和果子的創意往往
來自於四季流轉，像是把時間的精華鎖在甜點裡面，真的是我很喜歡的風格，將來有機會
再造訪日本的話(拜託快讓我抽到東京馬拉松)，希望可以好好探訪幾家和果子名店。
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醫學院畢業，在法國和英國奮鬥近一年拿了法式料理文憑。
喜愛旅遊、閱讀。
公開同志。
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