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如果想吃清爽一點的漢堡排、又怕豆腐水份太多不好捏成型，豆渣是非常好的選擇，而且豆渣很便宜，有些豆漿店是免費給顧客的喔。
《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD）
🍄我的豆渣是在sogo百貨樓下超市的豆製品專賣買的。
🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。
🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。
🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多。
🍄這次加的是韭菜花，加其他菜也可，但是建議不要葉菜類。
🍄照燒醬汁，醬油：米酒：味霖是1:1:1。
🍄鍋子是南部鐵器「盛榮堂」的麻布鑄鐵鍋。
🍙《一起來捏飯糰》
博客來 : https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》
博客來：https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
如果想吃清爽一點的漢堡排、又怕豆腐水份太多不好捏成型，豆渣是非常好的選擇，而且豆渣很便宜，有些豆漿店是免費給顧客的喔。
《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD）
🍄我的豆渣是在sogo百貨樓下超市的豆製品專賣買的。
🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。
🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。
🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多。
🍄這次加的是韭菜花，加其他菜也可，但是建議不要葉菜類。
🍄照燒醬汁，醬油：米酒：味霖是1:1:1。
🍄鍋子是南部鐵器「盛榮堂」的麻布鑄鐵鍋。
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🍱《一起帶冷便當》
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不知道明天會不會又放假呢？大家沒事不要出門，請一切小心喔！今天放了一天假，女兒在家也喝了一天蘋果醋，還拿去做冰來吃😂，現在的醋口味好多，風味也好很多，我喜歡拿來做菜，剛剛在想明天便當帶什麼，想到之前做的肉餅，順便一起來看看吧。
《蓮藕雞肉餅》（請按右下角HD）
🍄雞絞肉選雞胸和雞腿各半，可以的話回家後再用菜刀剁一下，增加黏性也增加口感。
🍄蓮藕切碎，也可用紅蘿蔔或荸薺代替。
🍄雞絞肉150公克，蓮藕30公克，鹽麴1大匙，水1大匙，蛋1顆，太白粉1大匙。
🍄攪拌多次或甩肉破壞筋度可以讓漢堡排更好吃喔。
🍄醬汁：蔓越梅醋2大匙、醬油1大匙、味霖1大匙。
🍄紫蘇葉是在濱江市場買的。我在Sogo百貨公司樓下超市也買過，但比較貴。
🍄雞肉可以換成豬肉或牛肉，那就不用加太白粉了。
這次是用百家珍的蔓越梅醋，如果想購買或想看看其他醋也可以參考這個連結:http://bit.ly/2luIvN4
🍙《一起來捏飯糰》
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《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD）
🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。
🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。
🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多。
🍄這次加的是韭菜花，加其他菜也可，但是建議不要葉菜類。
🍄照燒醬汁，醬油：米酒：味霖是1:1:1。
🍄鍋子是南部鐵器「盛榮堂」的麻布鑄鐵鍋。
🍄漢堡排、肉餅料理
🍄漢堡排、肉餅料理
🔹地瓜肉餅：https://youtu.be/7Zj-MjJSP9o
🔹味噌肉餅：https://youtu.be/TH43FLAsvwI
🔹豆皮肉餅：https://youtu.be/XpahtstC7rU
🔹瓜仔肉漢堡排：https://youtu.be/QAPYDVPElcY
🔹玉米肉餅：https://youtu.be/uFSQdrKOhUY
🔹蓮藕肉餅：https://youtu.be/_L-H_zNDEvY
🔹毛豆肉餅：https://youtu.be/tqIVXuUkCmo
🔹豆渣漢堡排：https://youtu.be/VmA0tCIUpZc
🍄鹽麴料理：
🔹香烤鹽麴松阪肉：https://youtu.be/PkMjQAHcUnA
🔹破布子蒸肉：https://youtu.be/gdqQYPfBP4Q
🔹鹽麴雞翅：https://youtu.be/W4dV8t8opPs
🔹鹽麴豬肋排：https://youtu.be/wlfoTQ6JLHk
🔹涼拌鹽麴四季豆：https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
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《味噌肉餅/味噌漢堡排》（請按右下角HD）
🍄 絞肉300克，味噌一大匙，味霖一大匙，海苔切成小正方型約12-14片。（注意：味噌盡量不要選太鹹的喔。）
🍄絞肉不要選全瘦肉的，還是要有一點肥肉煮起來才好吃。我知道有些人很怕肥肉很怕豬油，但其實新鮮的豬肉和豬油是健康的，平常我們不會過量攝取，不用太擔心喔。
🍄因為沒有加蛋也沒有加粉，所以捏肉餅時要甩肉，增加黏性。
🍄鍋子熱了之後轉小火，放入肉餅，小火慢慢煎，火太大會容易讓表面焦黑。
🍄在煎的時候也要小心翻面，不要散開了。真的散開的話也不要傷心，其實炒成碎肉末，就是「味噌肉末」了，一樣很下飯喔😁（煮飯就是要這麼樂觀啊，哈哈）
🍄煎肉的時候我嗆一點米酒再加蓋，是為了用米酒的蒸汽讓肉蒸熟，一點點就夠，不要加太多米酒喔。
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