#食譜 #蒲燒鯛魚蓋飯 #艾肉客
三級以來沒有吃外食，連外帶外送都沒有，認真的做好防疫。
雖然在家煮也吃得很好，沒想到當電視出現便當，會燃起便當的慾望！
雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當！
家裡沒有庫存到鰻魚耶！
想到在 #艾肉客 買的 #防疫食材大補包，2個星期差不多吃光了，剩一包鯛魚片壓軸。
用鯛魚來做蒲燒，假裝是蒲燒鰻魚騙騙自己吧！
蒲燒鯛魚的蒲燒醬，只需有日式醬油、味醂、糖，頂多再加清酒就能自己做出來了，配方及做法在我的個人官網就能找到 https://bit.ly/3x3lW1F
無刺的鯛魚片非常好用，我最喜歡切成魚片，煮皮蛋魚片粥。
魚片來做水煮魚、酸菜魚，鯛魚肉不容易柴，也容易吸進醬汁的味道。
還有把魚片裹點太白粉，跟蔬菜炒，魚片滑溜溜的，我從小就愛這種吃法。
裹粉後炸，再加入酸甜醬汁，糖醋魚片小朋友最愛了。
鯛魚片百變又容易處理，我隨時都會備一包。
這道菜可以用熱的白飯搭配。放涼成冷便當則最適合夏天了！
很簡單的。
防疫大補箱哪裡買：
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
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味醂哪裡買 在 [心得] 聊聊調味料-本味醂- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嘿～來聊聊調味料：本味醂
我喜歡烹飪
也喜歡研究東西
因為食安問題所以開始注意調味料的成分
現在如果看到成分表像是咒語一樣長的東西我會發抖然後後空翻跑走
真心覺得現在成分單純的東西好稀少唷～
味醂有分風味味醂和本味醂
風味味醂顧名思義就是風味而已
酒精濃度很低
不是釀造的也加了些許東西
所以我只好拋棄這種
本味醂的成分很單純
只有糯米、米麴和燒酒(如果不是只有這三種材料就快點跟它揮手說再見)
酒精濃度大約落在12到15%
不會另外加糖但是釀造程中會產生大量的葡萄糖所以是甜的
因此可以理解成它是甜的料理酒
通常日式料理都會用到
我煮玉子燒、角煮、丼飯和日式照燒類都會用到
這是一個蠻神奇的調味料
不管什麼食材加下去立刻變日式風XD～
它的功用除了是料理酒以外
用在海鮮非常去腥而且味道很搭
用在肉類上可以讓蛋白質緊實不會那麼容易散掉
成品的光澤度也有提升
目前我大概四個牌子五瓶輪著用
我大致上從味道淡至濃及層次淺至深排列
用量多寡也是這個順序
1. 甘強酒造本味醂：這瓶大家應該不陌生
也是我第一瓶本味醂
味道上表現的中規中矩
是個不錯的入門選擇
2. 三州三河味醂：味道比甘強酒造濃一些也比較甜(這牌有兩款，請認明照片的這款)
味道比較厚但是清爽所以我覺得滿適合做海鮮類的
3. 茅乃舍本味醂：這瓶味道比前面兩瓶來的更濃郁
且甜中帶濃郁的香氣是另一個層次
我很喜歡用這瓶做涼拌菜
4. 九重櫻本味醂：這瓶酒香味最重而且餘韻久久不散(這牌有兩款，請認明照片的這款)
角煮或是肉類我很喜歡用這瓶
5. 甘強酒造黑味醂：這瓶是陳年桶藏黑色本味醂
台灣買不到我是請日本朋友到甘強酒造本社幫我買的
然後 不要問很恐怖如果有機會買到扛都要扛回來
因為它是珍品
備註：本味醂雖然說開封不用冷藏放陰涼處就可以保存
但是我有遇過沒冷藏發酵成醋的
雖然還是可以用但是就是變成酸的
所以開封以後我還是建議放冷藏比較好
以上
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第二瓶：momo(但是別原價的時候買)
第三瓶：微風超市
第四瓶：微風超市
第五瓶：台灣沒賣，日本才有
如果是有加砂糖就不是本味醂惹
而且我私心覺得容器儘量避免塑膠瓶
畢竟自己要吃
少點塑料容器比較安心
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