雞蛋情事Part2
自從上次和大家討論日本蛋價以來，才知道日本蛋價其實真的很平實。
相較於台灣的蛋荒，這些日子日本國內超市裡雞蛋價格一直很「親民」，所以家裡冰箱裡幾乎可說變成了「蛋庫」。
我本身超愛吃雞蛋的，每天認真吃蛋，但是一不小心也會有「賞味期限」過期的問題。
有人以為蛋過了「賞味期限」就不能吃了，其實是錯誤的。
日本人要求雞蛋品質出了名，在市場販售的蛋，每顆身上都會打著「賞味期限」。所謂賞味期限，是指「生吃雞蛋的期限」，只要在賞味期限之內，都可以生食雞蛋。但是超過此期限，只要充分加熱，都是沒有問題的。
所以，雖然家裡只有兩個人，我也是放心地一次買個兩到三盒，做個玉子燒、蛋餅、滷蛋、蕃茄炒蛋、蛋糕都超級適合。
想想雞蛋真是上帝賜予人類的珍寶及大補丸~~
雞蛋，本身即是「天然的味精」，是鮮味的最佳材料。因為雞蛋含有豐富的胺基酸，尤其存在於蛋黃中的麩胺酸，而加工味精主要成分就是麩胺酸鈉鹽，所以我們可以說，雞蛋就是上帝賜給人類最珍貴的味精。
這就是為什麼蛋花湯，加點鹽就鮮美無比，甚至有人泡麵喜歡打顆蛋在湯中，頓時一碗泡麵就變成了美味佳餚。
雞蛋是天然的乳化劑，蛋黃裡含有豐富的脂肪，與醋充分乳化就成為香醇可口的美乃滋。
在麵團裡放入雞蛋可促進膨脹、柔軟保溼、延緩老化的效果。
蛋糕不用加泡打粉，靠著打發雞蛋，就可以澎澎鬆鬆。
只要體力虛弱，缺乏元氣，吃點雞蛋，就可以恢復精力。
以前大家都認為吃太多雞蛋會讓膽固醇昇高，而引起心血管疾病等問題。但是其實這迷思已被打破，研究報告指出,人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成, 與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。所以2016年 4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒布了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制, 消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。
說這麼多，就是給愛吃蛋的自己多點理由多吃蛋（笑）啦。
蛋太多了，就順便把它們拿出來，練習練習「攝影技巧」。
祝大家快樂出門，平安回家!
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