🍲今晚吃火鍋的舉手🙋🏻♀️
#彤主播上菜 #味噌鮭魚頭豆腐鍋
之前囤的 #紐西蘭國王鮭魚頭 們
終於可以一個個浮出鍋面了哈哈哈哈哈
平常晚餐盡量少吃⋯今天不管了啦
🤩但我有我的 #吃火鍋不胖八秘訣:
1️⃣用海鮮代替肉:
今天我就嗑魚頭😋😋😋
2️⃣多吃菇類:
今天有金針菇跟杏鮑菇
平常還會放鴻禧菇跟雪白菇
(杏鮑菇煮火鍋真的超超超好吃😋!)
3️⃣用玉米筍取代玉米:
很多人覺得玉米筍既然是玉米小時候
所以吃玉米筍=吃玉米 也會胖~
但妙的是玉米確實是澱粉
可是童年時期的玉米筍卻是蔬菜
所以不用怕~可以多吃喔!
4️⃣不吃麵跟冬粉這些澱粉:
我是本來就不太吃這些
但如果你吃火鍋一定要有類似口感
可以改吃蒟蒻塊或蒟蒻絲喔!
5️⃣多吃青菜:
今天吃了貴森森又不太好的茼蒿😅
沒辦法⋯盛產季還沒到但我實在太想吃
還有高麗菜也很適合火鍋時多吃點
6️⃣不要吃太多火鍋料:
火鍋料基本上都是魚漿製品
吃一點點還好⋯吃太多熱量會太高
👻不過火鍋餃本人是無法不吃的🤣
今天買了好貴的 #南門魚丸店蛋餃魚餃
真的是很好吃啊~但熱量也是不低🥺
所以要讓自己不要吃太多的最好方法⋯
‼️就是買很貴的!媽媽就會捨不得吃!
‼️自己只吃一個其他都給小孩胖🤣
(妳也是 #太貴捨不得吃媽媽 嗎~🤣)
7️⃣盡量使用清淡湯底:
今天我就是用水加魚頭跟十全味增
味道就非常的鮮甜又好吃!
沒有放任何其他調味料~
不油不鹹 湯頭也不會太油~
這種火鍋湯喝個小兩碗我覺得是ok的喔!
8️⃣不要喝熱量太高的飲料:
很多人吃火鍋會配酒或果汁🍹
母湯啊母湯🤣會很肥~~~
‼️我今天意外發現我每天都喝的 #享So綠茶咖啡 最近出的新品👉🏻
#冷萃綠茶咖啡跟火鍋超級搭!😳
因為他是冰著喝 而且味道好清爽
本來我以為他會偏酸(我討厭酸)
但今晚喝竟完全不覺得!
而且我還把它忘記在冰箱裡⋯
泡了快24小時才想起它還是超好喝~🤣
雖然我酷愛每天手沖濾泡式綠茶咖啡
但這種 #只要把咖啡包丟進冷水放冰箱
隔天就能喝的冷萃喝法也太方便了吧🤣
不只在吃火鍋時可以 #解口中油膩
喝下去也可以 #解身體油膩 喔😁
📌享So有機綠茶咖啡超值團購🔜 https://www.soezso.com/Nicole-2
📌這裡有詳細介紹還可以抽綠茶咖啡一盒🔜 https://bit.ly/享So綠茶咖啡回補團
💘以上吃火鍋不胖秘訣歡迎分享🥰
‼️啊最後補充一點!很重要所以要說三次:
🚫火鍋不要放芋頭
🚫火鍋不要放芋頭
🚫火鍋不要放芋頭
這真的不只是個人喜好😑
你想想看:芋頭一定會整個煮化掉
不只瀰漫在湯裡 還會黏在其他食材上
讓你每一口都有澱粉⋯⋯🙄
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買大鮭魚頭(剖半) 按這裡 → https://lihi1.cc/fIke5 蔥薑水 材料: 蔥段 40公克 scallion 薑片 40公克 ginger 水 100公克 water 作法: 1.將蔥段和薑片加入100公克的水。 2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。 3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨...
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📌買大鮭魚頭(剖半) 按這裡 → https://lihi1.cc/fIke5
蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。
鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱,設定上下火皆190℃,烤30分鐘即可。
沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨,鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油,放入鮭魚頭煎香,至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊,加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水,煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料,再次煮滾後即可。
醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨,鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油,放入鮭魚頭,以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊,加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料,轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。
味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料:
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,再抹上味噌醬汁,靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中,以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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味噌鮭魚頭豆腐鍋 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口,家常必備!
怎麼煮味增味道就是很淡?
味噌湯的煮法百百種都好難?
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家!
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g
🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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味噌鮭魚頭豆腐鍋 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳貼文
做味噌湯感覺很簡單,但其實細節也不少!之前喝 Ken 的味噌湯以後,才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘,也分享做法給大家,一起長個知識!
【 Miso 認識味噌種類 】
〖白味噌 ( Shiro Miso 〗
它的味道比較淡跟甜,也是台灣最常見的味噌。
發酵時間是1-6個月,顏色可能介在淡黃色和淺咖啡色之間
另外信州味噌也是白味噌的一種,只是味道較鹹
喜歡甜甜的味噌就用這種吧!
〖紅味噌 ( Aka Miso )〗
它的味道更濃郁且鹹
因爲發時間是 6 個月到 4 年,顏色為深咖啡到深紅色。
〖混合味噌 ( Awase Miso )〗
它是將白味噌和紅味噌混合出來的味噌
味道介在兩者之間,因為比例調配的不同又有多種風味
喜歡比較甜湯就多加白味噌,喜歡濃郁偏鹹一點就多加紅味噌
〖其他味噌〗
混入鰹魚的鰹魚味噌,原料不同的麥味噌、豆味噌等等
都有不同的鹹味跟口感
【 Dashi 日式高湯 】
Dashi 是由柴魚片和海帶做出的高湯
它是日本料理的基礎,也在味噌湯扮演很重要的角色
除了做味噌湯,也可以做柑橘醬油,玉子燒,壽司很多的等等
- 昆布: 一片
- 柴魚片: 1包
保存期限:冰箱 3-5天 (過期了也是可以用只是味道會變)
【 Salmon Miso Soup 鮭魚味噌湯】
- 鮭魚骨 200-500g
- 白蘿蔔 600g (一到兩根)
- 洋蔥 150g (一顆)
- 綠蔥 90g (一把)
- 嫩豆腐 300-600g (一到兩盒)
- 味噌 (白配紅 60:40)
備料:
- 洋蔥剝皮切段
- 白蘿蔔削皮切成大拇指大小
- 豆腐切成小塊
〖料理步驟〗
1. 拿一個鍋子,把鮭魚骨乾煎到金黃酥脆
2. 加入 Dashi、白蘿蔔、洋蔥跟蔥白
3. 蓋上鍋蓋,以中火煮約 15 分鐘後熄火
(有時間、想要讓湯頭風味更濃郁的話,也可以開小火慢慢熬煮1到3小時至白蘿蔔跟鮭魚骨軟化,這雖然比較耗時,但是是我最推薦的作法,當然如果你有壓力鍋煮起來就更快了!)
4. 加入味噌:湯頭煮得差不多後關火,準備一個濾網,將紅白味噌慢慢融化,這樣是為了避免味增結塊,沒有濾網的話,將湯撈到一個碗中攪拌融化也可以!
5. 加入豆腐、蔥花、海帶芽,即完成。
TIPS:很多人做味噌湯都會放入豆腐跟蔥,但是味噌湯其實有非常多種,想吃什麼其實都可以加入湯中,像是香菇、小魚乾也很不錯。
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