鉛 來 鉛 去 飲食法
近日鉛水問題越閙越大, 報紙新聞每天跟進情況, 但似乎越來越多屋苑中招. 大家急住排隊驗血, 買蒸餾水, 買濾水器的同時, 又知唔知有什麼食物和營養素有助排走體內的鉛呢?
首先提一下, 鉛 (Lead) 是重金屬, 一般用於電池, 油漆, 陶瓷、鉛錫焊接及汽油的添加劑上, 泥土, 甚至空氣中亦有機會含鉛. 鉛絕對不是身體需要的營養素, 吸入了對身體一點好處都沒有。
小童, 特別是七歲以下, 比較容易鉛中毒 (Reagan and Silbergeld, 1989).
鉛中毒的特徵包括:
• 持續疲倦
• 無胃口
• 腸胃敏感
• 失眠
• 肌肉失調
• 神經系統破壞
• 高血壓
• 生殖系統受損 (e.g. 精子數量下降)
• 肝臟機能受損
要減低鉛中毒機會, 飲食應特別加強維他命C, 鈣質, 鐵質, 鋅和磷的吸收.
維他命C可與血液中重金屬物質結合, 然後排出體外, 減低金屬對體內器官的傷害. 研究顯示, 每日進食1000毫克維他命C的人, 比每天只進食200毫克維他命C, 更能降低體內鉛量 ( Earl B. Dawson, 1999). 但一個中型橙只有約70毫克, 所以如果以為每日吃一個生果就可保平安, 那就真的太天真了.
食物當中, 以橙和黃色的燈籠椒含最高維他命C, 一隻大的燈籠椒已經有約340毫克, 另西蘭花一杯有80毫克. 生果中以番石榴, 奇異果和檸檬最多. 如早上一個奇異果, 中午一個番石榴, 晚餐一碟三色椒炒西蘭花, 全日三至四杯檸檬水, 一日1000毫克維他命C, 無難度啦.
另要提提, 檸檬水最好是手擠檸檬汁於溫水, 不要整個檸檬浸, 因為檸檬皮有農藥, 除非買有機檸檬.
另外, 鈣質, 鐵質, 鋅和磷的食物包括高鈣低脂奶, 瘦牛肉, 海鮮如蠔,果仁, 燕麥等.
Source: 美國環保署EPA (United State Environmental Protection Agency), GLASS (Global Lead Advise and Support Service).
