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今年芒果盛產，又甜又便宜！
花不到5分鐘，就能完成奶酪製作，好吃又營養的芒果奶酪，飯後大人小孩，1人一杯，真是滿足！
做給家人吃的食材，能越簡單越好，食材只有鮮奶、上白糖（減糖）、吉利丁粉！
奶酪定型後，再加入芒果泥（無再加糖）跟芒果丁！
#芒果鮮奶酪
食材：
鮮奶500g
糖35g（我用上白糖）
吉利丁粉10g
冷水40g
作法：
拿個小碗公裝些飲水機熱水，吉利丁粉裝在小碗裡，加入40g冷水，隔著熱水攪拌均勻！
吉利丁粉拌勻後，倒入鮮奶裡、加入糖， 中小火一直攪拌到吉利丁完全溶化後，如果鮮奶的溫度還很低，就繼續加熱到60度就好，手指試溫度，只要溫溫的就可以了，不用到滾，熄火！
裝入容器，裝6分滿就好！拿小湯匙將上面泡泡撈掉！
放涼後，進冰箱冷藏定型！，我習慣隔天再吃！
等到奶酪定型後，銷一顆芒果打成果泥，每個奶酪放入一湯匙果泥，因為芒果很甜了，我就沒再加糖，如果芒果很酸，可以加點蜂蜜或糖一起打，上面再放一些芒果小丁即完成！
～本集宅食堂教您如何使用電磁爐就能做出鳳梨奶酪 ～
我們專為單身族設計省錢食譜，
堅持只用電磁爐或烤箱，只用超市常見食材，
且能在15分鐘內煮出健康美味的創意料理!!
～鳳梨奶酪小百科～
許多人都以為奶酪是
英式或是法式的甜品
其實阿它是源於義大利的西北部
當地的酪農業非常的發達
所以在工業革命之前
是相當平民化的家庭甜點
等到工業革命之後
這道甜點也跟著火車與鐵路的普及
傳遍了歐洲大陸
料理名稱：鳳梨奶酪
專用廚具：無
備料難度：★（一般超市或便利店均可購足）
料理難度：★
好吃程度：★★★
不小心看錯丁跟T，回到家想說將就試一下，結果成品像牛奶凍，我比較喜歡奶酪那種入口即化綿密感。同學建議說之後可以加奶油，然後吉利T放少一點， ... ... <看更多>
用法：先用5-6倍的冷開水，再灑入吉利丁粉靜待其融化，再加入要凝給的果汁或液體中，加熱至70度使其均勻融化，入冷藏凝固定型 ⚠️〈奶酪比例〉液體/ ... ... <看更多>
吉利丁粉奶酪 在 [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"< - 精華區baking 的推薦與評價
我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩?
材料:
鮮奶油500g
鮮奶200g
吉利丁4片
作法:
鮮奶油跟鮮奶混合加熱
吉利丁泡冰水
熄火加入泡軟的吉利丁片
倒入模子中冷藏
PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~
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◆ From: 60.250.88.23
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: mars1341 (mimi) 看板: baking
標題: Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
時間: Sat Aug 9 12:23:41 2008
※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: 我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩?
: 材料:
: 鮮奶油500g
: 鮮奶200g
: 吉利丁4片
: 作法:
: 鮮奶油跟鮮奶混合加熱
: 吉利丁泡冰水
: 熄火加入泡軟的吉利丁片
: 倒入模子中冷藏
: PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~
這是我上次做過的配方^^，取自妃娟的Blog
口感超好，入口即化，非常好吃>//////<
鮮奶油80g
鮮奶200g
糖20g
吉利丁片4.5g
1.鮮奶+鮮奶油+糖加熱至冒煙
2.加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，倒入杯中
3.冷藏3小時以上。
ps.第一次做時，我覺得過甜XD 所以之後做都原配方糖量減半^^
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◆ From: 118.171.198.245
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作者: cloudstr (ハートレス) 看板: baking
標題: Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
時間: Sat Aug 9 21:31:38 2008
我想你的問題應該不是出在吉利丁片放太少
就本人放吉利丁的經驗 通常比例為
慕斯類 100g:2.5g(一片)_
奶酪類 200g:2.5g(一片)_
我不曉得是否有更好的比例
但是就我的經驗 都是可以凝固的
看了一下你的作法
不曉得問題是否出在吉利丁的使用方法?
吉利丁先泡冰開水
待泡軟後在隔水加熱成液狀
而不是泡完冰水後直接放入奶液裡
這是我做的芒果奶酪成品 (還沒寫好...囧)
https://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/20861285
是依我的200g:2.5g完成的
若真的放冷藏會凝固很久
其實也可以放冷凍庫凝固
不過記得凝固後 要放回冷藏室喔
希望有幫到你...^^
※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: 我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩?
: 材料:
: 鮮奶油500g
: 鮮奶200g
: 吉利丁4片
: 作法:
: 鮮奶油跟鮮奶混合加熱
: 吉利丁泡冰水
: 熄火加入泡軟的吉利丁片
: 倒入模子中冷藏
: PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~
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主要內容為分享食譜及音樂
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