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【小油菊葉米磅】
「當一陣帶著清涼微甜的風迎面而來時，我想將這氣味收藏在專屬於這塊地的甜點裡。」
有鴨有田也有甜，把合鴨農法的故事，用草茶與甜點述說。
誠品南西Cooking Studio X 綠色餐飲系列課程—7月號
7/28 (二) 第二堂分享
我在 無負擔農場場看見、聽見、聞見、嚐見的，從基礎的磅蛋糕、有機米穀粉、有雞鴨蛋一起做起。
也將分享 三玉號 野草茶 為這塊地所調配的穀香野草茶，一口甜、一口茶，從田地、野地、到餐桌。
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※6人小班制，立即報名👉 https://forms.gle/iZ3NTS3ZnJ1YVoAy5
<如何煮出如日本料亭般美味的白飯>
#讓米飯晶亮彈牙的魔法
#各種料理都有命中註定的絕品白飯
#日本天皇指定米京丹波八木町絹光米太銷魂
#不用捏飯糰也很適合素食菜單
昨天去一個日本米的採訪，和日本知名的米達人山下治男先生學會了「不用厲害電鍋，也能煮出超好吃米飯」的方法，還偷學到了好多關於米的豆知識。
回家我立刻用家裡的米做實驗，沒想到只是按照採訪中學到的步驟洗米泡米而已，居然白飯就變得亮晶晶而且超香又彈牙。這個簡簡單單就能讓白飯變好吃的魔法實在無法暗藏，好想分享給大家！你們快點去試試看！
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📌<山下流の美味料亭米飯煮法>
1.請先正確量米（米與水的重量黃金比例是1:1.32）
2.若可以，第一次先用「軟水」洗米。（想要米超好吃的話可以挑選軟水礦泉水～！山田先生大多使用軟度在30左右的軟水礦泉水）
第一次洗米的水很重要，這時候白米就像海綿一樣會吸取大量水份。如果可以請使用軟水洗米，因為硬水中含有的礦物質會讓煮出來的米乾乾硬硬的，而軟水則可以煮出超Ｑ彈的米飯喔！所以日本許多美食達人都會堅持用「超軟水」來洗米＆煮米。
3.軟水快速洗完瀝乾後，第二次洗米就可以使用自來水了。
把手作正貓爪狀輕輕把米畫圈旋轉20次 x 旋轉三輪（總共60次）後～把水瀝乾。
4. 第三次洗米一樣使用自來水，重複3的步驟，很神奇的在手畫圈時已經可以聞到米的香氣了喔！建議大家用比較大的水盆來洗米才好畫圈旋轉，但是千萬不用直接在電鍋內鍋洗，會刮壞內鍋表面喔！
5.第三次洗好後泡自來水2小時，瀝乾後就可以放入電鍋（或是要放砂鍋也行），加入軟水來煮飯。
泡水的用意是把米中的雜質再次清除，據山下先生說泡水2小時已經是美味極限，如果要泡超過2小時的話一定要把泡著水的米放入冰箱以免變質。
泡水瀝乾後的米一定要在5分鐘內放入鍋煮，不然米過度乾燥表面會破裂，就無法煮出彈牙好吃的米了！
6.飯煮好後，使用飯匙將飯十字切開，將底層的飯翻到上面來接觸空氣。
7.盛飯入碗的時候絕對不能翻轉，讓表面粒粒分明的米粒在上方，比較平滑的面在碗的下方。據說這樣的口感送進嘴中會感覺特別美味～！
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📌<關於日本米的豆知識>
昨天的採訪是在赤坂的料亭とだ進行的，米達人山田先生和戶田主廚研究出了各種料理 x 米飯 x 日本酒的美料搭配，讓我們實際體驗了原來品嚐美味米飯有許多小秘訣。
我們昨天吃了北海道產夢品麗嘉（ゆめぴりか），這是黏性很高的一款米，適合搭配清爽的前菜，或是焦脆口感的食物一起吃。
我自己很喜歡的是來自福岡的Yumetsukushi，這是一款米粒很分明，口感清爽吃完無負擔的米。據說它是使用「蓮花農法」栽培，先在農田中種滿蓮花，等到蓮花的營養都被土壤吸收後才開始種米。
另外讓我非常驚艷的一款米，則是天皇指定米的京丹波八木町絹光米。它是一款「外軟內硬」的米，入口瞬間很順滑，咀嚼起來很有彈性，粒粒分明，但最後在口中融化彷彿瞬間又會爆發濃郁香甜口感，實在有夠銷魂。
採訪中我們還學到「合鴨農法」原來指的就是「完全無農藥的栽培法」。田地中以會吃害蟲的合鴨來取代農藥使用，是100%安心安全的米。
另外山下先生也為我們揭開「越光米人氣歷久不衰」的秘密。
原來米只要黏度越高甜度就越低，甜度越高黏度就越低。但只有越光米這個品種可以達到「黏度與甜度表現一致」，所以才會受到一群老饕死忠支持。
採訪中有人問山下先生，「適合搭配中華料理」的米飯是什麼呢？
山田先生說辣味料理的話特別適合甜度較高的米，像麻婆豆腐搭配甜度高的米絕對不會失敗～！（筆記，很常做麻婆豆腐！）
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<不用捏的飯糰>
採訪最後山田先生和戶田主廚帶著大家一起做了「おにぎらず」（不用捏的飯糰），使用的米是「冷了口感也很好，最適合捏飯糰還有帶便當的香川縣產Oidemai」。（天天做便當的媽媽馬上上網訂ＸＤ）
不用捏的飯糰超簡單，只要配料顏色夠豐富，都能做出美麗的切面。
以後要帶豆豆去野餐時就都拿出這招來應對ＸＤ
而且大家可以自己掌控喜歡的材料搭配，感覺素食者好適合喔！放入各種顏色的蔬菜搭配米飯肯定好吃又好看的啊！！！！
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昨天真的學了超多米的小知識，四小時的採訪我寫了滿滿好幾頁的筆記，完整文章之後再與大家分享了。
另外如果大家想從日本帶米回台灣的話，上限是一人1KG喔！
不過現在台灣也可以買到日本美味的米啦！大家可以上這個網站查查看哪裡買，另外也可以查到哪些餐廳使用了什麼品種的米。
📌 https://explore-rice.com/tc/
如果大家有什麼好吃的米想分享也歡迎留言，美食總是要大家一起討論才特別香啊ＸＤ（承認吃貨！）
#珠與客庄好味道
上禮拜的客庄好味道您們看了嗎？
想起當時那位阿婆抓著我的手要我們不要離開，我都還覺得很愧疚。希望我能快快回去看看他們。願他們都安康🎐
今晚週一又到了 客庄好味道之夜嘍！
晚上九點我們電視見❤️
大家週末好🌞
下週一晚上，要帶大家來到新竹峨眉，在這個桶柑的故鄉，近年與多數鄉村一樣，面臨人口外流和老化的現象，於是在地人聯合組成了「無負擔協會」，試圖凝聚居民的向心力，解決社會問題。
除了致力在地產業升級，無負擔協會更提出托老班的構想，希望社區能成為長者依靠的第二個家。他們用陪伴替長者帶來快樂和心安，用愛心封存峨眉最溫暖的人情。在這裡，我看見人性至善的美麗光輝，即便沒有血緣關係，仍然像一個不分你我的大家庭。
協會理事長黃守仁大哥，原本從事電子產業，退休後回到家鄉經營餐廳，和一群志同道合的朋友成立無負擔協會，致力於推廣社區樂活，實現自己嚮往山林的夢想。
而劉盛展大哥的無負擔農場，實行合鴨農法，堅持友善種植。因著對家人的珍重、對土地的疼惜，即使轉作有機是一條漫漫長路，展哥仍毅然決然肩負起這個使命，替環境盡一份心力，期許自己是點燈的人，在烈日下贏得農夫的驕傲。
無負擔協會集合了農夫們的夢想，重振漸漸老化的農村，這群老大不小的中年人，依然滿腹熱情，為了公共事務不遺餘力，以汗水和勞動來灌溉這些落地生根的夢想，看似憨傻，卻非常有意義，因為一切都是為了這塊深愛的土地。
下週一晚上客庄好味道，一起品嚐人情暖暖的味道☀️
無負擔農村生活產業發展協會
無負擔農場
悅鄉田園
ストーリーも徐々に進んできている・・！
サムネillustrator：トゥーミさん https://twitter.com/twumi425
本ゲームは Marvelous USA, Inc./XSEED Games の確認を得た上で配信・収益化を行なっております
ゲームURL：http://sakunaofriceandruin.com/
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🌟ボイスやオリジナルグッズ発売中🌟
💓1周年記念ボイス＆記念グッズ💓
https://booth.pm/ja/items/1712213
※記念グッズは2020年1月7日まで
💕個人ボイス💕
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🐺大神ミオTシャツ🐺
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※色々種類あるよ💡BOOTHのホロライブショップから見てみてね！
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✨ホロライブ初のオリジナル全体曲✨
『Shainy Smily Story』略してSSS！
９月１６日より販売・配信開始🎊
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ホロライブゲーマーズ所属のバーチャル狼🐺
大神ミオ（ookami mio）だよ🐺✨
Twitterやってるよ～✨⇒⇒⇒https://twitter.com/ookamimio
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🎊メンバーシップはじめました🎊
特典①💛大神ミオオリジナルスタンプが使える！
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登録はこちら⇒⇒⇒https://www.youtube.com/channel/UCp-5...
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◆ファンアート #みおーん絵
◆ファントーク/生放送タグ #ミオかわいい
◆ファンネーム みおーんファミリー、ミオファ
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制作
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イラストレーター→泉彩パパ https://twitter.com/AC______
Live2D制作→rariemonnさん https://twitter.com/rariemonn765
ロゴ制作→有馬トモユキさん https://twitter.com/tatsdesign
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ホロライブ公式YouTubeチャンネルでもオリジナルコンテンツ配信中！▷ https://www.youtube.com/channel/UCJFZ...
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Nintendo Switch『天穂のサクナヒメ』実況プレイ♪
今回はカモ登場＼(^o^)／
合鴨農法についてちょっと詳しくなれるカモ？
動画後半は今後のストーリーに繫がるボス登場です！
【公式HP】https://www.marv.jp/special/game/sakuna/
▼Amazonリンク『天穂のサクナヒメ』
https://amzn.to/3poOHSL
※Amazonアソシエイトを利用しています
■メンバーシップ（月額190円）のご案内
〜 特典 〜
①コメントとチャットでユーザー名の横にメンバー用バッジが表示
②チャットで使えるカスタム絵文字
③ゲーム内フレンド先行募集
※Switchのフレンド募集は、現在のところメンバー様限定とさせていただいています。
▼ご参加はこちらから♪
https://www.youtube.com/channel/UCFbKQ7D1wrITrBD9tdBVBHA/join
■SNSもフォローしてね♪
【Twitter】https://twitter.com/akineko_ch
■あつまれどうぶつの森
【はちわれ島の夢番地】DA-6525-3993-4902
使用させていただいた音素材：
効果音ラボ（https://soundeffect-lab.info/）
効果音辞典（https://sounddictionary.info/）
OtoLogic（https://otologic.jp）
フリー効果音素材 くらげ工匠（http://www.kurage-kosho.info/）
#天穂のサクナヒメ #合鴨農法 #Switch #スイッチ #PS4
田右衛門とミルテさんにもっと働いて欲しいと切に願う今日この頃です(๑´ㅂ`๑)
力 IS POWER ！お米は力だ！
稲を育てて強くなる 和風アクションRPG🌾
お米は大事だよ！(๑´ㅂ`๑)
いもにゃんファン倶楽部
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🌾 天穂のサクナヒメ 再生リスト°˖✧˖°
https://www.youtube.com/playlist?list=PLXJnOX8HBWJeMQHYnXJIE7_SLANUwtaEb
🍙サクナヒメパート1
https://youtu.be/krg7pS5WtqY
🌾サブチャンネルはこちら°˖✧˖°
https://www.youtube.com/channel/UC8KHgWJjje1NuobDXK2iLhQ
🌾PS4コミュニティ°˖✧˖°
『いもにゃんとコミュニティ』参加受付中
※PS4から検索して申請してください
🌾 天穂のサクナヒメ 公式サイト°˖✧˖°
https://www.marv.jp/special/game/sakuna/
©2020 Edelweiss. Licensed to and published by XSEED Games / Marvelous USA, Inc. and Marvelous, Inc.
#天穂のサクナヒメ
#いもにゃん
#SAKUNA
@いもにゃん
第一集# 合鴨農法 の新潟コシヒカリ#有機栽培鴨農法#越光米#コシヒカリ#Organic duck farming# Koshihikari Japanese. Yuuki Delicious food&菜園. ... <看更多>
合鴨農法 在 合鴨農法- 稻香園農場's post 的推薦與評價
合鴨農法 ，是指將養鴨和耕稻同時進行的有機農業方法。方法是將小鴨子放入稻田。也可稱之為『稻鴨農法』,養耕共生的種類之一, 類似魚菜共生(Aquaponics)。 ... <看更多>