朋友說，我們咖啡廳像深夜食堂，常常出現一些奇妙的菜色!
除了店裡的台菜菜單以外，也常常出現隱藏菜單的豬腳，豬耳朵，雞腳等特餐。今天還做了皮蛋瘦肉粥 😂
今天大妞在店裡啃雞腳熟練的模樣，搭配錄影背景倫敦公車經過的瞬間，突然讓我感到很溫暖，因為我好像在英國，創造出家鄉的感覺。
暖暖的無違和感 ❤
背景的台南腔跟布穀鳥時鐘也是滿滿的台味啊！
台菜菜單 在 咪亞WHO Facebook 的精選貼文
同時也有33部Youtube影片，追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行，也在其Youtube影片中提到，乾爹！我不想努力了（小編吶喊中！！！） 有爹的感覺真好～ 疫情澆不息老闆的熱情與廚藝 讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理！ 從本島到離島一次通通吃到 吃在嘴裡 好像真的瞬間到達這些地方～ 太滿足了～ #天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球 影片章節👇 00:00 精采...
「台菜菜單」的推薦目錄：
台菜菜單 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
沈隱多時的我，為了一份情又忍不住發聲。
我曾說過對外界的風風雨雨盡量包容，但今天我閱讀了一本書，忍不住想直搖頭嘆息，深深覺得寫書人應該要負責，戒慎恐懼的考究再考究，如此才是對讀者的最大負責。
在走訪老台菜的過程，起初並不順利，登門訪問老師傅時總拒我於千里之外，只因為他們看過許多作家喜歡以訛傳訛博取版面，他們認為如此會誤導讀者，甚至將歷史是非顛倒。
我是個老派的人，最喜歡紙本的書香味，沒事也愛看書，然而今天看到一本新銳作家談台菜的書，滿頭疑問。其中一段提及......阿霞飯店的吳明潔說葉廷珪市長喜歡阿霞飯店的虱目魚五柳枝，一度帶著美國大使到阿霞飯店吃.....這段故事恐怕時間上有點兜不起來，而且故事發生地點應該是在官邸裡。
葉廷珪是台南第一位民選市長，是我的姑丈公，十年前的因緣際會，我幫舅舅葉詩雄做了一件事，一起為他的父母親撿骨、選塔，他的父母就是葉廷珪夫妻。我記得葉廷珪還在世時，阿霞飯店還不在現址，當時還在台南的國花戲院前擺攤賣著香腸熟肉，我喜歡阿霞的香腸熟肉，還記得小時候三舅住在民權路上，時常要我和大表哥到阿霞的攤子上買一些帶回家裡，那時候的阿霞還沒有空間做飯店生意。
這幾年大家很熱烈的談台菜，每一本相關的書我都會購買詳閱，最近常被朋友問到一件事，台菜菜單的出菜方式應該要是「一乾一濕」的出菜？哎～這件事情我在書上也看到，但我並不認同，我只能說台菜裡湯品並不多，酒家菜的湯品較多，但一湯一濕的規則要套用在所有台菜宴席或說是酒家菜的定律，我感覺還有討論空間，若單從當年日本皇太子來台的菜單就斷言，似乎也有點武斷。
許多故事可能因為不同人的敘述，而產生些許偏誤，倘若沒有仔細探究，很有可能意外造成誤導，例如我看到書本上寫的一套老菜單，出菜的數量是13道菜，這時讓我不禁納悶，台灣的習俗喜事皆以雙數出菜，用單數出菜頗為奇怪。這個時候應該要運用些批判思考力思索，同時應拿出人類學家的精神，仔細做多方考證。
我覺得台菜可以做大、不應該做小，最近在一些討論台菜的書，從台北看台灣，我感覺如此非常可惜，會抹煞掉其他更早期的菜色存在事實，作者應該屏除主觀、多方考證，畢竟作者對讀者還是有社會責任。
台菜菜單 在 德華不姓劉 Facebook 的最讚貼文
這次用餐經驗算是非常愉快
老闆娘本身是個非常豪爽的人
很用心的推薦了適合我們人數的餐點
服務上也完全不用多說真的是很像回家吃飯的感覺
就是那種媽媽準備一桌好料上菜的感覺
以台菜來說
確實有幾道是外面的台菜館不常見的料理
-
味道我個人也蠻喜歡
不會過於重鹹或是太油膩
火侯拿捏算精準
用餐環境相比一般小店來的也是乾淨整齊很多
但相對的當然它的價錢就會稍微高一點
但我是覺得如果你本身蠻重視用餐環境
或是想體驗不一樣的台菜菜單的話
是蠻值得來吃一次看看的喔！
-
看更多請至痞客邦！！
大來小館
台菜菜單 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最佳解答
乾爹！我不想努力了（小編吶喊中！！！）
有爹的感覺真好～
疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理！
從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方～
太滿足了～
#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球
影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場！
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 － 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 － 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 － 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 － 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康？！
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Liz 😘
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
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台菜菜單 在 創意油管 IDEAS TUBE Youtube 的最佳解答
這個組合真的是黃腔連發停不下來😂😂
爸媽送你出國唸書，你給我研究各國姐夫(???
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