最近有位好朋友問我：「老師，妳現在的古早味快閃活動比較密集，疫情過後還會繼續嗎？」答案是：「會的」，其實做古早味快閃的確比較累，但卻也是最具體的台菜復興行動之一。
在教室上課的學員們，普遍對台菜飲食文化的認識都有一定程度，同時也擁有高度的熱忱，每次課後他們會將上課的成品帶回家，擺上餐桌與親朋好友分享，開始訴說每一道菜背後的故事，用自身的行動力感染周遭的人，讓台菜文化得以深根。
有時候學員會跑來興奮的告訴我他們分享的點滴，但大家遇到的共同問題就是朋友們常問；「台菜是什麼？台味是什麼味道？」這些可不是靠文字就能夠說清楚的大問哉，還得搭配生活經驗、親身的五感體驗才能建立台菜味型雛形。「多吃」就是認識台菜的最好方法！
透過一次次的古早味快閃，讓各式老台味在台灣不同角落飄香，使這些老滋味可以走進現代家庭，吃多了就能熟悉台菜的酸、甜、苦、辣。一些舊時代的飲食文化與故事這時候介入，效果肯定會好上許多。
還記得「台菜本味」這本書推出時，一位學員喜孜孜的告訴我：「終於我可以更輕鬆地解釋菜尾湯這道菜給朋友認識了！」現在推出幾次菜尾湯快閃，終於開始有朋友們深刻體驗，原來這道菜根本不可能是餿菜呀！
我深信，吃懂台菜以後，要拿起鍋鏟做台菜就不會太難，認識箇中的飲食文化也會更貼近。其實做快閃活動還有另一個好處，大家嚐到我做的老滋味後，若有機會也嚐到學員的手藝時，就可以做個比較，反過頭來督促學員們，看他們做得滋味是否與我相似？同時，我帶頭推廣老台菜，希望學員們也能勇敢走出，用不同的方式任更多朋友認識這塊土地曾有過的美好滋味。
台菜復興 在 真心台菜Truly Taiwanese Cuisine - 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
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