#同學詢問為啥老師的藜麥都毛毛的專屬解答文章來了
#文很長藜麥達人老師我寫了快一個小時請注意看謝謝你
最近有同學在詢問
為什麼老師你煮的藜麥看起來、
吃起來都是毛毛的
那為什麼我們家的都不會毛毛的🤣🤣
其實老師要告訴你
你們家的藜麥沒有毛毛的
其實是沒有煮熟
而且要記住
黎麥是植物的種子必須煮熟
才能食用啊⋯⋯
沒有煮熟的藜麥
你有沒有吃到一股苦苦的味道
其實就是藜麥本身含有
的皂角苷造成的
所以老師就來告訴你怎麼煮
藜麥才是正確的
而且千萬不要放在電鍋跟飯
一起煮
只要用水煮就可以了
老師通常習慣取用小杯子
裝滿一杯藜麥
倒在一個小濾網稍微沖洗一下
就直接放到鍋子裡面
再用裝藜麥杯子量7～10杯水
(所以比例是7～10比1)
然後直接放在瓦斯爐上開大火等到沸騰的時候轉成小火
讓藜麥在滾水裡面慢慢熬煮
像老師慣用的紅色藜麥
大約小火煮10分鐘之後
你就會看到它蹦出一個小小的白色小尾巴、毛毛的小尾巴蹦出來才代表你的藜麥煮熟了
這個時候只要拿一個濾網
把含有皂角苷的苦水過濾掉
把藜麥放冷之後
拿一個保鮮盒放在冰箱冷藏
冰個3-4天不是什麼問題
冷凍還可以放一個月喔
這樣你想吃任何東西的時候
例如老師的
紅酒燉牛肉、或者是想吃沙拉
的時候都可以來上一大匙
藜麥啦
那為什麼不能放在電鍋跟白米飯一起煮呢⁉️
1-因為你如果放在電鍋跟
白米飯一起煮、
藜麥的空間就被把米飯擠壓著
毛毛的小尾巴沒有機會蹦出來
就代表沒煮熟、吃起來口感硬硬的非常不好吃
2-如果跟飯一起煮
皂角苷的苦味就會跑到白米飯中
所以你每次煮藜麥飯
都會感覺苦苦的、然後一家大小都不愛吃、藜麥就這樣被冤枉啦
所以其實你只要煮好一鍋白飯
把先煮好的藜麥從冰箱拿出來
放個2-3匙辦均勻
不就是一碗好吃的藜麥飯嗎⁉️
而且不只拌白飯
老師習慣撒在沙拉上～
加在豆漿裡～
加在牛奶裡～
甚至夏天想要吃剉冰的時候也可以來上一大匙藜麥
所以說不是藜麥不好吃
而是你從來沒有煮熟過啊🤣🤣
然後藜麥還有分為
紅、黑、白三種顏色的藜麥
煮的時間也不一樣所以千萬不要混合一起煮喔
免得白色的煮熟了、
黑色還沒熟啊🤣🤣
老師也提供每一種藜麥水滾起來之後轉小火煮的時間
讓大家參考一下
分別是
白藜麥～大約5分鐘
紅藜麥～大約8到10分鐘
黑藜麥～大約12到15分鐘
至於還有同學詢問
為什麼台灣的藜麥都是褪色
並沒有小小的尾巴
原因就是品種的關係
其實台灣紅藜與紅藜麥
是不一樣品種的喔
�雖然英文名字都叫
Red Quinoa
但看學名便可知道他們
故鄉不同。
藜麥的學名為
Chenopodium quinoa
是原生於南美洲的作物
也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一
台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz
身為藜麥品系的一員
雖然苦味比較重
但人家可是在地的台灣原生種。
所以我們較常見到的是
台灣紅藜
但其實台灣藜跟外國紅藜麥
是不一樣的
這樣各位團友們”咚”了嗎⁉️
最後我們來科普一下黎麥小常識
😁😁😁💯💯💯
種籽穀物雜糧類:
藜麥（紅/黑/白）quinoa
藜麥原產於安地斯山脈.適應於高海拔
在海拔4000米的高山上
藜麥能長得非常高而且強壯.
易栽種、易生長的條件 現今在世界各地都有商業種植、
依照品種與產地的不同簡單以顏色 區分成三種藜麥、
不屬於穀物類
是植物的種籽類.
所以必須煮熟了才能食用、
但吃了又有飽足感、
歐美人士常稱藜麥為假穀物.
含有多種的營養性與氨基酸被視為超級食物流行於全世界
#照片中有老師各種藜麥的應用
#一口氣寫長文感覺真爽
#真心覺得老師這一篇文可以上健康雜誌了
台灣高山植物誌 在 [心得] 通往世界的植物-台灣高山植物的時空之旅- 看板book 的推薦與評價
最近正在嘗試架設網站練習寫書評和心得，歡迎來坐坐:
https://ychung.mystrikingly.com/blog/086dc4cf91b
"臺灣的高山他哪裡的高山都不是，它只是他自己。
在冰河的往復之中，迎接來自他方的旅者，其創生的後代，
在島嶼上留下了獨一無二的歷史！"
你可曾想過臺灣地質歷史僅約六百萬年，為何兩百多座超過三千公尺的臺灣高山上
存在分布於世界古老大陸的冰河孑遺植物？為何是來自南半球而來的過客於北半球
唯一的落腳處？臺灣做為這些植物旅者的全球驛站，臺灣高山卻也孕育出許多特有
種？這本書也許可以給你答案。本書的作者游旨价博士以台灣植物學發展史上重要
的植物、生物、地質以及世界博物學者的觀點，透過臺灣高山植物群相，作者對地
球自然史做出不同向度的詮釋。
第一次看到這本書，是在網路書店為了湊免運隨意翻找關於植物學的書，看完簡介
就立刻決定購買了！內容實在太吸引人" 我們熟悉的臺灣紅檜，是與加州巨杉齊名
的世界級珍貴物種；充滿尖刺的小檗是登山客的惡夢，卻是百岳屋脊上最多變的高
山植物；早田文藏在《臺灣植物資料》驚嘆發現一株來自南半球澳大利亞植物相的
山薰香" 這些吸引人的描述，讓我完全忘記原來是在尋找關於園藝植物相關的書籍。
作者以地質、氣候、生態分布、物種演化及地球科學相關知識，輔以親身田野調查，
寫出這本台灣的高山植物誌，這是本書的優點：豐富的學理知識，夾雜作者的人文
關懷，以引人入勝的故事情節介紹那些臺灣人感覺熟悉卻又不是很熟悉的高山植物，
但這也是本書的缺點，對於沒有生物學和生態學背景的人，有些植物生理學、生態
學等觀念並不是那麼好切入的，畢竟作者本人也在序文說了本書並不是以科普的角
度撰寫。
整本書 "以台灣的高山植物哪裡來?"
貫穿整本書，第一章即提出東亞—北美間斷分佈，說明北美、日本及臺灣巨木之間的
關聯性，原來我們耳熟能詳的紅檜及臺灣扁柏與美國加州的巨木竟然有如此相近的親
屬關係，北美、日本和臺灣是全世界唯三仍擁有巨木的國家，而且台灣的紅檜作為建
材還是三國巨木品質最好的，這個東亞—北美間斷分佈的概念後續在書中的針葉林總
覽中也會再出現，然而雖然這些溫帶地區喬木的先祖在冰河時期沿著白令海峽從北美
傳播回亞洲的日本，再沿著沖繩列島輾轉來到臺灣，但卻能在臺灣的高山演化出專屬
臺灣的品種。杉科的台灣杉也是如此，也是全世界唯一使用台灣做為屬名的植物，
這些偉大的發現都要歸功於日治時期植物學者冒險犯難的精神，但說來也諷刺，日本
當時為了加速掌握殖民地臺灣的資源進行大量自然資源田野調查，在太平洋戰爭之後
中斷，雖沒為當時日本統治帶來太大利益，卻留給當代臺灣不少珍貴的田野資料。
之前跟著公司登山隊登山時，一直不懂為何登山者絡繹不絕，甚至來回走超過15公里
以上路程，只為看一眼秋季的臺灣山毛櫸，若是日治時代的博物學者來臺賭物思故鄉
之情倒是還可以理解，登山初心者如我，在新竹內鳥嘴山山頂初見台灣山毛櫸之時，
心中只覺得：不過就是棵會變色的喬木吧！這美東到處都是呀！看完這本書以後，我
對山毛櫸、槭樹和花楸這類原生於溫帶卻陰錯陽差(?) 來到台灣的植物有了份更深的
了解，我們臺灣登山客要歷經過多少偶然才能與它們的相遇？那可是持續千秋萬世的
巧合和不可思議，在這塊土地上生活的人們，理當珍惜這不易得來的緣份，是吧？
書中其餘的內容，包括作者博士論文的主角小蘗屬植物為何分布臺灣全島且在短短
200萬年間發展出8個種、耐高鹼性石灰岩植物如何在太魯閣山坡佔有一席之地等等，
不同的植物、不同的故事就留給有興趣的人去探索，全書章節的內容總不能在書評
裡都爆雷吧。真心推薦本書給在這個島嶼成長茁壯之人，它將提供你一個不同的視野
去看待這塊養育芸芸眾生的土地。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.31.200 (臺灣)
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※ 編輯: happyennovy (114.25.31.200 臺灣), 07/08/2021 11:26:18
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