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又來吃天婦羅了！
新鮮的海鮮搭配季節甜美的時蔬～ 天婦羅不是炸物，而是利用高溫油和麵衣、靠著職人的專業、且恰到好處的時間掌握將食材悶蒸至最美味的狀態，將食材豪邁地甩入油鍋、為的是極致輕薄的麵衣！ 最後還有一個小丼飯、2500的套餐對S來說已經超量.....還被水田主廚發現偷偷把吃不下的推給隔壁.... 即便如此，這裡完全能夠滿足心裡的小東京感😆
餐盤上會有蘿蔔泥、咖啡色的天醬汁，與其一股腦的把蘿蔔泥拌入天汁，不妨試試看、把蘿蔔泥當作吃生魚片時的山葵，跟醬汁分開，時而搭配天醬、時而搭配鹽，品嚐不同的天婦羅風味！
明蝦、魚、星鰻、鮑魚為主角，穿插幾款蔬菜～ 下次想跟水田主廚要茄子☺️
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#HenriJayer
#感謝AMi大哥
#AE卡國泰世華世界卡還打85折
#生蠔鮭魚卵是借3500套餐來拍的
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#感謝會長推薦
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#台北大倉久和天婦羅
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#台湾天ぷら
抗疫新生活5
一直在台北尋尋覓覓鮮美薄衣的天婦羅，終於找到了！
話說，天ぷら名字怎麼來的呢？16世紀由葡萄牙傳教士傳入長崎，因為葡萄牙人有個祭典Temporas，祭典當中會以酥炸海鮮料理來取代肉料理，據傳日本後來就沿用下來成了今日的天婦羅。剛開始、油品在日本是很珍貴的物資，所以天婦羅成了高級料理的一種、直到江戶中期、才成了庶民也可以品嚐的街邊屋台料理。大家知道日本人很會鑽研、發展至今日、其實天婦羅不只是炸、而是一種藉由麵衣與油溫演繹出的究極蒸料理。
天婦羅怎麼吃呢？
有大家熟知的天汁、拌入薑末的蘿蔔泥，一旁還會有鹽跟檸檬汁或是其他柑橘類～ 還會有一個空的像茶杯的容器、是給客人放置蝦殼之類不要的東西。以海鮮和蔬菜為主的天婦羅，又以明蝦為主角，穿插季節蔬食與魚、海鮮，比起天汁，風味淡雅的鹽味更能品嚐出食材的鮮美。所以建議大家，若是有機會到天婦羅專門店、不要一股腦的把蘿蔔泥往天汁裡頭倒，以鹽味為主來品嚐，蘿蔔泥來清新口中的味道～
謝謝會長 Paul Chen的推薦，太滿足了！
除了2500、3500的套餐，還有午間限定的商業午餐，飛不去日本、剛好讓大家有機會重新認識這些台灣出色的日本職人呢。
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材料：
200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 胡椒粉/Pepper/胡椒
【2021.9.15排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
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https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
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https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
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