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國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
今天，就是今天簡單哥要教你做這一道
台灣夜市必吃的「炸臭豆腐」！
外國人或許聽到這料理都聞之色變
但我們就是愛吃這一味
遠方飄來這味道
越臭的就越想要過去吃看看啊
配上自製的「台式泡菜」跟「涼拌小黃瓜」更為絕配！
今天就在家做看看這道「炸臭豆腐」吧！
你們還有喜歡什麼其他的夜市小吃歡迎在下方留言給我知道！
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
#臭豆腐料理
#台式泡菜
#簡單在家做
#簡單哥

粉絲：忙到沒時間備餐運動 也沒錢買健康餐，請問有什麼方法救救我的肥胖？

其實肥胖都是吃出來的，只要飲食夠乾淨
不會胖的

蕃薯跟雞胸肉都不是很貴的食物

再怎麼忙至少有1小時的時間可以備餐吧?減少滑手機的時間一定夠的啦

這裡是講懶又省錢的方式

可以的話當然牛肉、鮭魚、藜麥…一些高營養多元食物更好

澱粉

蕃薯
如果懶的自己弄 很多專門賣蕃薯的店面 菜市場也有賣，家樂福也有賣一公斤的冷凍蕃薯
不用煮從冷凍庫拿出來就可以了

準備時間：看個人從冰箱拿取的手速決定約10秒內

蛋白質
涼拌手撕雞胸（又嫩又好吃，之前限時分享已經很多粉絲表示好吃）

材料
兩片雞胸（購自大潤發）約350克

醬料
白醋23克
味霖25克
醬油20克
烏醋5克
白胡椒 少許
🌶️ 一根（懶的話可以放辣椒醬)
蒜頭三瓣（切成蒜末）
蔥三根（切成蔥末）
香油少許
白芝麻少許

作法
1.準備海鹽6克+水350克
2.把雞胸丟進去（放進冰箱）浸泡4小時以上
3.將1000克水滾後把雞胸丟進去
4.最後一塊雞胸丟進去後立刻關火浸泡13分鐘（因為大家鍋具不一樣可以用筷子搓進去撕成兩半看中間熟了沒）
5.肉拿起放涼再手撕成一條一條的（懶的話用剪刀剪也行，但手撕口感較好）
6.把醬料全部丟進去
7.放進冰箱1小時以上入味
8.冰箱拿出即可食用

蔬菜

小黃瓜蘿蔔切片，高麗菜稍微燙個幾秒一起丟進去醃
（跟雞胸一樣的醬料）
吃起來跟外面的台式泡菜一樣喔
（但最好醃過夜讓它入味）
一樣要吃的時候從冰箱拿出來就可以了

我習慣一次弄一個禮拜的分量
把肉用保鮮盒分裝冷凍，前一天再退冰

這樣就一星期不用煮飯了耶（誤

蔬菜箱總是有驚喜～
上次的高麗菜還沒吃完，這次又來了超級大一顆！
想想天氣這麼熱拿來做泡菜也蠻適合的
最近#微XX這個詞滿紅的，就來搭他的順風車做個微辣版的高麗菜泡菜食譜!

《微辣台式泡菜食譜》
#食材：
高麗菜大顆的一顆
紅蘿蔔一根（可省略）
蒜頭8瓣
辣椒六根（可省略）
鹽巴適量
#醬料：
白醋200克
砂糖100克
（醋跟糖的比例基本上就是2:1）
#作法
1.高麗菜切半去除中間的芯，一片片剝除後用過濾水徹底洗淨
（也可以一開始用自來水洗，最後再用過濾水沖過一遍即可）
#用過濾水洗淨可以讓泡菜保存的更久喔
2.高麗菜切成一口大小，有梗的部分記得要從中間把梗切開才容易入味
3.紅蘿蔔去皮切絲、蒜頭去皮後切片、辣椒切段備用（喜歡吃辣的朋友辣椒還可以多放，我這樣的份量吃起來只是#微辣而已😆）
4、高麗菜跟紅蘿蔔絲混合一起，加入適量的鹽巴，用手拌勻！之後靜置約20-30分鐘，讓蔬菜充分的脫水！
（加入這個鹽巴是為了讓蔬菜脫水，鹽巴的量大概是每個蔬菜可以均勻的塗抹上即可）
5.等待的時間可以來製作醬汁，把白醋跟砂糖加在一起拌勻，直到砂糖溶化即可！
6.時間到了後，先試吃看看高麗菜的味道，如果太鹹的話可以再加點過濾水稍微洗掉鹽分！
#我覺得適當的味道，大概是吃起來覺得比平常稍微鹹一點就可以了！
味道調整好後再把澀水全部倒乾淨，適當的擠壓蔬菜，讓所有的水份擠乾淨！
7.把瀝乾的高麗菜直接放入醬汁中，再放入蒜頭片、辣椒段攪拌均勻！
#更簡單的方式是直接用樂扣盒,把所有的材料放到盒中，蓋上蓋子，上下搖晃讓醬汁均勻即可！醃個10分鐘就還蠻入味的
如果想要更入味可以醃得更久一點！

建議冷藏最慢七天內要吃完喔！

我們家比較不愛吃甜，所以糖的量比較少
如果喜歡吃甜的話可以再酌量增加一些，這個泡菜酸酸甜甜，真的好開胃！
台式泡菜做法也很容易，不用在廚房弄到全身都是汗～大家不妨試試

#吃了以後好想吃臭豆腐😅
#減肥之路越來越遙遠
#今天休息一天沒有跳繩
#明天繼續加油💪
#台式泡菜食譜
#泡菜做法
#臭豆腐泡菜
#超簡單泡菜
#andresmommykitchen

國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#臭豆腐測油溫
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#簡單在家做
#簡單哥

脆皮豆腐材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
適量  玉米粉/Corn starch/コンスターチ

泡菜材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g   鹽/Salt/塩
50g 醋/Vineger/酢
50g 砂糖(可打成粉末)/Sugar/砂糖
50g  紅蘿蔔絲/Carrot strips/にんじんの千切り

醬汁：
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g   辣豆瓣醬/Chili bean sauce/辛い豆板醤
5g    砂糖/Sugar/砂糖

5ml 烏醋/Black vinegar/黒酢
15ml 水/Water/水
3g   香油/Sesame oil/ごま油

【2021.7.19排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
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https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯

芒果布丁材料：
250g 芒果/Mango/マンゴー
15g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
30g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
250ml 水/Water/水

芒果奶酪材料：
250g 芒果/Mango/マンゴー
8g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
15-25g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
100ml 水/Water/水

【2021.7.10排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
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https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜