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【#金桔醋漬泡菜，快速淺漬，果香清爽開胃！】
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吃炸臭豆腐，一定要配上台式泡菜！
外食攤販，有些為了降低成本，會使用合成醋來製作，泡菜酸嗆味刺鼻，對人體有健康疑慮。想吃又怕不安心，不如來試試自己做！
創新台式泡菜～【金桔醋漬泡菜】，愛吃泡菜的你，不能錯過！新手輕鬆上手，不需再加糖，零失敗！
這道水果風味台式泡菜，由北投在地，#普羅旺斯烘焙坊，醃漬發酵達人-心絨姐，20年古法與科學經驗技巧，運用金桔、百香果等水果，為傳統台式泡菜賦予新生命！
後疫情在家料理，酸女孩9月全新服務【料理進化，聰明好味靈感包】，每季天然釀造品+創意食譜，配送到家，帶您聰明引出食物原味、甘甜與鮮味，輕鬆在家，打造釀造好味餐桌。
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最近很感動的一件事，已經支持我們籌拍料理知識影音的粉絲朋友，私訊、打電話詢問，目前方案中，回饋數位食譜閱讀權只有6個月，可以另外再加價延長到12個月嗎？
看到這些訊息，心好暖，還有滿滿的感動..。
謝謝您們!理解創作不容易，尊重智慧財產權，經過團隊討論後，我們決定，7/5（一）前，支持安心居家料理計畫集資達標，酸女孩贈送1年網路食譜閱讀權，回饋給愛護我們的朋友，所有支持者都能擁有一年完整的數位閱讀權限！
接下來，與您分享，影音超強陣容~心絨姐，陪伴酸女孩醃漬發酵的創作歷程。
2018年開始，心絨姐開啟，酸女孩醃漬發酵創作之路，目前累積超過300篇醃漬發酵食譜！
我們以春夏秋冬運行創作，使用當季食材，每年3、4月，讀者粉絲瘋狂在酸女孩食譜網站，搜尋「梅酒、脆梅、辣椒醬」、到了5月開始的夏季，「瓜類、蔭鳳梨」成為熱搜，再來8月秋季，「蜜芋頭、洛神花蜜餞、牛蒡」使大家深深著迷，最後是11月進入冬季，「草莓醬、台式泡菜、酸高麗菜、酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等」陪伴大家度過冷冬！
超過300篇的醃漬發酵創作，很多都是心絨姐協助完成，每次團隊天馬行空、不同火花撞擊的企劃要求，心絨姐總有辦法迎刃而解，在她20年醃漬發酵實務經驗，貫通古法與科學的架構邏輯下，找到1+1>2的最佳解答。
最佩服! 心絨姐，她總可以把醃漬發酵解說的人人易懂，因她發現；網路很多醃漬發酵食譜只講比例配方，不講理論架構，但我們若從理論、架構、技巧建立，其實，醃漬發酵，真的好簡單。就像市面上，到處都買得到味噌，為什麼還要自己做？很多人覺得做味噌太難了，其實，一點也不，而且很療癒，看看這支味噌製作的影片，你就會懂！自己做，等待時間的醞釀，反而讓生活多一份另類的期待。
此次與心絨姐企劃首部知識影音時，我們想帶著大家真正了解醃漬發酵，從食材的挑選/搭配、器具準備、保存方式，每個細節一一講解清楚！
除此之外，也想跟大家說，每一刊的紙本、每一篇的食譜，酸女孩堅持用心企劃與執行，首部料理影音製作也不例外，我們邀請好朋友 #無有設計加入影音拍攝，希望傳遞最好的內容品質，當然，我們需要先通過集資25萬目標！目前還有10萬的差距，請支持我們跨過去~
邀請您! 支持計畫，讓開拍成行
支持計畫 https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫
7/5前集資達標，送1年網路千篇食譜閱讀權
支持擁有 #完整1年，千篇食譜數位閱讀權
【3大超強陣容，酸女孩籌拍~首部料理知識影音】
差距10萬開拍，需要您的支持→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫
支持回饋贈送，淺漬醋、風土味噌各一瓶(價值520元)
為什麼? 疫情下，我們要籌拍，首部料理知識影音。
2020年開始，酸女孩就希望能投入製作料理知識影音，因之前3年我們聽到眾多粉絲讀者對品牌料理影音的期待，去年我們與許多線上教學平台接洽，做了預算評估，發現，要投入一部約1小時的完整影音內容，所需費用超過70萬，場地租借就佔了近5成，龐大的支出，讓我們暫停了計畫。
2021年，酸女孩成立了料理教室，有了屬於自己的品牌場域空間，原規劃提供讀者粉絲實體飲食活動課程，不到三個月，碰上疫情來襲，我們必須暫停，營運也出現困境，但團隊沒有放棄，每個成員堅守工作岡位，思考如何走下去 ? 如何讓我們的讀者朋友因防疫在家，好好探索料理學習?
這一刻，籌拍首部料理知識影音，是我們唯一的選擇，而實體品牌空間，也能有效省去場地租借的成本，讓籌拍的費用更精準，不浪費，更能將影片拍攝品質呈現更完美。
30天內，團隊天天開會，籌備企劃料理知識影音，緊急號召3大陣容，3大主題，打造獨一無二觀點；當季醃漬發酵必成功、主廚食譜設計秘密、中醫4大體質保養。
帶您搶先看! 首部料理知識影音， 3大主題企劃
主題1: 醃漬發酵達人-心絨姐，20年古法科學並重，成功技巧公開!
-網路醃漬發酵迷思，帶你一一破解
-搞懂醃漬、發酵邏輯，學習正確比例架構
-如何運用家中僅有器具，完成醃漬、發酵?
-醃漬、發酵製程，細節成功，祕訣技巧
-台式泡菜、發酵酒，創意手法！
主題2: 走進RéeL法式鄉土料理-Raven主廚廚房，拆解料理設計
-西式發酵品，使用目的?
-料理有順序嗎？調味何時加會影響風味嗎？
-冷熱料理區分，告訴您正確的料理步驟
-家中麵筋罐頭、豆腐乳，創意變化成西式料理
主題3: 白果中醫師，找出你的體質，帶你吃對食物
-4大體質: 實寒、虛寒、實熱、虛熱，你是哪一種?
-4大體質對應，正確食物
-白果中醫師私藏4道，人人適合的四季料理食譜
過去四年，我們接獲眾多讀者粉絲的料理問題，這些問題，我們期望能在首部料理知識影音，有規劃納入拍攝，解決大家在料理上的好奇與飲食迷思。
籌拍計畫需達成目標25萬，料理知識影音才能執行開拍! 希望您，支持我們能成功啟動拍攝計畫，首支主題影音，若6月底開拍成行，最快上映時間為7月底前。目前離目標，還有約10萬的差距，邀請您! 支持我們開拍!
請相信，我們創作好內容的堅持，不論是網路數位、季刊紙本，與期望成行拍攝的知識影音，請支持我們，讓拍攝計畫成行，謝謝您。
這次計畫，除影音服務外，我們也提供四季料理知識書，網站食譜閱讀權，一次擁有 ! 早鳥超值1880方案，支持任一方案的朋友，再回饋淺漬醋、風土味噌各一瓶(價值520元)，希望您們會喜歡。
★行動支持，首部料理知識影音籌拍計畫
https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫
台式泡菜酸甜爽脆，搭配任何油炸的食物更是去油解膩, 食慾大振。
Youtube 小技巧配音版: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws
Facebook 輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/271471299965540/
圖文食譜:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/03/taiwanese-pickled-cabbage.html
https://cookpad.com/tw/食譜/2254875
https://cook1cook.com/recipe/29074
食材 Ingredients
高麗菜4斤2400g Cabbage
鹽4茶匙 4tsp Kosher Salt
白糯米醋 1200ml Rice vinegar
冰糖 400g Crystal sugar
話梅6顆 6 Preserved Plum
紅蘿蔔4兩, 120g carrot matchsticks
紅辣椒3根 3 Red chili
朝天辣椒2根 2 Hot chili
大蒜6瓣 6cloves garlic, sliced
匠弄四式泡菜:
四川泡菜: https://youtu.be/iqBKpHiJlC4 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
#泡菜 #台式泡菜 #台灣菜 #台灣料理 #小菜
材料：高麗菜¼顆，白砂糖一杯，糯米醋一杯，紅蘿蔔切片¼根，鹽5g，辣椒切片½支，蒜頭3~5顆切碎。
Blog：http://happinessaroma.blogspot.tw/2017/02/blog-post.html
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