一起成為漬物富翁!
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
完整食譜/ https://youtu.be/f-1lDI1pOHA
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出營養又滿足的一餐~
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜 蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉? WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。 除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。 ...
台式泡菜壞掉 在 Facebook 的最佳貼文
早!!!終於被我找到一家平價火鍋有在賣蛋腸了!!!!滿滿吃到爽!吃過蛋腸嗎?
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連假最後1天天冷吃火鍋啦260起!感謝網友好心道相報看我之前很想吃蛋腸跟我說"富樂"有在賣!!!一次整理3種這歷久不衰的富樂台式涮涮鍋內行吃法:1.升級成椒麻滷肉飯不加價2.愛吃菜的話可以不要火鍋料跟店員說改菜多,不然就是不喜歡的火鍋料不用勉強可以跟店員換!!!(像我最討厭菜盤裡面有芋頭我根本不會吃,丟掉又好浪費!)3.就是~蛋腸!!!!富樂吃得到~讓你吃到爽!!!哈哈~我點了2份吃得有夠爽!
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我真的是常常經過富樂涮涮鍋都沒注意到遠在天邊近在眼前就有賣蛋腸耶!!!這個傳說中是基隆的名產,我之前太想吃,還請我媽去菜市場找,還要前幾天跟攤販訂,他說他才會去拿,不然怕進了賣不掉就會壞掉這放不久,結果好心網友跟我說富樂也有賣!真的是讓我又驚又喜的覺得太方便啦太久沒吃富樂剛回去懷念一下!!!而且一個人用餐都超ok的可以坐吧台!
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懂吃富樂涮涮鍋的一定知道他們家副餐的滷肉飯是不用加錢的,而且做得有點椒麻的口味,真的是這種涮涮鍋店最用心在做附餐的了!!!哈,再者,吃小火鍋有時候就是很討厭配的菜盤裡面有不喜歡的菜(例如我就是芋頭!!!有人丟芋頭到我的火鍋裡我真的會崩潰的一定整碗湯要換掉或不吃了),富樂的菜盤自由度很高,特別是你比較不愛吃那些火鍋料,你可以直接跟店員說換"菜盤",你就會換到滿滿的青菜為主的菜盤吃起來也比較解膩和健康,當然如果你只是其中哪些火鍋料不吃,也可以客氣詢問店員,基本上應該都是會幫你換的,這就是富樂一直以來走的貼心感!!!然後那懷念的井字木頭放蛋的,你也都不用單點蛋,就是直接送你一顆!
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當然,店裡也有像錢都那樣自助的蔥、蒜、沙茶、蘿蔔泥、辣椒等讓你可以自由特調外,甜點、飲料、冰淇淋,甚至是還有泡菜等也是無限量供應,最便宜一人份也才260元起,可以說在現在的社會下,還是一個稱得上CP值高,而且讓人懷念又很悠久的一間台式涮涮鍋店,到現在生意都還是很好,基隆、劍潭、士林、甚至是微風廣場對面都有相關連鎖分店!~但我這次最主要就是要來吃蛋腸的啦!!!!哈哈
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完整全價目、以及用餐環境、各種自助式的介紹、蛋腸、椒麻滷肉飯、菜多等...都整理在blog了!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45040974
滿滿蛋腸吃到爽!!!悠久富樂台式涮涮鍋3種內行吃法1.滷肉飯2.菜多3.蛋腸(價目)
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早安早安吃過富樂嗎?哈哈,懷念嗎?
台式泡菜壞掉 在 Facebook 的精選貼文
ⓎⓊⓃ #期待迎接更好的一年
一眨眼,今年又過了兩個月了!這段時間裡,不小心染上感冒的兩三個禮拜,除了身體上的不適,更多的是心理上害怕得到Covid-19 的緊張。 (幸好連測了兩次都是陰性。)
這段時間裡,開瓶了我的第一罐自釀梅酒、攪了一盆免揉麵包、醃了一罐超好吃的台式蘿蔔泡菜,還吃了無數次的涼拌蒟蒻麵。
而自從去年家裡的膠囊機壞掉之後,因為我們都在家工作,就想試試使用別的工具來泡咖啡。(最主要原因是買咖啡豆還是比買膠囊便宜,另外也想 #支持在地的獨立咖啡店)
從餐櫃深處裡挖出濾壓壺、摩卡壺、手沖濾壺,全用了一輪。先是濾壓壺破了又買了一個,後來又覺得最習慣的味道還是摩卡壺。
然後家裡的愛刷達人(我老公),再沈迷於YT的咖啡頻道後......就默默的刷了一支四杯份的新款摩卡壺。
#真的有厚厚一層crema
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👉我的飲食記錄、育兒生活都在IG👉https://bit.ly/34e28fK
台式泡菜壞掉 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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台式泡菜壞掉 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎?
02:00 要不要放醋?不放醋怎麼變酸?
02:27 發酵過程注意不能碰到油?
02:49 第一泡完成就可以吃了嗎?
03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎?
04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
04:56 滷汁可以做幾次?保存方式?
05:51 鹽水有沒有一定的比例?
06:09 平均20度左右的發酵時間?
06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用?
07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久?
網友Q&A
Q.請問用瓶裝礦泉水可以?
A.建議用一般自來水煮開
Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味?
A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜,比如高麗菜紅蘿蔔,單一蔬菜不好發酵
Q.我做完放了一週多,泡菜拿起來吃只有很鹹,沒有酸味和辣味,這樣的味道對嗎?如果不對,請問要怎麼改進?
A.可能是鹽放多了
Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢?會是因為我的鹽水太鹹了嗎?
A.可能是鹽放多了
Q.如果做得太鹹了,那一鍋還能再添水補救嗎?
A.不行,因為已經太鹹了,加水酵母菌會出問題,建議重新製作
Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠,所以再放置繼續醃製,結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛,應該就是壞掉了是嗎?
A.是壞掉了,建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來,用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了,就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右
Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠,夾菜出來還有點拉絲,請問這個有解救的方法嗎?
A.受污染了,要整罐重做
Q.這麼大缸,菜沒有辨法一次吃完,可以留在缸內嗎?
A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放
Q.請問可放塑膠盒嗎?
A.如果是製作建議用玻璃缸,製作完成後可以用保鮮盒放冰箱
Q.影片中有說可以放高粱,如果要放的話,要放多少呢?
A.大約放50cc的高粱
Q 滷汁可以保存多久?
第一次完成的泡菜,撈起後,滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱,建議存放不超過一個月
零失敗懷念眷村泡菜直播完整版 https://goo.gl/uXoowC
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